2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שמן דקלים הוא מוצר אורגני שמקורו בחלק הבשרני של פרי כף היד. יש לו צבע אדום-כתום, עשיר בקרוטנואידים וחומצה פלמיטית.
נרפא בטמפרטורות מתחת ל -30 מעלות צלזיוס. הוא מאופיין בטעם אגוזי אופייני ובארומה נעימה.
הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בבישול, בייצור סבון, סטרין, מרגרינה, וגם כחומר סיכה.
בבישול זהו שומן מתאים לטיגון, כמו גם להכנת קונדיטוריה.
הייצור העולמי של שמן דקלים בשנת 2005 הסתכם בכ- 35 מיליון טון, והיצרנים והיצואנים הגדולים ביותר הם מלזיה (15 מיליון טון) ואינדונזיה (14 מיליון טון).
שמן דקלים ממלא יותר ויותר תפקיד חשוב מאוד בתזונה שלנו. שפים רבים ברחבי העולם, כמו גם יצרני מאכלים שונים, מעדיפים חמאה מסוג זה מכיוון שהיא זולה פי 3-4.
לכן שמן הדקלים החליף יותר ויותר שמן צמחי או בעלי חיים רגיל בקונדיטוריה, גלידה, וופלים, פופקורן ורבים אחרים.
כבר מזמן חשבו ששמן דקלים מסוכן הרבה יותר ללב מאשר שמן מן החי. עם זאת, מאוחר יותר התברר כי הוא השפיע על רמות הכולסטרול באותה מידה כמו על שמן מהחי.
לכן, נסו לא לכלול מוצרים המכילים שמן דקל, וצפו בקפידה בתכולה. יש לזכור שלעתים קרובות יצרנים מסווים שמן דקלים בהגדרה של שמנים צמחיים.
מוּמלָץ:
שמן תירס מוריד את הכולסטרול
בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מעוניינים בתזונה נכונה, מנסים להקפיד על תזונה בריאה ומנסים לקבל מידע על האיכויות והרכב המוצרים שהם צורכים. אחד הנושאים הנידונים ביותר בנושא זה הוא כולסטרול ודרכים לשלוט ברמותיו בגוף באמצעות צריכת מזון. ידוע כי כולסטרול קיים בכל הרקמות.
האם שמן דקלים מועיל או מזיק?
שמן דקלים נפוצה ביותר ברחבי העולם וצריכתה ממשיכה לגדול. עם זאת, קיימות מחלוקות לגבי השפעתה על בריאות האדם. יש הטוענים זאת שמן דקלים שימושי , אך אחרים מצביעים על השפעות שליליות על מערכת הלב וכלי הדם. ישנם גם חששות סביבתיים הקשורים לגידול מתמיד בייצורו.
שמן דקלים
מזה שנים רבות שמן דקלים ידוע כשומן צמחי בריא. זה המקרה עד שמדענים מגלים שהגבינה והחלב שאנשים צורכים עשירים בשמן דקלים. מתחיל מחקר מעמיק יותר, והדעות סותרות מאוד. יש הרואים בכך מזיק ביותר, אחרים מייחסים את יתרונותיו. אבל מה האמת? לצרוך את זה או לא?
ירידה במשקל עם שמן דקלים
יותר ויותר, במהלך 40 השנים האחרונות, המושג כמעט כל הדיאטות עבר שינויים בצריכת השומנים והשמנים. במדינות מתפתחות, צריכת שומנים צמחיים מחליפה את צריכת השומנים מן החי בשל מספר טיעונים הנוגעים לתזונה בריאה ודיאטטית. צריכת שמן דקלים כמקור לשומן תזונתי אינה מהווה שום סיכון למחלות לב כליליות, כל עוד משתמשים בו בכמויות רגילות.
הגבינה עם שמן דקלים - שוב על מעמד נפרד
בסוף חודש מרץ ביטל הרכב של שלושה חברים בבית המשפט לעניינים מנהליים העליון (SAC) פקודה על ייצור מוצרי חלב שמתחו ביקורת מצד מעבדי חלב רבים ויצרני חלב. על פי החלטתו, הדרישה הטבעית בוטלה מוצרי חלב וחיקוי "מעדנים" עם שמן דקלים שיוצעו ביציעים שונים.
