2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קוץ חמוץ (Berberis vulgaris L.) הוא שיח יפהפה ומסועף מאוד של משפחת קיסלטרונובי, המגיע לגובה 3 מ '. הצמח ידוע גם בשם צהבת, חלמון, עץ המלך ואחרים.
שורש הגדילן ארוך, עבה, צהוב, עם קליפה צהובה כהה. ענפי השיח מכוסים בקוצים, בדרך כלל 3 יחד. העלים דקים, צירים, מלבניים, הצטמצמו בהדרגה בבסיסם, עם ורידים רשתיים, משוננים בדלילות, עם גבעולים קצרים, כמה בצירי הקוצים. בסתיו הם משחימים.
פרחי הגדילן קטנים, צהובים ויש להם ריח לא נעים. הפירות תלויים באשכולות יפים. הם תותים עסיסיים מלבניים, כתומים-אדומים או שחורים, באורך של עד 10 מ"מ, ברוחב 5 מ"מ, עם 2-3 זרעים. לעלים ולפירות יש טעם חמצמץ. גדילן חמצמץ פורח ממאי עד יוני, לאחר העלים. הפירות מבשילים בסתיו, אך אינם נשארים זמן רב על השיח. צמחים מופצים על ידי זרעים.
הקוץ החמוץ מתרחשת במרכז ודרום אירופה, ברוסיה ובמקומות אחרים. בארצנו השיח גדל במקומות יבשים ואבניים, ביער, בעיקר בפאתי היערות, באזור היער התחתון, בדרך כלל בשטח גירני, ומלאי הצמח מוגבלים.
סוגי החמץ
בנוסף לחמציץ הנפוצים (Berberis vulgaris L.), המינים הנפוצים ביותר הם קוץ הברברי (Berberis thunbergii) והחמאה ג'וליה Berberis julianae). המין האחרון הוא ירוק-עד, ובניגוד לשני המינים האחרים המייצרים פירות אדומים, מינו כחול כהה.
לאורך השנים נכנסו לבולגריה כמה מינים חדשים, כמו Berberis darwinii (2.5 מ '), שהוא גם ירוק-עד, צומח מעט לאט יותר, אך בעל עלים מבריקים יפהפיים, חתוכים בגדול, ירוק כהה.
באביב הצמח פורח עם פרחים קטנים צהובים וריחניים, הדומים לנרקיסים זעירים. בסוף הקיץ, שיח יוצר פירות כחולים כהים, המעניקים מראה חדש לצמח.
זן ירוק-עד נוסף הוא B. verruculosa, שגובהו מטר אחד. פירותיו השחורים נוצרים בסתיו.
לחמצי תונברג יש הכי הרבה זנים. הם מגוונים בכל הצבעים ויש להם צורות שונות של מסת העלה.
העלים של ב 'צבועים בסגול כהה. Atropurpurea Nana (60 ס מ), שיכול לשמש רקע ברקע או כמבטא אדום בקרב מינים ירוקים בהירים יותר.
אדום בוהק הם העלים הקטנים של הצורות Bagatelle ו- Harlequin, המתאימים מאוד לשילוב עם צמחים אחרים.
מאוד אקזוטיים הם העלים מזן Rose Glow, המגיעים לגובה 1 מ '. הם משתלבים בצבעים אדום-ורוד-לבן ומעניקים לשיח מראה יוצא דופן.
ב '. קורוניטה, עד 50 ס מ, היא חומצה מעניינת לא פחות. עלי הצמח אדומים כהים באמצע, מוקפים במתאר צהוב בוהק.
נציג אופייני למין הפחות נפוץ הוא B. otawensis, מגיע לגובה 1.8 מ '. העלים של שיח זה יוצרים מסת עלים צפופה והם מעט גדולים ומעוגלים יותר. הצורה הנפוצה ביותר היא Purpurea עם עלים אדומים.
גידול חממה
יש מבחר רחב למדי של צורות של קוץ חמוץ כך שיח זה יכול לשמש לכל מטרה בגינון. ניתן לגדל את הצמח כחלק מקבוצת נוי, כצמח יחיד יפהפה, לגבול שיח, לגדר חיה, אפילו לגינות סלעים ופינות סלעיות.
גדילן הוא צמח נוי נפוץ וניתן למצוא אותו בקלות בכל חנות מתמחות. בקניית צמח כזה, טוב לזכור היכן תשתל אותו והאם תשלב אותו עם צמחים אחרים. יש לזכור כי בשל מלקחיו החדים, השיח אינו מתאים למקומות בהם ישחקו ילדים קטנים.
