2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הגבינה הוא אוכל מועדף על אנשים רבים. לא פעם קורה שאנו קונים גבינה ושוכחים אותה במקרר או קונים כמות גדולה שאיננו משתמשים בה לזמן קצר. במקרים אלה אפשר לראות נוצר עובש על גבינה.
על מנת שהתבנית תצמח, היא זקוקה לסביבה אורגנית חמה ולחה. לכן אוכל הוא הסביבה האידיאלית בה ניתן לצמוח.
עובש הוא פטרייה מיקרוסקופית שאינה נראית לעין בלתי מזוינת. הם מבחינים בהם רק כשיש כבר כמה עשרות מושבות. עובש מייצר נבגים. בצבע הם יכולים להיות שחורים, אפורים, ירוקים או לבנים.
גם אם אנו רואים שהתבנית נמצאת רק על פני הגבינה, שורשיה יכולים להיות עמוקים מאוד בתוכה. עובש יכול לשאת חיידקים מזיקים כמו Escherichia coli, סלמונלה או ליסטריה. כל החיידקים הללו עלולים לגרום להרעלת מזון. הסימפטומים כוללים כאבי בטן, הקאות ושלשולים.
התבנית עשויה להכיל גם מיקוטוקסינים. הם עלולים להוביל למחסור בחיסון, הרעלת מזון או סרטן. הם יכולים אפילו להוביל למוות. זה תלוי בכמותם, משך החשיפה, וכן בגיל ובריאות האדם.
לעולם לא אין לצרוך גבינה שקיבלה עובש.
תשומת הלב! אנחנו לא צריכים להיות מבולבלים עובש, שהופיע בעת אחסון הגבינה במקרר, עם התבנית האצילית שיש בגבינות יקרות.
התבנית שנוצרה על גבינה במקרר מסוכן לבריאות האדם. עובש זה רעיל ביותר.
אם אתה מבחין בעובש על הגבינה שלך, כדאי שלא לקחת את הסיכון ולזרוק אותה. זה הכרחי מכיוון שהפטרייה בלתי נראית ולקחה שטחים גדולים ממנה. אנחנו לא צריכים להתנסות בבריאות שלנו ושל יקירינו.
זה לא חל רק על גבינות קשות וגבינה צהובה. ניתן לחתוך רק את האזור הפגוע.
לפני שתצרוך את הגבינה, קח אותה וודא שאין עליו עובש או כתמים מצהיבים.
כדי למנוע הופעת עובש, בעת אחסון הגבינה, יש לשמור בקופסת פלסטיק הדוקה ובטמפרטורה של 1 עד 3 מעלות.
מוּמלָץ:
מדוע לאכול גבינה צהובה בתדירות גבוהה יותר?
גבינה צהובה היא אחד ממוצרי החלב הטעימים והערכיים ביותר. הוא מכיל עד 32% שומן, 26% חלבון, 2.5-3.5% מלחים אורגניים. הוא מכיל גם ויטמינים A ו- B. בנוסף, גבינה צהובה עשירה מאוד בסידן - יסוד קורט החיוני לחיזוק מערכת העצם, השיניים והעצמות. בשל התכולה הגבוהה של חלבונים, שומנים ומלחים מינרליים, גבינה צהובה היא מזון שימושי ביותר לכל הגוף.
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
הגבינה עם עובש
הגבינה עם עובש מוכרים בצדק כמעדן ברחבי העולם. רוב האנשים לא מעזים להשתמש בהם לבישול, אך שם באה לידי ביטוי משמעותם האמיתית. הגבינה עם עובש מיוצרים על ידי החדרת סוג מסוים של פטריות בחלב או בגבינה המוגמרת. תבניות יוצרות ערוצים ונקודות מעניינות.
מאכלים עם עובש אצילי שהם נורא טעימים
עובש נמצא סביבנו. הם מיקרואורגניזמים ממשפחת הפטריות, צומחים על מארח וניזונים ממנו. יש תבניות שיכולות להציל את חייו של אדם וכאלה שהן קטלניות. חלקם משפרים את טעמם של גבינה ויין, אחרים הופכים מזון רעיל. עובש שימושי נקרא אצילי, זה משפר את הטעם של מוצרים.
האם עובש על לחם בטוח?
רוב האנשים יודעים שפניצילין עשוי מעובש. כאשר נוצר עובש על אוכל, תמיד יהיה מישהו שיגיד: "תאכל באומץ. מה כל כך נהדר? זה פניצילין." אבל באמת התבנית בטוחה לצריכה ישירה? התשובה היא NO מהדהדת, או לפחות לא בלחם. זה לא חל על סוגים מסוימים של גבינה, כמו ברי, קממבר וגורגונזולה, הנחשבים למעדן בגלל החיידקים הקיימים בהם.
