הירקות העליים שהמטבח הבולגרי עדיין לא אוהבים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לאחרונה הוצבו לצמיתות סלטים טריים עם שמות זרים: רדיקיצ'ו, לולו רוסו, עולש, ארוגולה בחנויות המקומיות. הם נמצאים יותר ויותר במתכונים למגזינים וספרים קולינריים. ירקות אלה מביאים מגוון נוסף לשולחן שלנו. והנה כמה מילים עליהם:

לולו רוזו

ירק זה מגיע מאיטליה והוא אחד הנציגים הפופולאריים ביותר של חסה. יש לו עלים רכים ושבירים עם קצוות אדומים מתולתלים. שושנת העלים שלה נראית כמו אלמוגים מגודלים ומסיבה זו היא נקראת גם סלט אלמוגים. ללולו רוסו יש טעם עז עם רמז קל לאגוז. מתאים כקישוט לסטייקים ומדליונים. הוא מכיל כמות גדולה של סידן, וכמויות המלחים המינרליים מעמידות אותו על שווה עם תרד.

סלט רומא

אפשר לקרוא לזה הסלט העתיק ביותר. באיטליה זה ידוע מאז ימי קדם. דווח כי הוא משמש גם למטרות רפואיות. כיום הוא מוערך בזכות העלים הפריכים המתוקים שלו, מהם מכינים את סלט הקיסר הידוע לשמצה. סלט רומא נמצא בצבע ירוק וגם אדום. זהו מקור לוויטמינים A ו- C, סידן וברזל. זה הולך טוב עם דיאטות.

ארוגולה

ידוע ברומא העתיקה, יש לו טעם חריף מעט עם תו מריר מעט. זה ידוע גם כצמח המכונה הרטבה או ריפוי פצעים. יש בו עלים עדינים שמשתלבים היטב עם חסה. ארוגולה מכילה ויטמינים וחומצות אורגניות ידועות רבות. זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים, מגביר את המוגלובין. אוכל מתאים מיועד לסוכרת והשמנת יתר.

עוֹלֶשׁ

צמח זה דומה מאוד לחסה, אך הוא קטן וקומפקטי יותר. יש מגוון עם עלים מתולתלים, אשר מכונה באנגליה אנדיב. הוא שימש לסלטים עוד מימי האימפריה הרומית. ואז זה נשכח הרבה זמן והתחדש שוב היום. זהו חלק מהאופנה הקולינרית המודרנית ומוערך בזכות תכולתו הגבוהה של ויטמין C. בצרפת, סלטים של עולש מתובלים ברוטב ויניגרט, חרדל, עירית ושום. מגישים עם לחם שום ובייקון. במערב צרפת מגישים עולש עם רוטב אגוזי לוז. צמח זה עשיר בחומצה אסקורבית, קרוטן, חלבון, סוכר ומלחי אשלגן.

סלט קרח

הסלט הזה הוא פרי מוחם של מגדלי קליפורניה. זה נראה כמו כרוב לבן. חקלאי חסה של קרח כיסו אותו בקרח כתוש במהלך ההובלה, ומכאן שמו. הוא מכיל כ -90 אחוז מים וכמות עצומה של חומצה פולית. הוא עשיר ביותר בויטמינים E ו- K, מכיל חומצה מלטית וחומצת לימון ומלחי סידן.