2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לדברי חוקרים בפסיכולוגיה ניסיונית מאוקספורד, טעמו של האוכל בפה תלוי לא רק בו, אלא גם בכלים בהם אנו משתמשים. המשקל, הצורה, הצבע והגודל של הכלים חשובים אם אוכל זה ייראה מלוח יותר או מתוק יותר.
מחקר החוקרים פורסם בכתב העת Flaver.
במחקר השתתפו למעלה מ 100 סטודנטים שעברו שלושה ניסויים - המטרה הייתה להדגים כי צבע, צורה ואפילו משקל המכשירים חשובים לטעם שאנו חשים. נעשה שימוש בכפות מתכת בציפוי כסף וכן בכפות פלסטיק שהיו בעלות מגוון צבעים. לחלק מהמכשירים נוספים משקולות נוספות.
מתברר שכאשר המשקל מנוגד לציפיות של אנשים, האוכל נלקח בצורה אחת, ובאחרת, כשהוא עקבי. הכפות הקטנות המסורתיות, שאיתן נהוג לאכול קינוח, מתגלות כמועדפות יותר - האוכל מתוק יותר כשנצרכים איתם, אומרים מומחים.
עם זאת, כאשר התגלו שאותן כפיות כבדות מהצפוי, שלוש פעמים, היוגורט הוערך כעובי פחות. גם הצבעים בכלי והניגוד שלהם לאוכל חשובים.
חלב, שכידוע הוא לבן, נראה הכי מעורר תיאבון בכף לבנה. מוגש עם כף שחורה, זה בהחלט נתפס כפחות מתוק, אומרים מדענים. אם מגישים אותו עם כף כחולה, יתכן וטעמו יהיה מעט מלוח אפילו.
חלב פירות ורוד המוגש עם כף כחולה הוא גם פחות מתוק מאשר אם אוכלים אותו עם כף ורודה. כאשר המשתתפים בניסוי קיבלו פלסטיק וכף מתכת, התברר שהחלב שבפלסטיק נראה שמן יותר.
כאשר המשתתפים התבקשו לקחת חתיכת גבינה לניסוי הבא עם קיסם, מזלג, סכין או כף, התלמידים ציינו כי הגבינה מהסכין הייתה המלוחה ביותר.
פרופסור צ'רלס ספנס וד ר ונסה הר משוכנעים שכשמדובר בכמה אוכל טעים, מעורבים כמה חושים. לא מספיק שהאוכל יהיה ריחני, שייראה טוב, חשוב גם איך הוא מרגיש.
ולפני שאנחנו שמים את זה לפה, המוח שלנו כבר שפט את זה - זה קובע במידה רבה כיצד נתפוס את זה. האווירה לא פחות חשובה.
מחקרים קודמים הראו כי יש חשיבות גם לגורמים אחרים, כגון גודל וצבע הכוסות והצלחות. בצלחות קטנות יותר אדם אוכל פחות, בצלחות גדולות החלק נראה קטן מדי, ואנחנו מרגישים כאילו אכלנו חצי.
אם אתה רוצה להפחית את התיאבון שלך, אתה יכול לאכול מצלחות כחולות, על פי מחקר אחר. אפשר להוסיף גם צלחת גדולה יותר לצלחת הכחולה, מה שעוצר גם את התיאבון. לקבלת האפקט ההפוך, הגש את האוכל בצלחות צהובות או כתומות.
מוּמלָץ:
טיפים להכנת כלים עם שוק
בין אם אתם מכינים מרקים או כלים עם בשר חזיר או שוק בקר, חשוב שתדעו מהם כללים בסיסיים בעת בישול שוק . נשמח לשתף אתכם בטיפים שלנו: השוק הוא בשר די שומני ולא משנה מה מבשלים איתו, אין צורך להוסיף שומן (למעט כמה מתכונים בהם מכינים את השוק ישירות על הגריל).
כלים עם סרפד
סרפד מאוד שימושי לגוף ומכיל חומרים בעלי ערך. עלי סרפד מכילים כמות גדולה של ויטמינים, במיוחד C, K, A, E, B, מלחים מינרליים וחומצות אורגניות. סלט סרפד רכיבים: 300 גרם עלי סרפד צעירים, 3 עגבניות, 1 צרור פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק, 3 ביצים, פלפל ומלח לפי הטעם, מיונז.
מהיר וקל: כמה טריקים לשטיפת כלים שלא יסולא בפז
ביליתם שעות בהכנת מתכון מעניין. אתה עייף ומצפה לטעום את היצירה שלך. ברגעים כאלה הכלים שהצטברו לשטיפה , רחוקים מכל התענוגות הקולינריים. למרות שמדיחי כלים הומצאו במשך זמן רב, אין מי שלא רוצה לדלג על הרגע הזה. אבל לא משנה כמה תדלג עליו, הצלחות לא נעלמות.
הם משנים את תוויות הבירה - הם מציגים את הקלוריות והשומנים
על פי מידע רשמי של איחוד הבירה בבולגריה, התוויות של מותגי הבירה המקומיים יהיו בקרוב שונות. המטרה היא שהצרכנים יהיו מודעים לערך התזונתי של מותגי הבירה האהובים עליהם. הנהלת ארגון הסניף מסבירה כי החוקים הבולגרים מחייבים כיום את חברות הבישול לדווח רק על תכולת האלכוהול במשקאות.
האם אתה יודע מדוע המוצרים משנים את צבעם וארומתם באפייה?
מה הריח הכי טוב שמתפשט במטבח? האם זה לא ריח של לחם אפוי, מאפים, בשר? האם אתה סקרן מאיפה מגיע הניחוח היפה הזה? איך אפשר להסביר את העובדה שלבשר גולמי יש טעם שונה מזה של בשר צלוי, למשל? מה שקורה כשאופים לחם, מאפים, עוגות, בשר, תפוחי אדמה, הוא למעשה כימיה.
