2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הרוטב שמוגש עם הספגטי לא אמור להיות סמיך מדי. אחת הקלאסיקות רטבים איטלקיים עבור ספגטי זה שמנת.
קל להכנה ומוסיפים אותו ישירות לסיר בו בושלו הספגטי. הם טעימים מאוד ועם רוטב פסטו. רטבים עם ירקות שונים נותנים גם טעם אחר לגמרי לספגטי.
אבל הפופולרי ביותר הוא הרוטב עם ספגטי טחון, שיכול להיות אדום או לבן. אתה צריך 300 גרם בשר טחון, 2 בצלים, 3 שיני שום, 3 כפות שמן זית או שמן צמחי, 100 גרם קטשופ או 100 גרם שמנת. תלוי אם אתה רוצה רוטב אדום או לבן, בחר קטשופ או שמנת.
את הרוטב מכינים על ידי חיתוך הבצל לקוביות וטיגון השומן עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון לבצלים ולשום המטוגנים ומטגנים, ומועכים בעזרת מזלג. מטגנים את הבשר הטחון במשך 15 דקות, מערבבים ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים קטשופ או שמנת ומבשלים את הרוטב למשך 5 דקות נוספות ומכניסים מכסה על התבנית.
רוטב בולונז הוא גם מאוד פופולרי. טוב להכין עם בשר חזיר טחון מעורב. כדי להכין אותו אתה צריך 2 שיני שום, 1 כף שמן זית, 25 גרם חמאה, 1 בצל, 1 גזר, 100 גרם סלאמי יבש, 500 גרם תערובת טחונה, 300 מיליליטר חלב, 300 מיליליטר יין לבן, 2 כפות רסק עגבניות, 400 גרם עגבניות משומרות, אורגנו, מלח, פלפל.
קוצצים את השום, חותכים את הגזר והבצל לקוביות ומטגנים הכל 3 דקות בתערובת של שמן זית וחמאה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים 5 דקות עד להשחמה. מוסיפים את החלב ומרתיחים את הרוטב במשך 10 דקות.
מוסיפים את העגבניות השלמות ורסק העגבניות, הפלפל השחור והמלח ומועכים את העגבניות בעזרת כף. מוסיפים את היין, מרתיחים את הרוטב במשך 10 דקות, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי, תוך ערבוב. בעשר הדקות האחרונות הוסיפו את נתחי הסלמי והאורגנו.
רוטב קרם הספגטי עשוי מ- 250 גרם שמנת, 50 גרם חמאה, 150 גרם בייקון, 150 גרם גבינה צהובה, שן שום אחת, מלח ופלפל. לרוטב זה מרקם קטיפתי והוא טעים מאוד. מכינים אותו על ידי חיתוך הבייקון לחתיכות קטנות מאוד וטיגון בחמאה.
מוסיפים את השמנת ומבשלים את הרוטב 7 דקות. מוסיפים את הגבינה הצהובה המגוררת והשום הקצוץ, מלח ופלפל. כשהגבינה נמסה, הרוטב מוכן. הוא מוזג לסיר עם הספגטי.
מוּמלָץ:
ספגטי בולונז לא מגיע מבולוניה?
חדשות מזויפות. לפיכך, ראש עיריית בולוניה מגדיר את השמועה לפיה הפסטה הפופולרית בולונז מקורם בעיר האיטלקית באותו השם. בולוניה מפורסמת בכמה מאכלים - ביניהם טורטליני, טליאטלה ומורטדלה. למרות שהספגטי המפורסם עם בשר טחון ורוטב עגבניות מבוקש מאוד על ידי תיירים המבקרים בעיר, במסעדות המקומיות הם לא ימצאו הבנה ומנה טעימה, אלא קליק עם הלשון והסתייגות.
דקויות בבישול ספגטי
מטבח איטלקי זה מכבר נכנס לקווי הרוחב שלנו - עם פיצות, פסטה, ולעתים קרובות פחות לזניה. המנות הטעימות שלהם בהחלט אהובות בארצנו, אך השאלה היא האם נוכל להכין אותן. כי לסיר לא רק חשוב לבשל אותו, אלא לעשות אותו נכון, להוסיף או לא את כל מה שצריך, בזמן הנכון.
איך לבשל נכון ספגטי?
ספגטי, כמו גם רוב סוגי הפסטה האיטלקית נכנסו לשוק הבולגרי במשך שנים ומהווים מנה אהובה על שולחננו. הם מהווים תחליף שלם ללחם שהבולגרי רגיל לצרוך בכל ארוחה, והם קלים ומהירים להכנה. עם זאת, על מנת ליהנות מספגטי, חשוב לדעת לא רק עם איזה רוטב להגיש אותם, אלא גם כמה וכמה זמן לבשל אותם.
האינדקס הגליקמי הוא ההבדל בין ספגטי לבן לחום
האדם המודרני פונה יותר ויותר לטבע ומפתח יצר לחיפוש בריאות. חובבי פסטה כנראה שמו לב שספגטי חום קיים כבר זמן מה. עם זאת, מעטים מודעים להבדלים המשמעותיים ביניהם. בעיקרו של דבר, כל הפסטה, המשחות והספגטי עשויים מסוג מיוחד של חיטת דורום. יש לו תכונות שונות מאלו של חיטה המשמשים לייצור מוצרי מאפה.
רטבי פסטה איטלקיים קלאסיים
האיטלקים נתנו לעולם המון, ועדיין מאכלים נהדרים, עליהם אנו אסירי תודה. למעט פיצה, אנו יכולים לומר במצפון נקי כי פסטה היא אחד ההישגים הקולינריים הגדולים ביותר, שלמרבה המזל, ניתן להכין בבית. אולם למטרה זו, בנוסף לכמות הפסטה הנדרשת, נצטרך רוטב טוב באמת כדי להוסיף אופי איטלקי למנה.