עליכם לזכור כי יש צורות בעלות צבע שונה של העלים בעונות שונות - בירוק האביב, ובקיץ ובסתיו סגול אדום או צהוב.
אחרת, חומץ הוא שיח לא יומרני. הוא גדל על כל הקרקעות ואינו זקוק לגיזום. אם אתה עדיין מבצע הליך זה, ענפי השיח יתעבו.
הקוץ החמוץ מעדיף חשיפה לשמש, אך יצמח היטב בצל. זנים עם עלים אדומים או צהובים, לעומת זאת, לא יקבלו את הצבע הרצוי אם הם לא גדלים באור שמש ישיר. הזמן הטוב ביותר לשתול את הצמח הוא באפריל ובמאי, אך אין זו בעיה אם תעשו זאת בהמשך הקיץ.
תוכן גדילן חמוץ
שורשי השיח מכילים בסיסים רביעיים (ברברין, איטרוריסין, קולומבין, ברברובין), בסיסים שלישוניים (אוקסיקטנין וברבמין) ואלקלואיד שמבודד מקליפת שורש העץ. ברברין כלול בקליפת השורש עד 7%, ובעץ - עד 0, 4%.
פירות גדילן חמוצים מכילים חומצה מאלית, חומצה טרטרית ולימון, ויטמין C, פקטינים וקרוטנואידים. עלי השיח מכילים קרוטן וויטמין C.
איסוף ואחסון של גדילן
נעשה שימוש בשורשי הצמח / Radix Berberidis /, קליפת השורשים / Cortex Berberidis radicis / והפירות / Fructus Berberidis /. השורשים של קוץ חמוץ נחפרים באביב לאחר שהמוהל מתחיל להסתובב בצמח. חלקים מעל הקרקע מנוקים מאדמה, שוטפים ומניחים להם לנקז. התרופה המוכנה בצורה זו נחתכת לחתיכות באורך של 10-12 ס מ ומיובשת או לאחר הכביסה רק קליפת הקליפה מתקלפת.
פירות החמציץ נקטפים כשהם בשלים לחלוטין ומועברים טריים לארגון איסוף העשבים. החומר המוכן מיובש בחדרים מאווררים או בתנור בטמפרטורה של עד 40 מעלות. מ 3 ק"ג של שורשים טריים של חומץ 1 ק"ג מתקבל יבש, ומ 4 ק"ג של קליפה טרייה 1 ק"ג מתקבל יבש. העשב היבש מאוחסן בחדרים יבשים ומאווררים. יש לאחסן את התרופה בזהירות רבה מכיוון שהשורשים רעילים.
היתרונות של גדילן
הקוץ החמוץ פועל כולרטית, כולגוג, ממריץ תיאבון, מרחיב כלי דם ונוגד עוויתות. כל החלקים המשומשים של הצמח מבטלים עוויתות בכיס המרה ויש להם השפעה על משכך כאבים במחלת אבן המרה ובדיסקינזיה של המרה.
במקביל זה מגרה את הפרשת המרה. השורשים והאלקלואידים המבודדים מהם משמשים כחומר טוניק והמוסטטי לדימום ברחם, להגברת קצב הלב או להורדת לחץ הדם.
ברפואה העממית הם משמשים גם לדלקת בכליות ובשלפוחית השתן, התכווצויות בקיבה, שלשולים, דיזנטריה, שיגרון, קוצים, נפיחות, סקרופליה, פסוריאזיס ואחרים. משמש חיצוני לעפעפיים ודלקת חניכיים.
הוכח כי מרתחים ותמיסות של קליפת שורש קוץ חמוץ להגביר את הטונוס ואת הפעילות הפריסטלטית של השרירים החלקים של מערכת העיכול והתכווצויות הרחם, להאט את קצב הלב ולהוריד את לחץ הדם בקצרה.
יש גם השפעה אנטיבקטריאלית מוגדרת היטב של העשב כנגד סטפילוקוקים, אוראוס, Escherichia coli, סלמונלה ואחרים.
לגדילן החמצמץ יש מגוון יישומים. את פירות השיח ניתן לצרוך כמזון בצורת ריבות, קומפוט, מרמלדות וג'לי. הם יכולים לשמש גם להכנת משקאות קלים ליקרים עם אפקט כולרטטי ועיכול קל.
הקליפה, הזרדים והעלים נותנים צבע צהוב, שבעזרתו ניתן לצבוע קליפות וצמר בהצלחה. מוצרי סיבוב קטנים מיוצרים מעץ השיח.
