2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עם כניסתו של חרס לאבותינו הזדמן לבשל אוכל בעצמם. מרגע זה מתחילה ההיסטוריה האמיתית של האמנות הקולינרית, מכיוון שהיא מאפשרת לאדם הפרימיטיבי לשלב מוצרים שונים, להשתמש בתבלינים וליצור מנה טעימה.
בסתיו ובחורף כולנו רוצים חום ונוחות, אז אל נשכח מהחרס על המדף. האוכל המוכן בהם ימלא את ביתנו בחמימות ובניחוחות טעימים.
סיר החימר הוא האב הקדמון של כל כלי הבישול המודרניים. בתחילה כלי חרס, ואז ברזל יצוק, אך בצורה כזו או אחרת, הוא נמצא במדינות שונות.
וגם עכשיו בעידן תנורי המיקרוגל והרב-קוקים, כמעט בכל מטבח ניתן לראות סירי חרס, וסירים גדולים וקטנים. וזה לא מפתיע, כי האוכל בהם מתגלה כטעים מאוד וריחני.
הכלים בקדרות מתאימים למי שעושה דיאטה: ניתן לשים כל מאכלים מותרים, לבשל בלי שמן, בלי לטגן, והאוכל יותר מאשר טעים.
הם נוחים מאוד למי שאין לו זמן רב, מכיוון שמאמץ הבישול הוא מינימלי: פשוט הכניסו את המוצרים לתבשיל, הכסו והכניסו לתנור.
עם זאת, ישנם כאלה כללים לאפייה בסירי חרס. כלומר:
1. הכלים קרמיים, מבריקים וטרקוטה. יש לטבול סירי טרקוטה במים במשך 15 דקות לפני כל ארוחה.
2. אין למלא את הכלים עד אפס מקום כדי לא לשפוך את המנה במהלך הבישול. נוח להניח את הכלים על דף נייר אפייה מרופד בנייר אלומיניום.
3. מקום חרס נמצא רק בתנור קר, יש לחמם אותם בהדרגה. אם אתה צריך להוסיף נוזל (מים, חלב, מרק) במהלך הבישול, הוא חייב להיות חם, כי אחרת סיר החימר יתפוצץ.
4. במקום מכסי חרס, ניתן לכסות את הכלים בנייר כסף או מכסה העשוי מבצק.
5. טוב להסיר את המנה 10 דקות לפני שהמנה מוכנה, כיוון שהמנה חמה והבישול ממשיך.
6. כשמוציאים את הכלים מהתנור, מניחים אותם על קרש עץ או רפידות, הם עלולים להיסדק ממשטחים קרים.
7. אחרי בישול בסירי חרס, ממלאים את הסירים במים מעורבים וחומץ ושומרים אותם בתנור המקורר למשך 30 דקות, ואז שוטפים עם סודה לשתיה. סודה תעזור לנטרל את ריח האוכל במנה. אל תשתמש בחומרי ניקוי ריחניים לריחוח מכיוון שהכלים סופגים את הארומה, כמו ספוג.
8. אפייה בסירי חרס קטנים נוח מכיוון שניתן להכין מנה לכל אחד מבני המשפחה לטעמו. למישהו עם יותר ירקות או להחליף בשר בדגים עבור אחר.
מוּמלָץ:
זנים של תפוחי אדמה לאפייה
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר בארצנו מיוצרים בגוצ'ה דלצ'ב - אזור עם חקלאות מפותחת ותיירות. זני תפוחי אדמה המתאימים לאפייה שייכים לקבוצת כמות העמילן הממוצעת הזמינה - המשמעות היא שהכמות היא כ- 20-22%. בעת בישול תפוחי אדמה חשוב במיוחד לקחת בחשבון את הזן ואת מטרתו במטבח, כלומר האם הוא מתאים יותר לטיגון, אפייה או בישול.
טיפים לאפייה
המנות המבושלות בתנור הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם שימושיות מאוד. שלא כמו מטוגן או לחם, מנות אפויות בתנור מכילות הרבה פחות שומן וניתן להכין אותן למעשה לארוחות הצהריים והערב, כמו גם לארוחת הבוקר. אפייה בתנור זה גם קל מאוד מכיוון שאינך צריך לעמוד על הרגליים מול הכיריים בזמן שאתה מחכה שהמנה תהיה מוכנה.
בישול בריא בסירי חרס
על מנת לנצל את היתרון הקולינרי שבבישול האוכל שלהם בנוזל המעניק לו טעם חדש, עסיסי וטובה יותר, אבותינו הקדומים הכינו אותו במיכלים מתאימים. עם הטמעת תכונות החימר החל ייצור המוני של כלי בישול. חימר הוא חומר שכל אחד מאיתנו נגע בו לפחות פעם אחת, מכין משהו טעים.
טיפים לגרילים טובים לאפייה
להלן מספר טיפים לשימוש נכון בגריל, וכן כיצד לבשל אותו טעים. 1. על גז או על פחם? לוויכוח הישן על איזו שיטת אפייה הכי טובה יש צדדים רבים וכולל הערכה של המחיר, הטעם המתקבל ונוחות הבישול. בעוד שצליית גז לא הוכחה כבריאה יותר, לפחות היא למעשה נקייה יותר.
טיפים לא יסולא בפז לאפייה בתנור עם מאוורר
כיום, ברוב התנורים יש מאוורר בתנור. בזכותו מסתובב אוויר חם, מה שמוביל לבישול מהיר יותר, העוגות משחימות מהר יותר, הבשר נהיה רך יותר בזמן קצר יותר. עם זאת, בעת שימוש בתנורי מאווררים, יש להקפיד על כללים מסוימים. לדוגמא, כאשר מבשלים עוגות שנאפות על אש נמוכה וזקוקות ליותר זמן, עדיף לא להשתמש במאוורר.
