2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האם אתה אוהב עגבניות וכל מה שאפשר להכין איתן? להלן מספר טיפים, טריקים וטכניקות קולינריות לאחסון והכנת עגבניות.
האם אתה צריך לאחסן עגבניות במקרר?
המסקנה מכל הבדיקות בנושא זה היא שקירור העגבניות מפרק את חומרי הטעם המרכזיים שבהן וגורם לחלק מתאיהם להתפוצץ, מה שמוביל למבנה מים וגרגירים לא נעים. לכן, העצה לעולם לא תהיה, גם לאחר שנחתכו אחסן עגבניות, במיוחד כשהצד החתוך כלפי מטה, במקרר או לפחות לשימוש תוך יום. לאחר האחסון במקרר, הם מאבדים במהירות את הניחוחות שלהם ומשחררים הרבה מים, מה שגורם להם להיות לא נעימים לצרוך לאחר מכן.
עם זאת, אם אתה מנסה למצוא דרך לאחסן שפע של עגבניות בסוף הקיץ, האפשרויות הטובות ביותר הן הקפאה או שימורים, אשר עדיפים מכל נקודת מבט לפני הקירור.
אל תסיר את הזרעים
העיסה סביב זרעי העגבניות הוכחה כחלק הכי טעים בעגבנייה - אז ממש חבל לזרוק אותה, גם אם המתכון מורה לכם לעשות זאת. אם מרקם הוא באמת בעיה ואינך רוצה זרעים ברוטב החלק המשיי שלך, תוכל להשתמש במטחנת מזון או במסננת רשת דקה כדי להסיר את הזרעים מבלי לוותר על העיסה הריחנית הזו, בה תוכל להשתמש מאוחר יותר.
כיצד להפריד את הליבה או לקלף את העגבניות
אם אתה צריך לקלף עגבניות למתכון, בין אם אתה מבשל אותן ובין אם אתה משתמש בהן גולמי, הדרך המהירה והקלה ביותר לעשות זאת היא לעצב אותן (הכנס את קצה סכין החיתוך החד בזווית לגבעול וזה חותכים וחותכים. משליכים) ואז בסכין חדה חותכים צורת X רדודה מאוד בתחתית העגבניות. ואז מלבנים את העגבניות על ידי הכנסת אותן לסיר מים רותחים למשך כ- 60 שניות, ואז מוציאים אותם ושוקעים אותם במים קרים. כשהם קרירים מספיק למגע, השתמש באצבעותיך או בקצה הסכין כדי לקלף את העור מהנקודות סביב צורת ה- X - העור צריך להתנתק בקלות.
כן! של שימורים
יש אנשים שמאמינים שעגבניות טריות הן הדרך ה"אמיתית "היחידה להכין רוטב עגבניות ושימוש בעגבניות משומרות הוא תרמית או רק יניב תוצאות באיכות נמוכה יותר. זה פשוט לא נכון - במיוחד מחוץ לעונת השיא של עגבניות, עגבניות משומרות יכולות לעתים קרובות לתת תוצאות טובות יותר מאשר עגבניות טריות מסופרמרקטים ללא ריח, ולמעשה זה יכול לקחת עבודה רבה כדי להשיג את עומק הטעם העשיר והמלא שאותו עגבניות משומרות ו רסק עגבניות יכול לתת.
בנוסף, כאשר משתמשים בעגבניות טריות, שגם כאשר הן בשלות לחלוטין והטעימות ביותר, לרוב מימיות מאוד, לא תוכלו להשיג את התוצאה הסופית הרצויה. איטלקים רבים משתמשים בעגבניות משומרות ורסק עגבניות כבסיס לרטבים ולמתכונים אחרים.
אז אל תתביישו להשתמש בעגבניות משומרות - בין אם מטעמי נוחות ובין אם זו לא עונת העגבניות. בחרו עגבניות משומרות שלמות במקום פירה או קוביות, מכיוון שלעגבניות שלמות יש מרקם וטעם טובים יותר. וזכרו שגם כאשר משתמשים בעגבניות טריות, הוספת כף או שתיים של רסק עגבניות יכולה לסייע בבניית טעם עמוק ומלא יותר.
מוּמלָץ:
טריקים קלים לשובע
זה לא רק מה שאתה אוכל שחשוב, להיות מלא . הדרך בה אתם אוכלים חשובה גם כן. נסה את הטריקים הבאים והישאר רזה, בריא ומלא עוד. שתו 240 מ"ל מים לפני האכילה. זה ימלא את הבטן, שתמנע ממך לפחות 60 קלוריות לארוחה. השתמשו ברוטב חומץ או ויניגרט לתיבול סלטים של רועים, סלטים יוונים, סלטים ויטמינים ובכל מקום אפשרי.
בצל נעשה טעים יותר עם טריקים
בצל, שבלעדיו שום מנה לא הופכת טעימה מספיק, יכול להיות עוד יותר ריחני וללטף את החיך. אם תשרה גבעולים שלמים של בצל ירוק במרינדה של שמן זית ותבלינים, ואז תאפה אותו, תקבל קישוט עם טעם מדהים. הבצל הופך לקישוט נהדר לבשר קלוי אם מקלפים אותו ואופים אותו קלות בתנור, לאחר שפיזרתם אותו בעבר במעט סוכר חום.
טיפים וטכניקות לחיתוך בטוח
שפים מקצועיים מטפלים בסכין בקלות מעוררת קנאה. עבודה עם סכין מספקת שדה רחב מאוד לביטוי - החל מפעילויות יומיומיות פשוטות כמו חיתוך חתיכת אוכל, דרך עבודה מקצועית הדומה לאיזון וכלה בטכניקות הגילוף המורכבות היוצרות אמנות ממזון. הכשרה להשגת שליטה כזו אורכת שנים, דורשת כלים נכונים, מיומנות ורצון ובעיקר ניסיון מוצק.
עץ עגבניות פנטסטי מייצר 14,000 עגבניות כל אחת
עץ הפלא האמיתי הוא ההיברידי תמנון 1 , שבעונה אחת יכולה להוליד כ- 14,000 עגבניות במשקל כולל של 1.5 טון. זה מדהים לא רק בזכות הפוריות שלו, אלא גם במראה המלכותי שלו. גובהו מגיע לקצת יותר מ -4 מטרים, וכתרו מגיע לגדלים שבין 40-50 מ"ר. תמנון 1 הידריד הראה יכולת גדולה לגדול, אך בנוסף לייצור קציר עשיר, הוא גם עמיד להפליא בפני מחלות הפוגעות ברוב הגידולים.
סוגי בצק וטכניקות לישה בסיסיות
הבצק הוא תערובת הומוגנית של קמח עם מעט מים. ניתן להוסיף לתערובת זו משפרים כגון מלח, סוכר, חומרי תפיחה, ביצים, חלב ומוצרי חלב, שומנים ואחרים. ישנם סוגים שונים של בצק: לחם, מאודה, עוגת חג הפסחא, בצק עלים, חמאה (בצק עלים), ביסקוויט, פירורי (חול), דגנים (תפוחי אדמה, קסווה וכו ').
