2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
ג'לטין (מצרפתית: gelatine) הוא שקוף, חסר צבע, שביר במיוחד במצב יבש וחסר טעם. זה חלבון פשוט.
אך מה משותף לג'לטין ושלד? הג'לטין הזה מיוצר מעצמות של בעלי חיים (עור, פרסות, גידים וסחוס). ריר מבושל זה הוא אחד המרכיבים העיקריים בסוכריות ג'לי וברוב הפסטה.
הוא נמצא גם בהרכב של יוגורט, מרגרינה, חומץ ואחרים. אם אתה נגעל ממה שתואר עד כה, תירגע! למרבה המזל, ישנן חלופות ג'לטין שאינן כוללות בישול או צליית עצמות.
אגר-אגר
אגר-אגר הוא תמצית אצות, המכונה גם "קצף יפני". מרכיב זה מהווה תחליף שלם לג'לטין. זה נפוץ יותר במטבח הסיני, אך יותר ויותר מוצא מקום בתפריט הצמחונים.
אגר הוא סוג של אצות בים של דרום מזרח אסיה. היא מתקבלת מאצות מבושלות ולחוצות והיא בצורת פתיתים ואבקה. מופק ממנו מוצר אשר, כאשר הוא מומס במים, יוצר ג'לי עדין אך חזק.
להכנת תחליף ג'לטין טוחנים אגר-אגר במטחנת קפה או במעבד מזון ואז ממיסים אותו במים. חלק אחד מעורבב עם 200 עד 300 חלקי מים. מניחים את התמיסה על הכיריים ומערבבים לעתים קרובות עד להמסה מלאה.
אגר ומשמש באופן בלעדי בתעשיית המזון, יתרון בקונדיטוריה להכנת ריבות, מוסים ואחרים. למרכיב האגר יכולת ג'לים גדולה פי כמה מזו של ג'לטין.
קראגן
זה ידוע גם בשם אזוב אירי, אצה שנמצאת במימי החוף מול אירלנד, צרפת וצפון אמריקה. המתאים ביותר להכנת ג'לים פודינגים רכים. איך מכינים קרגן לשימוש? שוטפים אותו היטב במים ואז משרים אותו עד שהוא מתנפח. נוזל קרגינן מבושל במשך 10 דקות. לאחר מכן הוא מוכן לשימוש.
אם אתה תוהה היכן למצוא את תחליפי הג'לטין הללו, התשובה היא - ברוב החנויות האורגניות. זה לא קשה לעשות את זה, אבל זה דורש הרבה סבלנות. הַצלָחָה!
מוּמלָץ:
איך להיות צמחוני?
עם שחר הרנסנס, אחד מגאוני התרבות שלנו, ליאונרדו דה וינצ'י, אמר כי יגיע הזמן בו אנשים יראו בהרג של בעלי חיים כהרג של בני אדם, והרבה לפני כן, פיתגורס טען כי בזמן שבני אדם טבחו. בעלי חיים, הם היו הורגים אחד את השני ואחד עם השני. הרעיון של אי אלימות על כל יצור חי מוביל לאתיקה הגבוהה ביותר, שהיא הבסיס לתהליכים אבולוציוניים.
צמחוני מושבע: דגים עלולים להזיק יותר מבשר
אכילת דגים עלולה להזיק אפילו יותר מאכילת מוצרי בשר. כך טוען ולנטין גרנדב מוורנה, שהיה צמחוני במשך חמש עשרה שנה ונמנה עם חברי החברה הצמחונית הבולגרית. לטענת גרנדב, כמות משמעותית של דגים בשוק מגודלת בצורה בלתי הולמת בחוות דגים ויש לכך השפעה שלילית על איכות הסחורה.
מהו צמחוני אווו?
זה צמחוני הוא אדם שלא אוכל בשר או מוצרי חלב, אלא אוכל ביצים ומוצרי ביצים. צמחוני מסוג זה אינו אוכל מוצרי חלב, כולל חלב, גבינה או חמאה. המילה "ovo" באה מהמילה הלטינית ביצה. מעט מאוד אנשים מקפידים על תזונה אובו-צמחונית בהשוואה לדיאטה לקטו-אובה-צמחונית, תזונה טבעונית או אפילו תזונה לקטו-צמחונית.
כל צמחוני שלישי אוכל מקום כשהוא שיכור
מחקר מצא כי 69 אחוז מהצמחונים אכלו בשר כששתו יותר מדי אלכוהול. המשמעות היא שכל צמחוני שלישי הפר את הדיאטה ללא בשר בסתר מבני משפחה וחברים. עם זאת, מגמה זו מתרחשת רק כאשר צמחונים נמצאים בהשפעת אלכוהול. במצב מפוכח, צמחונים לא נגעו בשום דבר בבשר, אמרו החוקרים ל"
מתכון צמחוני לשובע וטיהור
אם אתם אוהבים כרובית ובצל קלויים, אז המתכון בו הם מקורמלים מהסוכרים שלהם הוא בדיוק בשבילכם. השילוב עם תרד הופך אותו לא רק לטעים אלא גם לבריא. כרובית קלויה עם שאלוט ותרד נצרכת הן כמנה עצמאית והן כתוספת למאכלים מקומיים. זה הולך טוב מאוד עם צלעות חזיר.