2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חמאה וטעמה שאין דומה לו של חלב ושמנת הוא עוזר יקר במיוחד לארוחת הבוקר וגם ברטבים והתמחויות שונים. אך לא פחות הוא תרומתו לעולמי האוכל הטעים ביותר, זה של הקינוחים.
אתה לא תשתבש. המבנה הרך והנמס שלו ייצור בהחלט תחושה ייחודית עם מאות ומאות פיתויים מתוקים. בקלאווה, פנקייק, ביסקוויטים, קרמים רבים ושונים, עוגות … איך לעצור אדם? !!
הנה כמה מ את קינוחי החמאה הפופולריים ביותר, שכל אחד יכול להכין את עצמו כדי לקבל את התענוג הגדול הזה.
מוס שוקולד
הוא רך, קרמי וכל כך מתוק שרק בטעמו יכול אדם לירות לגובה של מצב רוח טוב. וכמובן, אין בזה תפקיד לא קטן השמן. ישנם מתכונים רבים למוס שוקולד, על פי העדפות הקונדיטוריה ומעריציו. חלקם פחות מתוקים, אחרים פחות שמנים. אבל הנה מתכון קלאסי שבוודאי יגרום לכם ללקק את האצבעות.
בשביל זה תזדקק לחמישה מוצרים בלבד וכ- 30 דקות להכנה. מספיק שיש שוקולד, חמאה, סוכר, שמנת וביצים. עבור 4 מנות, שוקולד, כהה או חלב, צריך להיות כ -300 גרם, חמאה - כ -50 גרם, 120 גרם סוכר ו -4 ביצים. מוס השוקולד מיוצר לאחר שהשוקולד נמס באמבט מים יחד עם החמאה. החלבונים והחלמונים מופרדים. מוסיפים את החלמונים לשוקולד המומס שהצטנן ומקציפים במיקסר. את החלבונים מכים גם בשלג ומוסיפים בזהירות לשאר התערובת.
את המוס הטעים מניחים בכוסות מתאימות ומניחים להתקשות במקרר.
עוגה עם קרם חמאה
בעולם הקונדיטוריה קרם חמאה הוא קלאסיקה אמיתית. עשוי מביצים, סוכר וחמאה, הוא עשיר בטעם ובשומן ויש לו מעריצים רבים בקרב אוהבי המתוקים. קרם חמאה אידיאלי לקישוט עוגות, קאפקייקס וסוגי ממתקים שונים. אפשר לטעום אותו בטעמים שונים ולצבוע אותו בצבעים שונים. אחת הקלאסיקות בקונדיטוריה, לעומת זאת, נותרה עוגת שמנת החמאה.
אפשר להכין עוגת אגוזים עם קרם חמאה. לקרם תצטרכו 250 גרם חמאה, 2 כוסות סוכר ו -2 חלמונים. ולעוגה 6 ביצים, עוד 6 כפות סוכר, 12 כפות אגוזי מלך טחונים, 4 כפות קמח ואבקת אפייה. עם אגוזי המלך, הביצים, הקמח ואבקת האפייה, הכינו כיכר שנאפתה והשאירה להתקרר. ואז צריך להכין את קרם החמאה.
בקערה מקציפים את החמאה, הסוכר והחלמונים, אפשר להוסיף גם מעט קרם בישול. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומורחים אותה על השיש.
טולומביצ'קי
טולומביצ'קי שופע מתיקות שגורמת לחיך לעקצץ, הם אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר בעולם. אחד המרכיבים העיקריים הוא חמאה. בנוסף ל 8 כפות ממנו לפחות, תזדקק ל 300 גרם קמח, 8 כפות סוכר, 300 מ"ל מים, 4 ביצים ושמן להכנת 6 מנות. בנפרד לסירופ תזדקקו לעוד 200 סוכר ו -300 מ"ל מים ו -1 וניל.
ההכנה מתחילה במים רותחים בקערה גדולה אליה מוסיפים סוכר, חמאה ומלח. ואז מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים לאט עד שהוא הופך לתערובת ומתחיל להיפרד מהחלק התחתון. ברגע שהוא מתקרר, מוסיפים את הביצים אחת אחת. המשך הערבוב עד לקבלת תערובת הומוגנית.
מכניסים אותו למזרק ואז מטגנים אותו בשמן חם. ואז יוצקים את הרוטב.
מוּמלָץ:
אנו נפרדים מקרואסונים צרפתיים מסורתיים בגלל משבר החמאה
בגלל משבר הנפט חסר התקדים בצרפת, ייתכן שהעולם יישאר זמנית ללא קרואסונים צרפתיים. מאפיות במדינה אומרות שמעולם לא היה כל כך איום על הענף שלהן. בשנה האחרונה מחיר החמאה קפץ ב -92% על פי T + L. העסק שלנו נמצא בלחץ שאינו בר קיימא, אומר פביאן קסטנייר מפדרציית יצרני הביסקוויטים והעוגות הצרפתיים, שצוטט על ידי הגרדיאן הבריטי.
מתיקות סתיו - ענבים
אגדות קדומות מספרות כי שורשי הענבים מקורם באגן הים התיכון. גידולו וקצירתו הוא טקס שתפס תמיד מקום מרכזי בתרבותם של עמי אזור זה. קציר הפך לעתים קרובות לחגים, נשפים וטקסים. הוא טיפח לראשונה על ידי השומרים והפיניקים, היוונים התרוממו אותו כפרי קדוש של האלים, ובזכות זה גידול הכרמים היה בשיפור משמעותי באיכותם, והרומאים מאוחר יותר הפיצו אותו רבות ביבשת הישנה.
באירופה נגמרת החמאה - אין שום אלטרנטיבה
החמאה באירופה נגמרת. הסיבה היא העלייה החדה בביקוש העולמי. הביקוש לנפט באירופה זינק בצורה חדה, מה שהוביל להכפלת כמעט המחיר הסיטונאי של חמאה באירופה. הצרכנים נאלצים גם לשלם יותר - מחירי הקמעונאות זינקו בכמעט 20% ביוני לעומת השנה הקודמת. המצב תואר כמשבר גדול על ידי פדרציית היזמים של לה בולנג'רי, המייצגת את האופים הצרפתים.
מותגי החמאה המזויפת הוכרזו
לאחר שהאגודה הצרכנים פעילים מצאה הפרות ענק בשמן בשווקים המקומיים, התגלו 15 מותגי החמאה שהשתמשו בכמויות לא מוסדרות של שומן חזיר ומים. המותגים שנבדקו על ידי הארגון היו Mlekovita, Food Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX ו- Vereya חמאה.
גילוי נאות! החמאה שלנו היא תערובת של שומן שומן ושומן
הנפט בשוק המקומי הוא תערובת המונית של שומן חזיר, מים ותוספים טכנולוגיים, כך עולה מחקירה של התאחדות הצרכנים הפעילים בבולגריה. העמותה חקרה 15 ממותגי החמאה הפופולריים ביותר בשוק, והתוצאות הראו בבירור כי יצרנים עוברים על החוק בכך שהם מוסיפים מרכיבים שאינם חלביים למוצר החלב.