רפואה עממית עם חמץ
הרפואה העממית הבולגרית ממליצה על תה מ קוץ חמוץ בדלקת ואבנים בכליות ושלפוחית השתן, מחלות כבד ומרה, מחלות רחם, מוגלה בשתן, אובדן תיאבון.
הכן את המרתח על ידי הרתחה של כפית אחת מהשורשים ב -300 מ"ל מים במשך כ -5 דקות. מסננים את הנוזל ומניחים לו להתקרר. קח 3 פעמים 100 מ"ל לפני הארוחות.
נזק מחמץ
שורשי הצמח מכילים אלקלואידים פעילים מאוד, שבמינונים גדולים הם רעילים, ולכן יש להשתמש בהם בזהירות. כאשר לוקחים אותה בכמויות גדולות מאוד, התרופה עלולה לגרום לדימום באף ולהקאות. מנת יתר של העשב יכולה אפילו להוביל להרעלה. השתמש בחומץ רק במרשם ולא יותר משבעה ימים.
העשב כולו אינו מותנה בילדים צעירים, נשים בהריון ומיניקות. אינטראקציות של ברברין עם קבוצות שונות של תרופות לא הוקמו במלואן, לכן הימנע מנטילת גדילן עם אנטיביוטיקה, נוגדי קרישה, נוגדי היסטמינים, נוגדי לחץ דם, תרופות נוגדות סוכרת, משתנים וסלקוקסיב.
מוּמלָץ:
כרוב חמוץ
כְּרוּב כָּבוּשׁ הוא מוצר מזון המתקבל על ידי תסיסה של כרוב גולמי בתמלוח שהוכן במיוחד בהשפעת חיידקי חומצה לקטית. בעבר התסיסה הייתה שיטה נוחה מאוד לאחסון מזון ללא מקררים ומקפיאים. מסיבה זו, מזון מותסס נמצא במטבח של מדינות רבות. היסטוריה של כרוב כבוש כְּרוּב כָּבוּשׁ הוא חלק חשוב ביותר ובלתי ניתן לערעור מהמטבח הלאומי הבולגרי.
הצעדים החשובים להכנת מלפפון חמוץ ממש טעים
שימורי פירות וירקות הם, כביכול, מסורת כמעט בכל בית בולגרי. סתיו הוא העונה בה פעילות זו בעיצומה. להלן מספר צעדים בסיסיים בהכנת אוכל חורפי ובמיוחד חמוצים, שמארחים רבים עשויים להכיר, אך עבור אחרים מכם מידע חדש עשוי להועיל. 1. כשמכינים ירקות חורף, טוב שהמוצרים לא מיוצרים בחממה, אלא פולניים, הגדלים בשמש.
מלפפון חמוץ ממולא מדהים! מתכון ייחודי
אחת הדרכים הפופולריות והאהובות ביותר לשימור ירקות בארצנו היא לשים אותם בתמיסה של חומץ ומלח או רק במי מלח, הגורם לתסיסת חומצת החלב שלהם. מזון משומר המוכן בשתי דרכים אלה מכונה בדרך כלל חמוצים, אם כי כאשר חומר החומר המשמר הוא חומץ ומלח, מבחינת הבריאות הם נחותים בהרבה מאלו שכבר יצרנו בו חומצה לקטית.
קמחי - מלפפון חמוץ קוריאני ברשימת אונסק"ו
קמחי הוא מלפפון חמוץ, שהמרכיב העיקרי בו הוא הכרוב הסיני. למעשה, המלפפון החמוץ הקוריאני המסורתי הזה מזכיר במקצת את הכרוב הכבוש שלנו. ההבדל העיקרי הוא שמוסיפים הרבה תבלינים לקימצ'י. המוצרים הבאים מתווספים לרוב - מיץ בצל, מיץ שום, עגבניות, גזר, סלרי, צנוניות, מלפפונים, ארפדז'יק והפלפל האדום החריף המחייב.
הכן בתוך זמן קצר מלפפון חמוץ סלק אדום טעים במיוחד
סלק הוא זן צמחים ממשפחת התרד. ישנם שני סוגים והם פקעות. סוג אחד הוא סלק אדום והשני סלק סוכר לבן. 30% מהסוכר מיוצר מסלק סוכר לבן. הייצור הנפוץ ביותר של סלק סוכר מתבצע באזור האנטולי. הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל סלק אדום היא ב [סיר לחץ]. הסלק נשטף, מחולק לארבעה חלקים שווים ומבושל בסיר לחץ למשך 15 דקות.