2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האיטלקים נתנו לעולם המון, ועדיין מאכלים נהדרים, עליהם אנו אסירי תודה. למעט פיצה, אנו יכולים לומר במצפון נקי כי פסטה היא אחד ההישגים הקולינריים הגדולים ביותר, שלמרבה המזל, ניתן להכין בבית.
אולם למטרה זו, בנוסף לכמות הפסטה הנדרשת, נצטרך רוטב טוב באמת כדי להוסיף אופי איטלקי למנה. היום נציג בפניכם כמה רטבי פסטה איטלקיים קלאסיים, שתוכלו להשתמש בה באותה מידה לקצף או לפארפל.
בולונז
רוטב בולונז נושא בגאווה את תואר סמל המטבח האיטלקי. כדי להפוך אותו למושלם, תזדקק לבצל 1 גדול, קצוץ דק, 50 גרם חמאה, 150 גרם בייקון, קצוץ דק, גזר 1, חתוך לקוביות קטנות, 250 גרם בקר מבושל, קצוץ דק, 2 כולל מרק בקר / 2 קוביות /, 250 גרם עגבניות קלופות / רסק עגבניות /, 1/2 כוס יין יין אדום, קורט אגוז מוסקט, 150 גרם פרמזן מגורד טרי
אופן ההכנה: מטגנים את הבייקון בחמאה במחבת גדולה עם תחתית עבה, מוסיפים את הגזר, הבצל ותבשיל אותם, תוך ערבוב מתמיד כ 6-8 דקות. הגבירו את הטמפרטורה, הוסיפו את הבשר והמשיכו לבחוש, הוסיפו את מחית העגבניות או העגבניות הקצוצות דק. מוסיפים את היין, התבלינים, המלח והפלפל. מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים, מוסיפים כל הזמן למרק.
קרבונרה
להכנת רוטב הקסמים של קרבונרה תזדקקו: 100 גרם בייקון קצוץ דק, 4 ביצים, 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת, 1 1/4 כפית שמנת, פלפל שחור
אופן ההכנה: מטגנים את חתיכות הבייקון בתבנית עם תחתית עבה עד שקיפות. מקציפים בקערה את הביצים, השמנת והפרמזן ומוסיפים אותם לבייקון. מערבבים כל הזמן עד שמסמיך. מסיימים בכמה קורט פלפל שחור.
מילנזי
מוצרים נחוצים: 1 בצל קטן, 2 שיני שום, 100 גרם חזיר, 200 גרם בקר גרוס, 100 גרם פטריות, 200 גרם עגבניות משומרות, 1 גזר, 300 מ"ל יין לבן, 50 מ"ל קרם
אופן ההכנה: מטגנים את הירקות במחבת מספר דקות עד לריכוך קל. ואז מוסיפים את הבשר הטחון - המטרה היא לשבור אותו לחתיכות קטנות. יוצקים פנימה את היין, השמנת ומוסיפים את עגבניות השימורים הקצוצות או הפירה. מכסים ומשהים במשך 30 דקות. הוסיפו את הפטריות והחזיר הקצוץ דק ובשלו עוד כ -10 דקות.
מרינרה
מוצרים נחוצים: 1 בצל קצוץ דק, צנצנת / 500 גרם / עגבניות, 2 שיני שום, 1/2 כפית יין אדום, צנצנת 1 מולים, 2-3 קלמארי, חתוכים לעיגולים, 1/4 כפית שמן זית, אורגנו, בזיליקום, מלח, פלפל
אופן ההכנה: מטגנים בצל קצוץ דק ושום כתוש בשמן זית במחבת עמוקה. מערבבים 3-4 דקות ומוסיפים את העגבניות, התבלינים והיין. לאחר שהרוטב מסמיך מוסיפים את המולים והקלמארי.
מוּמלָץ:
סלטים קלאסיים לחג הפסחא
שולחן הפסחא אמור להיות עשיר ובשפע, אך גם טעים כדי שיוכל לבדר את כל המשפחה. באופן מסורתי, בחג זה, בנוסף לביצים ולעוגת חג הפסחא, צריך להיות סלט חג הפסחא , ארנב או טלה. להלן מספר מתכונים לסלטים קלאסיים של חג הפסחא: 1. בשביל החסה הקלאסית צריך צרור חסה, צרור בצל טרי, צרור צנוניות, חצי צרור שום טרי, 100 גרם גבינה, 2 כפות.
רטבי בשר קלאסיים
רטבי בשר ניתן להכין ממוצרים שונים, הם משפרים את הטעם והארומה של הבשר. סוגים מסוימים של בשר מוגשים ברוטב לחלוטין, וחלקם מטפטפים חלקית בלבד. אל הרטבים מוסיפים תבלינים לקבלת טעם וטעם נוסף. רוטב עגבניות מוצרים נחוצים: 1.5 קילוגרם עגבניות, 150 מיליליטר שמן או שמן זית, קורט פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
רטבי דגים קלאסיים
כדי להפוך את מנת הדגים לעוד יותר טעימה ובלתי נשכחת, אנו מציעים לכם כמה מתכונים לרטבים קלאסיים להפתעת האורחים והמשפחה. רוטב דגים מוצרים: 1 לימון, 1 תפוז, כפית חרדל יבש, 6 טיפות רוטב טבסקו או קורט פלפל אדום, קורט מלח, 100 מיליליטר פורט, 115 גרם ג'לי דומדמניות.
רטבי עוף קלאסיים
הרוטב הנכון יכול להפוך אפילו עוף צלוי רגיל לתענוג גסטרונומי מעולה. רטבים עם יין לבן, טעם לימון, שום או מיונז וחמאה הם קלאסיקה בז'אנר, אליה החלטנו להוסיף מרכיב נוסף שמטרתו היחידה להעצים את האקסטרווגנזה הארומטית שעל הצלחות. רוטב עם יין לבן, חמאה ועירית מוצרים נחוצים:
רטבי ספגטי איטלקיים
הרוטב שמוגש עם הספגטי לא אמור להיות סמיך מדי. אחת הקלאסיקות רטבים איטלקיים עבור ספגטי זה שמנת. קל להכנה ומוסיפים אותו ישירות לסיר בו בושלו הספגטי. הם טעימים מאוד ועם רוטב פסטו. רטבים עם ירקות שונים נותנים גם טעם אחר לגמרי לספגטי. אבל הפופולרי ביותר הוא הרוטב עם ספגטי טחון, שיכול להיות אדום או לבן.
