2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לכל אחד יש חוויה לא מוצלחת עם צלחת ג'לי - בין אם היא לא תתקשה, או שהיא תהפוך קשה מאוד ולא תוכל ללעוס …. רשמית הם לא רק טעימים אלא גם מרשימים מאוד למראה.
הכל מוזהב - החל מבשרים שונים, דגים, ירקות, פירות, וכלה בקרמים ומאפים.
ישנן שתי טעויות עיקריות שכבר עשיתי, שכבר רמזתי להן, כלומר - או יותר מדי ג'לטין בתבשיל, שהופך כל כך קשה וקשה שאי אפשר לאכול אותו, או בקצה השני - לא מספיק ג'לטין כדי להדק את המנה.
באופן כללי, כשמדובר בטכניקת בישול זו, ההסברים הם הרבה יותר מסובכים מהביצוע עצמו. כל מה שצריך זה קצת חזרה ואז הכל נראה פשוט. כלל אחד שיש לזכור - כמות הג'לטין תלויה גם באיכותו וגם בנוזל שתגלו.
Aspic עם עוף או דגים מיוצר עם פחות ג'לטין מאשר aspic עם ירקות. אם מכינים תערובת ג'לים עם שמנת, ג'לטין נמצא גם בכמויות קטנות יותר. לכן, ללא קשר להוראות הכלליות, שיידונו כעת, קרא תמיד בעיון את ההוראות על אריזת הג'לטין, כמו גם את המתכון המתאים.
היבט של בשר ועוף
עבור 500 גרם ג'לי אתה צריך 20 גרם ג'לטין לג'לי בצפיפות בינונית ו- 50 גרם - לקבלת ג'לי סמיך, 450 מ ל עוף או מרק בקר ו -50 מייל יין לבן, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו, כמובן.
משרים את הג'לטין ב -150 מ ל של מרק קר להתפחה. מחממים את המרק שנותר ללא רתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין הנפוח ומערבבים עד להמסה, מוסיפים את היין והמלח. מכאן, עקוב אחר המתכון שבו אתה משתמש.
היבט של דגים
עבור 500 גרם ג'לי אתה צריך 20 גרם ג'לטין לג'לי בצפיפות בינונית ו- 50 גרם לג'לי סמיך, 450 מ"ל מרק דגים ו- 50 מ"ל יין לבן, אך אתה יכול להסתדר בלעדיו, 1/2 צרור שמיר ו -1 / 2 צרור דווילסיל.
משרים את הג'לטין ב -150 מ ל של מרק קר להתפחה. את המרק שנותר מחממים, מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מוסיפים את היין והמלח עד להמסת הג'לטין.סיר הג'לי הנוזלי מונח מעל קערת מים קרים. מערבבים עד שהוא מתחיל להתייצב. ואז מוסיפים את התבלינים הקצוצים דק. מכאן, עקוב אחר ההוראות במתכון שבו אתה משתמש.
היבט של פרי
עבור 500 גרם פרי צריך 20 גרם ג'לטין. מכינים ריבת פירות עם כמויות סוכר שונות בהתאם למתיקות הפרי בו אתם משתמשים.
מערבבים את מיץ הפירות, הסוכר, המים, מיץ הלימון, קליפת הלימון או התפוז ומחממים. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין הנפוח מראש. משאירים את התערובת על אש נמוכה ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס. האספיק המבושל מסונן ונשאר להתקרר.
ניתן להשתמש בו בכדי לג'ל פירות מבושלים מראש, ואפשר להשתמש בו גם לקישוט קינוחים.
ג'לים אינם כל כך מסובכים - עקוב אחר הכללים והכל יהיה בסדר.
מוּמלָץ:
קינואה - הרכב, יתרונות והכנה
קינואה הוא מוצר אקזוטי ושימושי מאוד שנכנס יותר ויותר למטבחים ושולחנות של אנשים. גם הזרעים וגם עלי הצמח נצרכים. מקורו העתיק הוא לפני 4000 שנה. מלבד היותו תוספת נפלאה למאכלים ולאוכל-על, הצמח משמש גם למטרות רפואיות. קינואה מועדף על ידי אנשים שבחרו באורח חיים בריא, ספורטאים, צמחונים וטבעונים.
סוכני ג'לים
על מנת לעבות את העקביות הנוזלית ממסה גולמית של ריבות, ריבות או ג'לי, יש צורך בסוכן ג'לים. הרשת המסחרית מציעה מגוון עצום של מוצרים: סוכר מכיל, חומר ג'ל נוזלי, ג'לטין ואינספור אבקות. כולם מכילים פקטין זהה וחומצת פרי, שמקורם בתפוחים, למשל.
רטבי מיונז - סוגים והכנה
רטבי מיונז הם רטבי התחליב הנפוצים ביותר. רוטב מיונז, שטכנולוגיית הבישול שלו מפתיעה להפליא, יכול להיות תבלין נהדר לכל מנה וסלט לכל יום. התחלב המסורתי המשמש להכנת מיונז הוא חלמון ביצה מיובש. לחלבונים משמשים גם אבקת חלב, ג'לטין, מוצרי חלבון סויה, פקטינים וכו '.
פירות בעלי תכונות ג'לים
טוֹב לפירות יש תכונות ג'לינג וירקות המכילים פקטין. פקטין הוא חומר הנספג היטב בגוף, בחומרים המזיקים בו. יש לו השפעה חיובית על המיקרופלורה החיונית במעיים ומסייע בטיהור הכולסטרול מהדם. יותר פקטין מכיל פרי , הטוב יותר תכונות ג'לינג יש.
אתם ממהרים לרדת במשקל לים! נסו את הדיאטה המהירה עם יוגורט
נותר פחות משבוע עד לחופשת הקיץ המיוחלת שלך. כבר חשבת לפרטי פרטים מה תיקח איתך, התחלת לארוז את המזוודות ובתוך ההכנה הקדחתנית שלך הדבר הנורא ביותר קורה … אתה מנסה את בגד הים של השנה שעברה ומגלה שאיבדת צורה. אתה רוצה להשתלב, אבל אין לך הרבה זמן.
