סוד העוגיות האיטלקיות האמיתיות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ביסקוויטים די פראטו - זהו השם המוקדם ביותר בו מופיעים עוגיות. הם יוצרו לראשונה בעיר פראטו שבאיטליה. המילה ביסקוטי מגיעה מהמילה הלטינית BISCOCTUS, שפירושה אפוי כפול.

29 בספטמבר בארצות הברית ובחלקים מסוימים בעולם נחגג יום ביסקוויט שזה הזדמנות לדבר קצת יותר על הקלאסיקות הפריכות האלה בקונדיטוריה.

לפני שנים אנשים הבינו שעוגיות פריכות שנאפות משני הצדדים עמידות יותר וראויות לאחסון. פליניוס הזקן אפילו טען שניתן לצרוך סוג מזון זה גם לאחר מאות שנים.

המתכון הכתוב הראשון לעוגיות הוא מלפני כמה מאות שנים והוא נשמר עד היום העיר פראטו. כיום, בחלקים שונים של איטליה, הם ידועים גם בשם קנטוצ'יני, המושפעים מהתרבות והשוני של כל עיר. בין היתר, עוגיות מוכנות משמשות בעוגות ומאפים רבים כמו טירמיסו ומהוות תחליף נהדר למרשמלו עוגות.

כך תוכל לעשות זאת בעצמך להכין עוגיות איטלקיות בבית:

מוצרים נחוצים:

2 כפית קמח, 1/2 כפית. קקאו (טבעי), 1 כפית. סוכר; 1/2 כפית מלח; 1/2 כפית סודה; כפית אחת סוכר; כפית אבקת אפייה; 1/2 כפית חמאה מומסת; 1/2 כפית תמצית וניל, ½ כפית. אגוזי מלך סיטונאי, ½ כפית. פירות יבשים, 2 ביצים.

אופן ההכנה:

כל החומרים היבשים מעורבבים. מוסיפים את הביצים והחמאה שהוקצפו בעבר. התחל ללוש עד להשגת תערובת דביקה-קשה. מוסיפים את אגוזי המלך והפירות היבשים.

הערה! - המרכיב הסודי של עוגיות איטלקיות הוא תוספת של מלח וסודה. נראה כי במבט ראשון הם לא מקובלים, הם אלה שנוספו בכמות הנכונה נותנים טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי.

לאחר ערבוב טוב של הבצק מוזגים אותו על נייר אפייה בתבנית. הוא נוצר בצורה מלבנית ומלבנית של עין בגובה של כ 1-2 ס מ.

יש לחמם את התנור - אופים 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר שהוא מוכן מוציאים אותו ומחכים שיתקרר במשך 30-45 דקות, חותכים לפרוסות ומחכים שיתקרר לחלוטין. אם אתה חושב שיש צורך, אתה יכול לאפות אותם קלות בפעם השנייה כעוגות נפרדות המסודרות בתבנית.

כשהם מוכנים, ניתן לאחסן אותם די הרבה זמן, בקופסה או במקרר.

לאחר שהכנתם את העוגיות, מוכנים ביסקוטי אתה יכול להכין עוגת עוגיות או שמנת עם עוגיות בקלות.

תהנה מהארוחה!