2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מיתוסים הן נקניקיות קטנות שמוכנות במולדובה וברומניה. אפשר לאפות אותם בתנור או לצלות בגריל או אפילו טוב יותר - לצלות בגריל. אחרי הכל, את המנה הזו מכינים באופן מסורתי על הגריל. אם אתם מכירים מתכונים למיטי ומסוגלים להכין אותם כמו שצריך, תוכלו לשנות את תפריט ההתחלה ולא לדאוג מה לבשל לפיקניק, אם נמאס לכם מקבב על שיפוד.
הכנת מיטיטים
נקניקיות בשר חתוכות ניתן למצוא לא רק במטבח המולדובי. עם זאת, למיתוסים יש טעם ייחודי. מסיבה זו אי אפשר להכין אותם בסגנון מולדובה אם אינכם יודעים לבשל אותם במולדובה או ברומניה.
הבסיס למיתוסים הוא בקר או טלה, שכמעט תמיד מעורבב עם חזיר כדי להפוך את המנה לעסיסית. סוגי בשר אחרים, כולל עופות, אינם מומלצים להכנת קבבים רומניים. Mititei מוכנים מבשר טחון דק. כדי להשיג את זה, יש לגלגל את הבשר דרך מטחנת בשר פעמיים.
המילוי יהיה טעים יותר אם תכינו אותו בעצמכם. עדיף שהמלית היא לפחות מחצית מהירקות וכרבע או אפילו שליש מהבשר שנחתך מהצוואר או מהירך, שם יש הרבה רקמת חיבור סיבית, שדרכה המלית תהיה עבה יותר. סביר להניח שבשר טחון שנרכש לא יעמוד בדרישות אלה לפרופורציות בתערובת המיטיטים.
ניתן להגדיל את צמיגות המילוי על ידי הוספת עמילן.
המיתוסים צריכים להיות באורך של כ 8-10 ס"מ, לרוב 2 ס"מ.
את הגריל עליו יש לאפות יש לשמן בשמן צמחי או שומן חזיר כדי שהנקניקיות לא יישרפו ונדבקו.
אם אתם אופים את הכפפות בתנור, אופים באמבט מים. ראשית, תוכלו להגן על התנור מפני זיהום והוא יהפוך לעסיסי יותר. כשצולים נקניקיות מולדוביות על מנגל, יש לזלף אותן בתדירות גבוהה במים. המטרה היא זהה - להפוך את הנקניקיות לעסיסיות.
מיתוסים מוגשים עם תירס, אפונה ירוקה או שעועית מבושלת. גם סלט ירקות טרי ילך טוב. בחורף ניתן להחליף אותו בחמוצים.
מיטיטאי במולדבית
מוצרים נחוצים:
בשר בקר - 0.9 ק ג
שומן חזיר - 100 גרם
שום - 5 שיני
מים - 100 מ ל
ירקות - 50 גרם
סוֹל
פלפל שחור ואדום - לפי הטעם
אופן ההכנה:
שוטפים את הבשר. מסננים אותו על מגבות נייר. הסר את הגידים. חותכים את העיסה לחתיכות של 50 גרם. שים אותם בקערה, מפזרים מלח. מכסים במגבת ומשאירים ליום במקום קריר. אם אין לכם זמן רב או שאינכם רוצים לעכב את הכנת הנקניקיה המולדובית ליום המחרת, השאירו את הבשר במקום קריר למשך 2-3 שעות לפחות.
מגלגלים את הבשר במטחנת בשר.
לחץ על השום עם מכבש. הוסיפו אותו למלית התבלינים. שים סלרי קצוץ דק. מוסיפים לבשר מלח וכף שומן ומערבבים. מוסיפים מים ומערבבים הכל ביד. ללוש היטב את הבשר הטחון, להניח אותו על קרש החיתוך.
שים את הבשר הטחון שוב במקום קריר והשאיר למשך 3-4 שעות אם אינך ממהר. במידת הצורך ניתן להפחית את הזמן לשעה וחצי.
