2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרות שחלקיה המרכזיים של רוסיה רחוקים מהים, מנות דגים הן מסורתיות למטבח הרוסי. זאת בשל העובדה שעל שטחה של מדינה ענקית זו עוברים נהרות רבים, המלאים בכל מיני דגים.
מסיבה זו, המגוון של מתכוני דגים רוסיים הוא גם נהדר, אך מעניין במיוחד את המנות שהכינו דג מאודה. להלן 2 מתוך המתכונים הרוסיים הפופולריים ביותר לדגים:
פייק אדים
מוצרים נחוצים: פילה של פייק 800 גרם (אם לא מצאתם, אפשר להשתמש גם בפילה האייק), 3 בצלים, 1 שורש פטרוזיליה, 2 גזרים, מלח ופלפל (דגנים) לפי הטעם, 1 כפית. מרק ירקות, כמה ענפי פטרוזיליה טרייה, 1 כף. קמח, תפוחי אדמה מבושלים או סלט תפוחי אדמה לקישוט.
אופן ההכנה: את הפילה חותכים לרצועות ומסדרים על הגריל שעליו הוא יאודה. מקלפים בצל וגזר וחותכים לעיגולים, ושורש פטרוזיליה לחתיכות קטנות. שמים את הדג ויוצקים את המרק.
מרתיחים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך כ -20 דקות ואז מוציאים את הדגים והירקות ולרוטב שנותר מהם מוסיפים את הקמח המדולל במעט מים. מרתיחים כמה דקות עד שהכל מסמיך והרוטב הזה נשפך על הדג. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או סלט תפוחי אדמה.
דג לבן על קנאפה של לחם
מוצרים נחוצים: 1 ק ג פילה דג לבן, 6 פטריות טריות או 10 פטריות, 1 כפית. יין לבן, 60 גרם חמאה, 10 פרוסות לחם שיפון, כמה זרדים של שמיר טרי, לימון 1, מלח ופלפל לפי הטעם, תפוחי אדמה מבושלים או סלט תפוחי אדמה לקישוט.
אופן ההכנה: את הדג חותכים למנות ואת הפטריות לפרוסות גדולות יותר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הם מונחים על הגריל בו הם יאודה. יוצקים את היין הלבן לסיר ומשאירים הכל להתבשל מתחת למכסה למשך כ- 15 דקות.
בנפרד, פרוסות הלחם מטוגנות בחמאה. שימו צלחת אחת בצלחת, הניחו עליה את הדג, וסדרו את הפטריות מעל. מפזרים כל מנה שמיר קצוץ דק, מקשטים בכמה פרוסות לימון ומגישים עם סלט תפוחי אדמה או קישוט ירקות אחר.
מוּמלָץ:
איך מכינים את הרינג המושלם ברוסית
למרות שהחלקים המרכזיים של רוסיה רחוקים מהים, הרינג במרינדה הוא בין מנות הדגים האהובות כשמדובר במטבח הלאומי הרוסי. מלבד היותו קל ומהיר להכנה וטעים במיוחד, הוא גם טוב מאוד לבריאות. הוכח שהוא מפחית כולסטרול רע והוא שימושי במיוחד לצריכה בעונת החורף.
בואו נכין בצק מאודים
מעצם שמו ברור כי בצק זה מתקבל באמצעות אידוי הבצק. הטכנולוגיה להכנתה אינה מסובכת, אך יש לעקוב אחריה על מנת להשיג אותה בריאה. הבצק המאודה הופך רך ובהמשך מצליח להתנפח בדיוק בגלל האדים שמתקבלים במהלך הכנתו. מאיפה הבצק המאודה לא ברור במיוחד, שכן גם האיטלקים וגם הצרפתים לוקחים קרדיט על שהמציאו אותו.
קינוחי דיאטה מאודים
קינוחי דיאטה מאודים לא רק שימושיים אלא גם טעימים מאוד. סופלה פירות באדים זה הופך להיות מהיר ועסיסי מאוד. מוצרים נחוצים: 2 גזר, 2 תפוחים, 2 כפות שמנת חמוצה, ביצה אחת, 1 כף סוכר. אופן ההכנה: את הגזרים מנקים ומגוררים בפומפיה דקה. מקלפים את התפוחים ומגרדים אותם על פומפיה דקה.
איך לבשל דגים טריים לסושי
דג סושי חייב להיות גולמי. אמונה זו היא הבסיס של המטבח היפני, המניח כי לא ניתן ולא צריך לשפר או לתקן את הטבע בשום צורה שהיא. ולמרות שישנם מתכונים בהם מבושלים או נאפים דגים, הדבר נחשב לפשרה ענקית. אורז, לעומת זאת, הוא המחבר בין כל אזורי הארץ.
איך לבשל דגים בנייר אפייה
אפייה על נייר היא טכניקת בישול קלאסית. במהלך תקופת הזוהר של המטבח הצרפתי העילאי, הוא סיפק פירוק נפוח של שקית הנייר על ידי המלצר, ובכך ענף עוצמתי של אדים ריחניים עטף את הלקוח ההמום. כיום תיאטרליות כזו אינה אופנתית, אך חצי אפיית חצי בישול של דגים בנייר מבטיחה טעם מלא, מאוזן ואחיד עם התבלינים שנבחרו למנה.
