איך מכינים קרמל בלי טעות

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

כל אחד יכול להמיס סוכר על הכיריים, אבל רק הטבחים הטובים ביותר יכולים להכנת הקרמל המושלם כי הם שלטו לחלוטין בטכניקה הקולינרית של קרמול ללא רבב של סוכר. להלן מספר טיפים שיעזרו לך להיכנס לקטגוריה שלהם.

ישנן שתי דרכים הכנת קרמל. ידוע שהם יבשים ורטובים. כשהוא רטוב הסיס מומס במים ואז מבושל. בגרסה היבשה, הסוכר נמס בלי להוסיף מים.

במידה רבה, סוכר הוא בעצם מים והחום מזרים את גבישיו. ל מכינים את הקרמל המושלם, אתה צריך לדעת בדיוק איזה צבע וטעם יש לו. אלה דברים שחשוב לזכור כשמכינים.

מחממים את הסוכר על אש בינונית. לפקוח עליה כל הזמן. הטריק העיקרי בשלב זה הוא להיזהר לא לשרוף, במיוחד אם שמים שכבה עבה יותר. הסוכר אמור להתחיל להינמס בשולי התבנית, אך לעיתים הוא נמס גם במרכזו.

ברגע שמתחיל תהליך ההיתוך, התחילו לדחוף את הסוכר למרכז התבנית בעזרת מרית, כך שהתערובת תתקרמל באופן אחיד. דעו כי לאחר שנשרף, לא ניתן לשמור את הקרמל ועליך להתחיל את כל ההליך מחדש.

אם הקרמל יוצר הרבה גושים או שהוא גרגרי, אל דאגה. פשוט הורידו את האש והמשיכו לבחוש. כל חתיכות עקשניות חייבות להמיס. אם זה לא קורה, אל תדאג, כי החלקים יהיו כל כך קטנים שהם לא ישפיעו על טעם המתכון שלך.

אם שמים יותר מדי סוכר והוא לא יכול להמיס, המשיכו בבישול על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב כמה שפחות. במקרים כאלה בוודאי ייווצרו גושים, אך אם הם מפריעים לך, אתה יכול לקחת אותם הצידה.

עם קרמל רטוב, הדבר החשוב ביותר הוא להמיס היטב את הסוכר במים. מבשלים על אש גבוהה. התערובת תסמיך ותשנה את צבעה תוך כ -10 דקות. מסירים את הקרמל מהאש כשהוא הופך לענבר. הוא יתכהה לאחר שיתקרר.

אם המתכון דורש מכם להוסיף קרם לקרמל, הוא מוסף כשהוא חם. היזהר לא להישרף מההתזות. מומלץ מתי אתה מכין קרמל ללבוש חולצה עם שרוולים ארוכים.

לאחר שהכנתם את הקרמל המושלם תוכלו להכין גם קרם קרמל טעים, עוגת קרמל או עוגת קרמל.