לאחר להרטיב את הידיים בשמן צמחי, כדי שהבשר הטחון לא יידבק אליכם, עיצבו אותו קבבים אורך 8-10 ס"מ, רוחב כ -2 ס"מ. הניחו אותם זמנית על נייר קלף ספוג בשמן.
משמנים את הרשת ומסדרים את הקבבים. אופים על הגריל או בתנור. אם אופים בתנור, חממו אותו ל 200 מעלות ואפו כחצי שעה. הם יצלו על הגריל שלוש פעמים מהר יותר.
להכין מיטיטים על פי המתכון הקלאסי של מולדובה, עליך להיות סבלני ולעקוב אחר הטכנולוגיה בבירור. אם אתה מתגעגע לפחות לשלב אחד או משנה מעט את הטכנולוגיה, קבב רומני-מולדובי לא יכול לצאת טוב. לדוגמא, ייתכן שהבשר לא יהיה סמיך מספיק וצמיג, כך שהקרדית תתפורר ולא תיראה מעוררת תיאבון.
אך אם הכל נעשה נכון, תוכלו להתגאות ביצירת המופת הקולינרית שלכם ולשמוע אינספור מחמאות מהאורחים.
מוּמלָץ:
סוד הכריכים הטעימים
למרות הנטייה של כל הכריכים ליפול עם החמאה למטה והעובדה שקשה להתאים אותם למושג אכילה בריאה, הכריך, על כל זניו, תמיד זכה לתיאבון מצד ילדים ומבוגרים. כריכים הם אוכל שמוכן במהירות רבה ומספק הזדמנות מדהימה לאלתור. הלחם יכול להיות לבן, שחור, מלא, מטוגן או אפוי, כמו גם בטעם רוטב.
סוד החמודים הטעימים
ריח החמודות הטלוות בשעות הבוקר המוקדמות יכול לתת כל התחלה עפה ליום. רכות מבפנים, עם קרום פריך מעל, החמודים, במיוחד אם הם מוכנים בבית, הם יצירת מופת אמיתית של המטבח המקומי. יחד עם זאת, בישול המומחיות בבצק זה רחוק מלהיות קשה, כל עוד כמובן יודעים את הסודות של הכנת ממתקים טעימים באמת.
סוד הפלאפלים הטעימים
קציצות פלאפל צמחוניות, העשויות חומוס, פופולריות בכל רחבי העולם. סבור להניח שמולדתם היא מצרים, אך הם הפכו למאכל לאומי של תימן ומדינות ערביות רבות אחרות. ישנם מתכונים שונים להכנתם שתוכלו לנסות, אך חשוב להקפיד על כמה כללים בסיסיים במהלך הכנתם, שכמעט ולא תמצאו באף ספר בישול על המטבח הערבי.
הנה סוד המאפים הצרפתיים הטעימים
כמה פעמים הערצתם חלונות ראווה, ספרי בישול ומגזינים מלאים במאפים מדהימים ומדהימים רק כדי להחליט שהם הכישרון, הארנק והסבלנות שלכם? אך ברוב המקרים, המטעמים המעולים האלה הם פשוטים יחסית, כל עוד אתה שולט בכמה עקרונות ושיטות בסיסיות. המבחנים השונים הם הבסיס ליצירות אלו ועל ידי ביצוע ההוראות הברורות והשלב, תוכלו גם להיות אדונים למאפים.
סוד החמוצים הטעימים
חמוצים הם המועדפים על צעירים ומבוגרים כאחד, במיוחד כאשר הם מבושלים בבית. למרות שפעילות זו פשוטה, עדיין ישנם משקי בית רבים שאינם יכולים לבשל חמוצים לפי טעמם. לכן אנו נותנים לך כעת כמה סודות כיצד לגרום לזה לקרות: - בחרו את גודל החמוצים על פי מה ועל איזה סוג שימורים תשתמשו בהם.
