איך מכינים קרם ג'לי - מדריך למתחילים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מכינים כמה מהקרמים המרהיבים והטעימים ביותר, עוגות נהדרות, עוגות ג'לי וקינוחים אחרים ג'לטין. זה גורם להם להיות צמודים, נותן ברק ומראה יפה.

ג'לטין הוא חומר שמקורו בבעלי חיים המורכב מקולגן, שאחראי גם על תכונות הג'לינג שלו. בזכותם נוכל להכין מגוון קינוחים וקרמים, להם נוכל לתת צורות וצבעים מהנים ויפים.

מוצר זה ניתן למצוא בקלות ברשת החנויות ואפילו קל יותר לעבוד איתו, תוך התבוננות בכמה תנאים חשובים ומכיר היטב חלק מהתכונות שלו.

אנו יכולים למצוא ג'לטין בשתי צורות - אבקה או כיריעות שקופות. שניהם מתפקדים בצורה זהה ובעלי הרכב זהה - קולגן, חלבון שמקורו ברקמות של בעלי חיים. עם זאת, קיימים הבדלים קטנים בעוצמת אפקט הג'לינג ולכן עלינו תמיד לקרוא את ההוראות על האריזה, שם תיאר היצרן כמה תערובת כמה ג'לטין עלינו להוסיף.

ל להכנת קרם ג'לי טעים, אנו יכולים להשתמש בבסיסים שונים כגון טרי או יוגורט, שמנת, גבינת שמנת או מיצי פירות וריבה וריבה. התנאי הוא לחמם עד 60 מעלות כדי להמיס את הג'לטין בתוכו, והוא, בתורו, חייב להיות מיובש מראש.

אם יש לנו דמיון, נוכל לשלב גם על ידי יצירת שכבות נפרדות של צבעים שונים. מבחינתם, עלינו להמתין עד שהשכבה הראשונה תתקרר ותתקשה, אך לא לגמרי, כדי שהם יוכלו לעמוד בנפרד, אך עדיין להיצמד זה לזה.

כאן חשוב לדעת שאנחנו מכינים קרמי פירות - ג'לי, ישנם פירות המכילים את האנזים הטבעי ברומליין, הוא מפרק את החלבון לג'לטין, ומונע את התקשותו. לדוגמא, פירות כאלה הם קיווי, אננס, פפאיה.

כשרוצים להוסיף חתיכות פרי לקרם כדי שלא יעלו לקרקעית, המתינו תחילה שהג'לטין יתקשה מעט ואז הוסיפו את הפרי.

להלן השלבים המפורטים איך להכין קרם ג'לי, וזה פשוט, אבל אתה יכול ליישם את הטיפים מהשורות שלעיל וליצור עבודה משלך על פי הדמיון שלך.

מוצרים בסיסיים לג'לי קרם וניל

חלב טרי -500 מ ל

חלמונים - 4 יח '.

סוכר - 125 גרם

ג'לטין - 8-10 גרם (ראה הוראות חבילה)

תרמיל וניל -1

מדריך הכנה:

מחממים את החלב עם הסוכר ותרמיל הווניל ממנו גירדתם את הזרעים והוסיפו אותם ואת הקליפה הריקה לנוזל.

כשהסוכר נמס והחלב מוכן לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לטמפרטורה לרדת ל-80-90 מעלות.

מקציפים את החלמונים ויוצקים אותם בזרם דק לחלב, ואז חוזרים לכיריים ומערבבים 3-4 דקות על אש נמוכה (מסירים את תרמיל הווניל הריק שקודם לכן).

מסירים שוב מהאש ומניחים לטמפרטורה לרדת מעט, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות ניתן לנטרל את פעולת הג'לטין.

במהלך תקופה זו, הידרטו את חומר הג'לים במים קרים מאוד, זה עוזר להתמוסס במהירות לאחר מכן. מסננים היטב מהמים, מוסיפים לקרם ומערבבים.

לאחר הוספת ג'לטין לשמנת לעולם אל תרתיח אותו מכיוון שתאבד את תכונותיו ולא תקבל את האפקט המתקשה הרצוי.

יוצקים את השמנת המוגמרת לצורות יפות, משאירים אותה להתקרר ואז מכניסים אותה למקרר להתקשות היטב לכמה שעות.

להגשה מניחים בתחתית כל צורה או כוס מגבת ספוגה במים חמים. הפוך לצלחת וסיימת. במקרה זה, החום יקל על ההיפוך מכיוון שהוא ישחרר את הג'לטין.

אתה יכול להשתמש בטריק אחר. עוד לפני שאתם מוזגים את השמנת לכוסות, פשוט משמנים אותן במעט שמן.

מקשטים את קרם הג'לי לפי טעמכם - בפירות, שוקולד, ריבה, קרמל או תוספת.

תהנה!