דקויות באפיית עוגות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

התנאי העיקרי לעוגה טעימה הוא שהבצק שופע ורך, ולשם כך יש לנפות את הקמח על מנת להסיר ממנו זיהומים זרים ולהעשיר אותו בחמצן.

להכנת עוגה, כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, מוצרים שנוספו ישירות מהמקרר מאטים את תפיחת הבצק.

עבור מוצרים עם שמרים, יש לחמם את הנוזל תמיד ל-30-35 מעלות, מכיוון שהפטרייה בשמרים בטמפרטורה נמוכה או גבוהה מזו שמאבדת את פעילותה. בעת לישת הבצק על הידיים להיות יבשות.

כשמכינים בצק חמאה, אסור להמיס את החמאה, מכיוון שחמאה מומסת מחמירה את מבנה הבצק.

על הסוכר והביצים להיות מכות היטב עד לקבלת קצף.

אם אתם רוצים שהעוגה המוגמרת תהיה רכה ונימוחה, הוסיפו לבצק רק חלמונים.

מאפים המיוצרים בחלב טעימים וריחניים יותר, קרוםם הופך לצבע מבריק ויפה.

אין להוסיף סודה ווניל עודף.

אם תוסיפו עוד סודה לשתייה לבצק, העוגה תקבל צבע כהה יותר וריח לא נעים.

אם מוסיפים פחות סוכר מהנדרש, העוגה משחירה במהירות ואף נשרפת. תסיסת הבצק מאטה והעוגה לא כל כך שופעת.

על החמאה להיות רכה וסמיכה לצפיפות השמנת החמוצה ולהוסיף אותה בתום ערבוב הבצק ובכך לשפר את תסיסת הבצק.

אם אתם רוצים שהעוגה תהיה רכה לאורך זמן, הוסיפו שמן. ככל שיש יותר שומן בבצק ופחות נוזלי, כך מתקבלים מוצרים פירורים יותר.

לפני שמוסיפים פירות יבשים לבצק, צריך לרדד אותם בקמח.

אם צריך להוסיף מלח לעוגה, הוא תמיד מוסף לקמח.

לייבוש תחתית העוגה מפזרים עמילן או קמח בתחתית הטופס ואז ממלאים את הטופס.

במהלך 20 הדקות הראשונות של האפייה, דלת התנור לא אמורה להיפתח, הבצק נושר.

העוגות במלית נאפות על אש בינונית כדי שהמלית לא תתייבש. גבוה גם לאפייה אחידה.

כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, לחץ עליה עם האצבע ואם הבור עולה שוב, העוגה מוכנה.

העוגות האפויות המוגמרות נותרות להתקרר באותו החדר בו הן נאפות.

כדי להקל על הוצאתם מהתבנית, הניחו את התבנית על מטלית לחה.

לפני שמפזרים את העוגה באבקת סוכר, מורחים אותה בחמאה, היא מעניקה לה ארומה נעימה.

מאפים המיועדים לאחסון ארוך יותר נשמרים בקופסה סגורה.