המתכונים הארמניים הפופולריים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הארמני הוכח כאחד העתיקים ביותר על הפלנטה שלנו. עדויות ארכיאולוגיות מלמדות שכבר לפני 2500 שנה, העם הארמני אפה לחם מחמצת והכין מאכלים שונים כמו קבבים. רבים מהמתכונים הללו נותרו ללא שינוי עד עצם היום הזה.

חלק מדרכי הבישול המסורתיות, כמו גם חלק מהכלים ב מטבח ארמני לפני אלפי שנים הם הושאלו מהמסורת האזרבייג'אנית והגרוזינית.

העמקים והשדות הפוריים של מדינה קטנה זו מספקים חומרי גלם רבים להכנת מתכונים מסורתיים. מאסטר שפים ארמנים מכינים קציצות בשר מפוארות, בשר עם פירות וטעם ייחודי של דגים מאגם סבן. קוטאפ, למשל, היא מנת דגים מסורתית הקיימת במסורת הקולינרית קרוב ל -1,500 שנה.

הארמנים אוהבים אוכל חריף ומלוח במיוחד. דוגמה אופיינית לכך היא המתאבן האהוב - נקניקיה, חריפה מדי בגלל כמות המלח הגדולה, השום, הפלפל והקינמון בהרכבה.

מרקים ומנות עבות עם בשר בקר ובשר כבש נמצאים בכל שולחן ארמני. באביב מכינים את הסארמה מעלי גפן, ובקיץ הנצרכים ביותר הם תפוחים, חבושים, חצילים, פלפלים ועגבניות, ממולאים בבשר טחון, אורז ותבלינים ירוקים.

אין ארוחה ארמנית שיכולה להסתדר בלי הלחם הארמני הטעים, הידוע יותר בשם lavash. אורכו מגיע לחצי מטר והוא עשוי מכיכרות דקות מאוד וארוכות, המגולגלות כמו לביבות. באזורים כפריים מסוימים הוא עדיין נאפה כפי שהיה לפני 6,000 שנה - בטונרי חרס עתיקים, בעלי צורה גלילית ונקברים באדמה.

מאפים נערצים במיוחד בארמניה. אחד הפופולריים ביותר הוא אלני - אפרסקים מיובשים ממולאים באגוזי מלך טחונים וסוכר. פיתויים מתוקים פופולריים אחרים הם בקלאווה והאטי. פירות רבים, בנוסף לטריים, נאכלים גם מיובשים. הענבים משמשים להכנת דודה - סירופ בצבע דובדבן כהה, שיש לו גם סגולות ריפוי מובהקות.

המטסון המסורתי, המכונה בארצנו Madzun, הוא אחד ממוצרי חומצות החלב הפופולריים ביותר ב מטבח ארמני. הוא מוכן מחלב פרה, כבשים ותאו. בהתחלה יש להרתיח ולהצטנן לטמפרטורה הנדרשת.

Matsun, מותסס מהיום הקודם, לאחר 5-6 שעות מקורר ל 5-8 מעלות. התוצאה דומה לקליפה עבה או גבינת קוטג '. מצון בתוספת שום קצוץ משמש להכנת מכוני ספא - תוספת לכל מאכל מקומי.

מתכונים ארמניים מסורתיים יותר: בוזבש, בויקוס ארמניים, קציצות ארמניות, לוואש ארמני, עוגת תפוזים ארמנית.