בשר על הגריל מסרטן! ראה מדוע

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשאתה חושב לערוך פיקניק בחוץ או שאתה מארגן מנגל עם חברים, על הפה שלך להיות מלא ברוק, לחשוב על סטייקים קלויים ריחניים, צלעות חזיר, כנפי עוף או קל יותר להכין קציצות וקבבים עממיים.

כולם מוכנים עם הקרום המעורר תיאבון ומעט צרוב שכולנו מעריצים. מתברר, עם זאת בשר על הגריל יכול להפוך למוצר מסרטן אם מבושלים בצורה לא נכונה. חדשות די לא נעימות, אך כבר אושרו על ידי מומחים רבים.

ידוע כבר שנים שבשרים מעושנים מגבירים את הסיכון לסרטן, אך תזונאים רבים מצאו כי סיכון דומה טמון ב בשר על האש, גריל או ברביקיו. זאת בשל העובדה שכאשר הוא מבושל בטמפרטורה גבוהה מאוד, הוא חרוך, מה שהופך אותו מוצר מסרטן.

בשנת 2010, בראיון לרדיו דריק, שיתפה סטפקה פטרובה, יועצת בולטת באכילה בריאה: שומנים, כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות מאוד, לירי ישיר, מה שנקרא צלייה יכול להיות סיבה להיווצרות תרכובות יש פוטנציאל לסרטן, למשל - בשר שרוף, לחם שרוף, אפילו שרוף שומן.

בשנת 2013 פרסמה העיתונות את תוצאות סקר שנערך בקרב יותר מ- 62,581 אנשים, בהנהגת כריסטין אנדרסון, פרופסור באוניברסיטה האמריקאית במינסוטה. זה בוחן את הקשר בין צריכת בשר חרוך והסיכון לפתח סרטן לבלב וסרטן המעי הגס - שתיהן מחלות בצמיחה מהירה שלעתים נדירות מטופלות בהצלחה. מתברר כי אצל אנשים שאוכלים לעיתים רחוקות בשר מטוגן או בשר על האש, ברביקיו או ברביקיו, הסיכון לפתח סרטן חמור זה נמוך משמעותית.

מאז נערכו מחקרים רבים אחרים המוכיחים כי בשר מבושל בטמפרטורות גבוהות מאוד הוא מזיק לבריאותנו. זה לא אומר שעליך לשכוח לחלוטין את הגריל הסרבי האהוב עליך או את הקציצות והקבבים שלנו.

פשוט בישלו אותם בטמפרטורה שהיא מספיק גבוהה כדי שהחיידקים שבבשר יהרסו, אבל לא גבוהים מדי כך שהוא יקבל מראה חרוך. עדיף לבשל אותו או לבשל בטמפרטורה מתונה בתנור.