2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בעזרת קמח תירס תוכלו להכין פיתויים קולינריים רבים וטעימים. קמח תירס לא מתאים רק להכנת דייסה, אפשר להכין ממנו קטמי טעים מאוד.
אתה צריך כפית אחת של קמח תירס, 2 כוסות קמח לבן, 2 כוסות חלב, 4 ביצים, 1 כפית שמנת נוזלית, קוביית שמרים אחת, קורט מלח וקורט סוכר.
יוצקים את החלב החם לקערה, מערבבים בה את השמרים, מוסיפים את הקמח ומערבבים הכל טוב מאוד. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים חמים.
לאחר שעה וחצי מוסיפים את החלמונים הטרויים עם הסוכר והמלח, מערבבים הכל ומשאירים לתפיחה מחדש.
מקציפים את החלבונים בשלג ומערבבים אותם עם השמנת המוקצפת.
כשהבצק מתפח בפעם השנייה מערבבים בזהירות את חלבוני הביצה עם השמנת ומשאירים לעשרים דקות.
ואז מטגנים את הקתמי בשמן חם, ומפזרים כמה טיפות שמן על הצד הלא מטוגן של הקטמה לפני שהופכים.
מגישים עם מילוי מלוח או מתוק, יוצקים מעט חמאה מומסת על כל קטמה ואז מוסיפים את המילוי המלוח - ביצים מבושלות מגורדות או גבינה צהובה מגורדת וגבינה.
פולנטה פריכה עם רוזמרין הופכת טעימה מאוד, אבל לוקח קצת זמן להכין אותה. בליטר וחצי מי מלח רותחים מוסיפים זרם דק של קמח תירס - 250 גרם.
מרתיחים על אש נמוכה, משפשפים כל חמש דקות בכף עץ מקירות הכלי. לאחר כחצי שעה מסירים מהאש.
מוסיפים חופן גבינה צהובה מגורדת, מלח ופלפל לפי הטעם ומורחים את הפולנטה על תבנית משומנת בשכבה בעובי של כ -3 סנטימטרים.
לאחר הקירור מפזרים את הפולנטה עם מעט קמח תירס וחותכים לחתיכות בגודל 2 על 2 סנטימטרים.
מטגנים את החלקים בטיגון עמוק או בסלסלת טיגון מיוחדת, אותה טובלים בכמות שומן גדולה המחוממת ל -180 מעלות. הוסיפו רוזמרין לשומן בזמן טיגון הפולנטה הפרוסה - זה יהפוך אותו לריחני. מגישים מפוזרים במלח.
מוּמלָץ:
איך מכינים בעצמכם קמח חומוס?
חומוס שימושי ביותר. הוא עשיר בחלבון ועושה פלאים לתיקון תאים. הכמויות העצומות של ויטמין E ואבץ בו משפרות את תפקודי מערכת החיסון, והאיזופלבונים הכלולים בקמח מגנים על הגוף מפני גידולים. גרגרי חומוס הם מקור עשיר וטעים של חלבון, חומצה פולית, ברזל, נחושת ואבץ, מה שהופך אותו למאכל מומלץ ביותר לנשים בהריון ותינוקות צעירים.
מה לבשל עם קמח כוסמת
התכונות המועילות של קמח כוסמת קשורות בעיקר לתכולה העשירה של ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, יוד, אבץ, מגנזיום, מנגן, סיבים וחומצות אמינו. קמח כוסמת עדיין אינו מוצר נפוץ בארצנו, שלא כמו ברוסיה. עם זאת, ניתן להכין באמצעותו לחם, סוגים מסוימים של פסטה ופסטה, עוגות, פנקייק, מאפים, להוסיף אותם למאכל או להשתמש בשילוב עם קמחים אחרים.
קמח תירס
קמח תירס הוא מוצר מזון גרגר עדין המיוצר מהשכבה האמצעית של גרעיני התירס. הוא מאופיין בצבע לבן או צהבהב, וצבעו תלוי אם הוא עשוי תירס לבן או צהוב. קמח תירס הוא מוצר המשמש לבישול במדינות רבות. הוא נמצא בשימוש נרחב בצפון אמריקה, דרום אמריקה, אירופה (איטליה, בולגריה, רומניה, סרביה וכו '), אפריקה ומזרח אסיה.
עקרת הבית החכמה רק עם קמח תירס
1.) ניקוי הפומפיה - לאחר גבינה רכה מגוררת או גבינה צהובה על פומפיה ביתית, הניקוי שלה קשה יותר. קל לגרד תפוחי אדמה גולמיים לאחר הגבינה / הגבינה הצהובה. תפוחי האדמה ינקו את הגבינה הצהובה הדביקה מהחורים בפומפיה. 2.) מרינדה - לא מומלץ לבצע מרינדה במיכל מתכת.
על היתרונות של קמח תירס
מוצר התירס מתקבל על ידי טחינת תירס להשגת מרקם אבקתי בצורת קמח או סולת. אנו יכולים למצוא אותו בטווח צבעים אחר - מצהוב, לבן, כחול או אדום, תלוי במגוון התירס בו משתמשים. בניגוד לקמח העשוי מחיטה, התירס אינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו למתאים לשימוש בקרב אנשים הסובלים ממחלת הצליאק (אי סבילות לגלוטן).
