2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טמפה הוא אחד המאכלים האהובים באינדונזיה. מקורו בדרום מזרח אסיה. הוא מוכן מפולי סויה מבושלים שהושרו בתבנית האנזים ריזוספורוס. הם מעורבבים במסה לבנה קומפקטית עם ארומה חזקה.
ניתן לאכול את הטמפה גולמית כמו גם לטגן, לאפות ולתבשיל. בארצנו ניתן למצוא אותו בעיקר בבריאות, וכעת בכמה חנויות גדולות יותר. בבישול הוא משמש להכנת מרקים, סלטים וכריכים.
טמפה וטופו מיוצרים מאותו מוצר - סויה. עם זאת, לא ניתן להשוות את טעמם. גם טופו וגם טמפה הם בין המוצרים הצמחוניים הפופולאריים ביותר. צמחונים וטבעונים כוללים זאת כל יום בתפריט שלהם. הוא מזין ביותר והוא התחליף המתאים ביותר לבשר בתזונה כזו.
100 גרם טמפה מכילים 200 קק ל, 19 גרם חלבון, 7.7 גרם שומן, 17 גרם פחמימות ו -4.8 גרם סיבים.
Tempe מכיל חומצות אמינו חיוניות, ספונינים ואיזופלאבין. בנוסף לספק לגוף את האלמנטים החסרים שלו, יש לו השפעה מיטיבה על מבנה העצם. Tempe עוזר למזער את הסימפטומים של גיל המעבר, כמו גם את הסיכון למחלות לב כליליות.
בנוסף, הטמפה עשירה בסיבים. כאשר הם נלקחים, הם נקשרים לשומנים ולכולסטרול בתזונה. באופן זה הם נקלטים במידה פחותה בגוף. סיבים תומכים גם בתפקוד תקין של מערכות העיכול וההפרשה.
טמפה מונע היווצרות חומרים מסרטנים ומשמיד את הקשרים שכבר הסתבכו. אוכל זה, בנוסף לצמחונים, מתאים גם לחולי סוכרת. צריכתו שומרת על רמות סוכר תקינות בדם.
הדרך הקלה ביותר להכין טמפה היא על ידי חיתוך לחתיכות. לאחר מכן מרינדים ברוטב סויה ותבלינים למשך 30 דקות לפחות, ומטגנים עד להזהבה. לפיכך, הוא הופך למרכיב מתאים לסלטים טריים. אפשר לאכול אותו גם כצ'יפס.
מוּמלָץ:
איך להיות צמחוני?
עם שחר הרנסנס, אחד מגאוני התרבות שלנו, ליאונרדו דה וינצ'י, אמר כי יגיע הזמן בו אנשים יראו בהרג של בעלי חיים כהרג של בני אדם, והרבה לפני כן, פיתגורס טען כי בזמן שבני אדם טבחו. בעלי חיים, הם היו הורגים אחד את השני ואחד עם השני. הרעיון של אי אלימות על כל יצור חי מוביל לאתיקה הגבוהה ביותר, שהיא הבסיס לתהליכים אבולוציוניים.
כאשר אוכל הוא חג והחג הוא חג הפסחא
רעיונות קולינריים כיצד לקבל את פני החגים הקרובים בגיליון האביב של המגזין BILLA Culinary. שוב אביב וזה שוב זמן החג. הימים מתארכים, הרחובות צבעוניים יותר והשולחנות טעימים יותר. והיציעים מציפים רעננות, מוכנים להפוך את חיינו לתיאבניים יותר.
טמפה
טמפה / tempeh / הוא תוצר של פולי סויה מבושלים ותבנית האנזים הספציפית. אנזים זה קושר פולי סויה למסה לבנה ומייצר גם חומרים אנטיביוטיים טבעיים אשר מאמינים כי הם מגבירים את ההגנה מפני זיהומים במעיים. טמפה מוכנה על ידי תסיסה מבוקרת. בין מוצרי סויה מסורתיים, טמפה הוא היחיד שאינו מקורו בסין או ביפן.
מתכונים צמחוניים עם טמפה
טמפה הוא מוצר מזון המתקבל מפולי סויה מבושלים ומתבנית האנזים rhizosporus. לטמפה הגולמית בצורתו הטהורה יש פולי סויה במסה לבנה קומפקטית, עם ארומה נעימה וטעם מעניין. Tempe פופולרי ביותר בכל המדינות בדרום מזרח אסיה, מאיפה זה בא. הוא שימש שם במשך אלפי שנים במתכונים אסייתיים.
המדריך לטבעונות: מה לבשל עם טמפה
Tempe הוא מוצר צמחוני הפופולרי בעיקר באינדונזיה ובדרום מזרח אסיה. מכינים את טמפה בטכנולוגיה דומה לזו של תסיסת גבינה. הטמפה עשוי מפולי סויה, שהם ספוגים, נסדקים ולאחר הניקוי, מבושלים, אך לא עד שהם מוכנים. מוסיפים חומץ ושמרים עם חיידקים מועילים.
