2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חדשות מזויפות. לפיכך, ראש עיריית בולוניה מגדיר את השמועה לפיה הפסטה הפופולרית בולונז מקורם בעיר האיטלקית באותו השם. בולוניה מפורסמת בכמה מאכלים - ביניהם טורטליני, טליאטלה ומורטדלה. למרות שהספגטי המפורסם עם בשר טחון ורוטב עגבניות מבוקש מאוד על ידי תיירים המבקרים בעיר, במסעדות המקומיות הם לא ימצאו הבנה ומנה טעימה, אלא קליק עם הלשון והסתייגות.
הסיבה - ספגטי אינו סוג פסטה מסורתי לאזור זה. ראש עיריית בולוניה וירג'ינו מרולה למעשה פתח בקמפיין נגד פסטה בולונז. ברשתות החברתיות מרולה אף קרא לאזרחיו לשגר לו תמונות מסוג הפסטה המדובר מכל רחבי העולם.
מאוחר יותר הוא אף הסביר שזה מוזר שתהילת בולוניה נובעת ממנה שאפילו לא הגיעה מאותה עיר. "כמובן, אנו שמחים להימשך. עם זאת - אנו מעדיפים להיות ידועים במזון באיכות גבוהה המהווה חלק מהמסורות הקולינריות שלנו ", הוא מסביר.
ומהו המתכון המקורי לבולונז, שמוכן באזור - במקום רוטב עגבניות ובשר טחון, יש במנה חלב טרי ויין לבן, אשר - עלינו להודות - שונה לגמרי מהרעיון הקלאסי שלנו בנושא זה. פסטה. באיטליה, כל רוטב על בסיס בשר נקרא ראגו. על פסטה עם ראגו סביר יותר שתגיע לבולוניה.
מה בדיוק אומר בולונז? למרות זאת? למעשה, כפי שהסברנו, מדובר ברוטב ראגו שמקורו בבולוניה. בנוסף לבשר, הבסיס שלו הוא רוטב עגבניות. עם זאת, ישנם מאות רטבים ראגו, בהם יש גם עגבניות כמרכיב עיקרי. אחד הזנים המפורסמים ביותר מגיע מנאפולי.
ואם אתה מבקר בבולוניה, זכור - אל תסתכל ספגטי בולונז. מסעדות איטלקיות אמיתיות לא יציעו פסטה מסוג זה. באיטליה הרוטב הזה הפך לטריק תיירותי יותר.
זכרו עוד דבר אחד - אל תחפש ספגטי בבולוניה. הם אינם מסורתיים בקווי הרוחב האלה, סביר יותר להניח שכל רוטב מוגש בטליאטלה, טורטליני או ניוקי - סוגים אחרים של פסטה. מאחורי זה לא רק יומרות, אלא גם הרבה ערמומיות - בגלל צורתו, הרוטב נשאר טוב יותר בהם מאשר בספגטי.
מוּמלָץ:
שפים איטלקים מגנים על כבוד הספגטי בולונז
התאחדות החקלאים האיטלקית, המכונה גם קולדירטי, הוציאה הודעה בעיתונות כי תחת השם ספגטי בולונז, אוהדי התמחויות איטלקיות מרחבי העולם צורכים תערובות מוזרות המוגשות עם ספגטי. הם ציינו בהתמרמרות כי כמה מגרסאות הספגטי האיטלקי המפורסם עשויות מחית עגבניות ותוספות מדהימות כמו סלמי או הודו.
דקויות בבישול ספגטי
מטבח איטלקי זה מכבר נכנס לקווי הרוחב שלנו - עם פיצות, פסטה, ולעתים קרובות פחות לזניה. המנות הטעימות שלהם בהחלט אהובות בארצנו, אך השאלה היא האם נוכל להכין אותן. כי לסיר לא רק חשוב לבשל אותו, אלא לעשות אותו נכון, להוסיף או לא את כל מה שצריך, בזמן הנכון.
איך לבשל נכון ספגטי?
ספגטי, כמו גם רוב סוגי הפסטה האיטלקית נכנסו לשוק הבולגרי במשך שנים ומהווים מנה אהובה על שולחננו. הם מהווים תחליף שלם ללחם שהבולגרי רגיל לצרוך בכל ארוחה, והם קלים ומהירים להכנה. עם זאת, על מנת ליהנות מספגטי, חשוב לדעת לא רק עם איזה רוטב להגיש אותם, אלא גם כמה וכמה זמן לבשל אותם.
האינדקס הגליקמי הוא ההבדל בין ספגטי לבן לחום
האדם המודרני פונה יותר ויותר לטבע ומפתח יצר לחיפוש בריאות. חובבי פסטה כנראה שמו לב שספגטי חום קיים כבר זמן מה. עם זאת, מעטים מודעים להבדלים המשמעותיים ביניהם. בעיקרו של דבר, כל הפסטה, המשחות והספגטי עשויים מסוג מיוחד של חיטת דורום. יש לו תכונות שונות מאלו של חיטה המשמשים לייצור מוצרי מאפה.
רטבי ספגטי איטלקיים
הרוטב שמוגש עם הספגטי לא אמור להיות סמיך מדי. אחת הקלאסיקות רטבים איטלקיים עבור ספגטי זה שמנת. קל להכנה ומוסיפים אותו ישירות לסיר בו בושלו הספגטי. הם טעימים מאוד ועם רוטב פסטו. רטבים עם ירקות שונים נותנים גם טעם אחר לגמרי לספגטי. אבל הפופולרי ביותר הוא הרוטב עם ספגטי טחון, שיכול להיות אדום או לבן.
