עוגת גזר - סיפור מוזר ומתכון קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מדי שנה ב -3 בפברואר חוגגים אזרחים אמריקאים יום עוגת הגזר הלאומי.

סיפור קטן על עוגת הגזר

בשל טעמם המתוק, נעשה שימוש בגזר מאז ימי הביניים להמתקת מנות שונות. אז, ממתיקים היו יקרים, דבש לא היה זמין לכולם, וגזר הכיל יותר סוכר מכל ירק אחר (למעט סלק סוכר), ולכן הם מצאו את מקומם בתבשילים מלוחים ומתוקים.

עוגת גזר היא יצירת קונדיטוריה ייחודית המבוססת על מועדף מימי הביניים בשם פודינג גזר. הפופולריות של עוגת הגזר גברה במהלך מלחמת העולם השנייה. בשל מערכת התקינה של סוכר ומזונות המכילים סוכר, הם הופכים לנגישים. אבל יש הרבה גזר משומר, וכשמסתיימת המלחמה נשאלת השאלה: מה לעשות עם מלאי ירקות אלה?

משרד המזון הבריטי מקדם מתכונים לפודינג גזר, פאי גזר ו עוגות עם גזר. גזר מתחיל להתפרסם כמוצר הטוב והבריא ביותר. אנשי עסקים מנצלים את הרעיון הזה על ידי העמסת קופסאות שימורים על דלפקי הקונדיטוריות ובתי הקפה.

לארצות הברית יש מסוים סיפור הקשור לעוגת הגזר. ישנם מסמכים לפיהם הנשיא ג'ורג 'וושינגטון נהנה ממעדן טעים זה במנהטן התחתית. הוא ביקר בטברנה בשם Fraunces Tavern. יש ספר בישול ישן שהורכב כדי להקליט ולכבד מתכונים אמריקאים מוקדמים. ספר הבישול של שלוש עשרה המושבות נוצר על ידי מרי דונובן, איימי הטראק ופרנסיס שול. בספר זה הם מציעים את המתכון המדויק ל עוגת גזר אהובה של הנשיא וושינגטון.

נקודת הסיום בתכונות הייחודיות של פאי הגזר נקבעה על ידי שירותי הבריאות האמריקאיים בשנות ה -70, והגדירה את הקינוח בריא ודל בקלוריות. כמובן, אנו יכולים להתווכח על העובדה האחרונה, אך זאת בפעם אחרת.

יש היום מספר עצום מתכוני עוגת גזר - מהפשוטים ביותר (גזר, קמח, חמאה, סוכר, ביצים וקמח) למורכב, שבו הגזר, למשל, מקורמלים בסוכר או שאגוזי המלח סופגים במלח לפני שהם מוסיפים לבצק. מתכונים רבים כוללים מרכיבים נוספים: אגוזים, פירות יבשים, תבלינים, סוכר חום, קוקוס, קליפת הדרים, אלכוהול ועוד. גַם עוגת גזר זה יכול להיות גם צמחוני, כאשר ביצים אינן כלולות במרכיבים וחמאה מוחלפת בשמן צמחי.

כשמדובר בקישוט, הדברים גם לא כל כך פשוטים. גרסת המסעדה הקלאסית היא שלוש ביצות עם שמנת לבנה וגבינת שמנת כמו פילדלפיה, החלק העליון מעוטר באגוזי מלך קצוצים ו / או "פרחים" של גזר ועוד.

עובדות מעניינות על גזר ועוגת גזר

- יש מוזיאון גזר בבריטניה הגדולה;

- במדינות אירופה מאז 1991 גזרים מוכרים כפירות. העובדה היא שפורטוגל מייצרת ריבת גזר, ועל פי החוק האירופי ניתן להכין ריבה מפירות בלבד. הפורטוגלים השיגו את ההכרה בגזר כפירות כדי לא להפר חוק זה;

- בגרמניה מכינים קפה "צבאי" מגזר קלוי, המתכון שלו עדיין נשמר בכמה כפרים. לקפה זה ארומה, טעם נפלא ואפילו ממריץ.

עובדות מעניינות על גזר ועוגת גזר

לבצק גזר של ביסקוויט תצטרכו:

- 3 ביצים;

- 200 גרם סוכר גביש לבן (או חום);

- 3-4 גרם מלח;

- 100 מ ל שמן צמחי מזוקק;

- 50 מ ל שמנת;

- 355 גרם קמח;

- 14 גרם אבקת אפייה;

- 4 גרם סודה;

- 7-10 גרם אבקת קינמון;

- אגוז מוסקט טחון 4 גרם;

- 350 גרם גזר;

- 50 גרם אגוזי מלך.

לקרם:

- 500 גרם גבינת קוטג ', שנשפשפה במסננת (או גבינת שמנת);

- 300 גרם חמאה רכה;

- 300 גרם אבקת סוכר;

- תמצית וניל לפי הטעם.

הכנת עוגת גזר

שלב 1: הכינו תערובת של ביצים, מלח, סוכר, שמן צמחי ושמנת. העקביות שלו צריכה להיות אחידה ככל האפשר.

שלב 2: חשוב לגרד כראוי את הגזר לצמרות העוגה. הם לא צריכים להיות גדולים מדי, זה יגרום להם להבחין יותר מדי בביסקוויט המוגמר, אז מגררים אותם לא באלכסון, אלא בניצב.

שלב 2: את האגוזים הקצוצים (אך לא עדינים מדי) יש להשחים קלות במחבת חמה יבשה. מוצרים אלה יהיו נחוצים בסוף הלישה של הבצק.

שלב 4: יש לערבב היטב את שאר החומרים היבשים בקערה נפרדת. מנפים אותם ומערבבים ואז מוסיפים במנות קטנות לחומרים הנוזלים.

שלב 5: ואז מוסיפים את הגזר והאגוזים, מערבבים הכל במהירות ומעבירים לצורה מוכנה.

שלב 6: הבצק נאפה בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות כשהוא שלם. אם מחלקים אותו לשלושה או 2 חלקים לאפייה בנפרד, זמן האפייה מצטמצם ל -30 או 20 דקות.

שלב 7: לקבלת קרם העוגה מקציפים במהירות נמוכה את החמאה ואבקת הסוכר ואז מוסיפים את גבינת הקוטג 'ותמצית הווניל לפי הטעם, מקציפים שוב. אפשר לקרם להתייצב מעט בקור.

שלב 8: חותכים את הכיכר המקוררת המוגמרת ל -2 כיכרות (3 או 4, תלוי במיומנות שלכם), מורחים כל כיכר בקרם ומשאירים מעט קרם בצדדים ובחלק העליון.

שלב 9: לאחר שהעוגה מורכבת לחלוטין ומכוסה בקרם, תוכלו לקשט אותה בפירורי מרשמלו, אגוזים, גזר מגורד מיובש או כל דבר אחר לבחירתכם.

שלב 10: תיהנו מהטעם הקליל הנפלא של עוגת הגזר הקלאסית המפורסמת!

ואם אתה רוצה לחסוך כמה קלוריות אחרות, נסה את עוגת הגזר דלת הפחמימות הזו. אם הטעם הזה לא מספיק לכם, בחרו באחד מהמתכונים הייחודיים הללו לעוגת גזר או עוגת גזר.