2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
המטבח הפולני הוא שילוב של אלמנטים שאומצו על ידי מסורות הבישול של לאומים שונים שאכלסו את הארץ בתקופות שונות - יהודים, אוקראינים, בלארוסים וליטאים.
פולין מפורסמת מעל הכל במעדני הבשר המעושנים מאוד, שזוכים להערכה בכל רחבי העולם. נקניקיות מוכנות על פי מתכונים עתיקים, תוך שימוש בשיטות עישון על פני עשן זרדים ערעריים או עצי פרי ריחניים.
תפקיד חשוב ממלא את המרק, תוך שימוש בעושר הירקות או מנות אחרות עם ירקות ובשר הזמינים בחקלאות.
אחד הפופולאריים ביותר הוא בורש, שבפולין מכינים אותו עם סלק, לרוב מוגש עם אוזניים מטוגנות באוזניים. מרק טעים נוסף הוא ז'ורק, שעשוי מקמח שיפון ופטריות.
המנה הלאומית של הפולנים נקראת bigos והיא מבושלת במשך שלושה ימים. מכינים אותו מכרוב כבוש ומספר סוגי בשר, נקניקיות מעושנות ופטריות.
למעשה, כרוב כבוש הוא מרכיב הכרחי במנות פולניות רבות, כמו גם סלט מדהים. הוא עשוי מכרוב לבן פרוס ומומלח.
מוערך כמקור עשיר של ויטמין C, PP וויטמינים מקבוצת B. רבים משמשים גם לייצור סארמה פולנית מסורתית, הידועה יותר בשם יונים.
למראה הם נבדלים מאלו הידועים בבולגריה, מכיוון שהם גדולים בהרבה, ארוכים ובעלי צורה כמעט מלבנית. חמוצים קיימים גם ברוב טבלאות השדה.
למנות החזיר הפופולריות במיוחד כדאי להוסיף את כתף החזיר הקלויה והמבושלת, כמו גם את הדייסה - סוג של נקניקיית דם.
קשנקה נחשבה פעם למאכלים כפריים טיפוסיים ביתיים, אך כיום היא מוגשת כמעדן במסעדות הטובות ביותר עם המטבח הפולני המסורתי. את אותה הקריירה המסחררת הוא עשה עם שומן חזיר - שומן חזיר מומס עם חתיכות בשר, תבלינים, בצל ושום, פלפל שחור, מלח ועשבי תיבול ארומטיים.
המטבח הפולני ידוע גם בכופתאות ובכופתאות המפוארות שלו, אשר בפולין מכינים במגוון מילויים. פירי ממולאים בבשר טחון, כרוב כבוש, פטריות, גבינה או פירות פופולריים במיוחד.
אם אתם רוצים להכין מנות טעימות מהמטבח הפולני, אנו מציעים לכם כמה מתכונים מדהימים לסופגניות פולניות, גליל דבש פולני, ביסקוויטים אגוזים פולניים, מוס פרג פולני, מזורקה פולנית עם שמרים וצימוקים, זריזי פולני.
מוּמלָץ:
Makovets - הקלאסיקה המקסימה של המטבח הפולני
מקובץ היא עוגה עם כמות מוצקה של פרג טחון, סוכר / דבש, אגוזים ופירות יבשים. מאפים הם לרוב בצורות הבאות: • פאי או טארט - פרג - השכבה העבה של תערובת הפרג מונחת על שכבה דקה של בצק; • גליל פרג - מלבני, פצוע ספירלי, בצורת פיר. מכינים אותו מבצק שמרים בווריאציות שונות.
מאפיינים אופייניים של המטבח הפולני
המטבח הפולני התפתח במשך מאות שנים ובשל נסיבות היסטוריות חולק קווי דמיון מסוימים עם איטלקית וצרפתית. על שולחן השדה יש שפע של בשר (במיוחד חזיר, עוף ובקר) וירקות חורף. במטבח של המדינה הזו משתמשים בתבלינים, ביצים ושמנת רבים. פולנים חרוצים במיוחד בהכנת אוכל לרגל חגים נוצריים.
סמל המטבח הפולני - נקניקיות קבנוס
מהם חזירים? חזיר בר הוא נקניק דק וארוך, מיובש היטב, עם טעם מעושן, עשוי לרוב מבשר חזיר. יש להם משטח יבש ומקומט באופן שווה. החלק החיצוני אדום כהה עם גווני דובדבן. בחיתוך נראים נתחי בשר בצבע אדום כהה, כמו גם נתחי שומן בהירים. המאפיין האופייני להם הוא הארומה הספציפית של בשר מעושן, חזיר צלוי, כמו גם הטעם הקל של כמון ופלפל.
במה מפורסם המטבח הרוסי?
המגוון של המטבח הרוסי נובע מכך שרוסיה היא מדינה רב תרבותית ורב לאומית. הוא מבוסס על מאכלים סלאביים רגילים, שגוונו אחר כך על ידי המשיכה האריסטוקרטית לתרבות הקולינריה המערבית-אירופית. בהיסטוריה של מאות השנים, העם הרוסי יצר מספר עצום של מתכונים קולינריים.
במה מפורסם המטבח האנגלי?
כשאנחנו מדברים על אנגליה, כולם מדמיינים ניקיון, סדר ונורמות וכללים מבוססים. באשר למטבח של המדינה, זה הרבה יותר מזה. המטבח האנגלי הוא המשך למסורות העבר האימפריאלי, בשילוב לא טיפוסי מצד אחד עם המטבח האירופי ומצד שני עם המסורות של מושבות לשעבר כמו הודו.