2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הגבינה עם עובש מוכרים בצדק כמעדן ברחבי העולם. רוב האנשים לא מעזים להשתמש בהם לבישול, אך שם באה לידי ביטוי משמעותם האמיתית.
הגבינה עם עובש מיוצרים על ידי החדרת סוג מסוים של פטריות בחלב או בגבינה המוגמרת. תבניות יוצרות ערוצים ונקודות מעניינות.
הגבינה הכחולה המפורסמת ביותר היא רוקפור הצרפתית. הוסיפו לארוק היומי שלכם מעט רוקפור מגורד ויהיו להם ארומה וטעם מדהימים.
הכינו שיפודי פירות טריים, שביניהם הניחו חתיכות רוקפור. גבינה זו מושלמת בשילוב עם יין אדום.
סטילטון היא הגבינה המפורסמת של אנגליה. הוא אידיאלי בשילוב עם ירקות, במיוחד סלרי, כמו גם חסה או ברוקולי.
גורגונזולה היא הגבינה הכחולה האיטלקית המיוצרת מאז 879. מוסיפים את הגורגונזולה לפיצה, ריזוטו וספגטי. זה נהדר גם לתיזוק לזניה.
ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה כחולה, אך כולם יכולים לשמש לבישול. חותכים גבינה כחולה לחתיכות גדולות ומגישים עם דבש ויין אדום.
כותשים גבינה כחולה ומוסיפים אותה לסלט ירקות או פירות. להשתמש גבינה עם עובש לפזר בשר על הגריל בעודו חם.
הוסיפו גבינה כחולה מגוררת לרוטב בשר צלוי, הוסיפו תבלינים ירוקים קצוצים דק ותיהנו מרוטב פנטסטי.
רוטב גבינה כחולה הוא אידיאלי לשילוב ירקות מבושלים, כמו גם גלם. זה מושלם לציפוי ברוקולי מבושל וכרובית.
מוּמלָץ:
מדוע עובש גבינה מסוכן?
הגבינה הוא אוכל מועדף על אנשים רבים. לא פעם קורה שאנו קונים גבינה ושוכחים אותה במקרר או קונים כמות גדולה שאיננו משתמשים בה לזמן קצר. במקרים אלה אפשר לראות נוצר עובש על גבינה . על מנת שהתבנית תצמח, היא זקוקה לסביבה אורגנית חמה ולחה. לכן אוכל הוא הסביבה האידיאלית בה ניתן לצמוח.
מאכלים עם עובש אצילי שהם נורא טעימים
עובש נמצא סביבנו. הם מיקרואורגניזמים ממשפחת הפטריות, צומחים על מארח וניזונים ממנו. יש תבניות שיכולות להציל את חייו של אדם וכאלה שהן קטלניות. חלקם משפרים את טעמם של גבינה ויין, אחרים הופכים מזון רעיל. עובש שימושי נקרא אצילי, זה משפר את הטעם של מוצרים.
האם עובש על לחם בטוח?
רוב האנשים יודעים שפניצילין עשוי מעובש. כאשר נוצר עובש על אוכל, תמיד יהיה מישהו שיגיד: "תאכל באומץ. מה כל כך נהדר? זה פניצילין." אבל באמת התבנית בטוחה לצריכה ישירה? התשובה היא NO מהדהדת, או לפחות לא בלחם. זה לא חל על סוגים מסוימים של גבינה, כמו ברי, קממבר וגורגונזולה, הנחשבים למעדן בגלל החיידקים הקיימים בהם.
שקיות מהפכניות יגנו על מזון מפני עובש
מדענים יצרו שקית מהפכנית שתמנע צמיחה של עובש וחיידקים על מוצרים. הטכנולוגיה החדשה היא שקית ניילון שתגן לאורך זמן על לחם, גבינה ומוצרי מזון אחרים מפני עובש ובכך תגדיל את חיי המדף שלהם. החידוש פותח על ידי חברת התרופות "יאנסן" ויצרנית מוצרי הפלסטיק "
אוכל עובש ממלא את שולחנות הנשף
פקחים מהמנהלת האזורית לבטיחות מזון מצאו כמעט 390 קילוגרם של מזון שפג תוקפו ואפילו עובש במהלך הבדיקות בשתי מסעדות בבירה. במסעדות וברים, בהם נערכים מכשירי נשף מדי שנה, נמצאה כמות עצומה של מוצרים ריחניים, מהם הכינו את ארוחת הערב של הצעירים.
