2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הוא האמין כי פיטוכימיקלים הכלולים ברוב המזונות ממקור צמחי מועילים ביותר במניעת מחלות רבות. ידוע כי אלפי פיטוכימיקלים קיימים. להלן כמה מהן עם היתרונות החשובים ביותר עבור גוף האדם:
ביופלבנואידים - כ- 6,000 מהם ידועים. הם נמצאים בעיקר בפירות וירקות בטעם מתוק. לביו-פלבנואידים שונים יתרונות שונים - חלקם נוגדי חמצון, אחרים משמשים כ"סוכנים "להגנה מפני מחלות שונות. תת-קבוצה אחת של פיטוכימיקלים אלה, הנקראת פלבנואידים, כוללת את נוגד החמצון קוורצטין, הנחשב כמפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ומונע קטרקט. קוורצטין נמצא בתה, יין אדום, ענבים ושעועית ירוקה.
אליצין - חומר פיטוכימי המצוי בשום, כרישה, בצל, שום בר. מוריד רמות כולסטרול גבוהות בדם וממריץ את מערכת החיסון.
קרוטנואידים - המפורסמים שבהם הם בטא קרטואין וליקופן. הם נוגדי חמצון חזקים שנחשבים להגן מפני סוגים מסוימים של סרטן. מקורות מצוינים לקרוטנואידים הם פירות וירקות בצבעים עזים כמו מנגו, עגבניות, דומדמניות שחורות, גזר, דלעת וירקות עלים ירוקים כהים.
גלוקוזינולטים - נמצאים בעיקר בירקות מצליבים ובעיקר בברוקולי, נבטי בריסל, כרוב וכרובית. יש להם השפעה חזקה נגד סרטן. אחד הסוכנים הפעילים ביותר נגד סרטן המיוצרים על ידי גלוקוזינולטים הוא סולפורפן.
קומרינים - מגנים מפני סרטן. תפוזים הם מקור עשיר לאלילים.
פיטואסטרוגנים - יש להם הרכב כימי הדומה להורמון המין הנשי אסטרוגן ונחשבים כמגנים מפני סרטן מסוים התלוי בהורמונים, כמו סרטן השד וסרטן הערמונית. מגוון של פיטוכימיקלים אלה, הנקראים איזופלבונים, יכולים להקל על תסמיני גיל המעבר. סויה וחומוס עשירים ביותר באיזופלבונים.
מוּמלָץ:
מטבח תזונתי: אילו בשרים מתאימים וכיצד לבשל אותם
כאשר עוקבים אחר דיאטות, עדיפים בשר רזה, במיוחד מבעלי חיים צעירים - בקר, בקר, עוף וכבש. במחלות שונות ניתן לאפשר חזיר ובשר כבש, אך ללא השומן. ברוב המקרים, הם נמנעים מכיוון שהם קשים יותר לעיכול. ברגע שאנחנו בוחרים את הבשר, אנחנו שוטפים אותו היטב, אבל לא משרים אותו, כי זה יאבד מינרלים וויטמינים יקרי ערך.
מתי אוספים עשבי תיבול וכיצד לאחסן אותם?
אם נאסף החלק היבשתי של הצמח (למעט השורשים), הוא נאסף במהלך הפריחה. יש לאסוף פרחים, עלים ופירות בסלים כדי שלא ימעכו אותם. שורשים, זרעים ופירות יבשים ניתן לאסוף גם בשקיות או בשקיות נייר. העשבים נאספים במהלך פריחתם. הפרחים נאספים כשהם בפריחה מלאה, ויש להימנע מהפרוסים מדי או לפחות לא לערבב עם האחרים.
יתרונות בריאותיים לא צפויים של בטטה וכיצד לבשל אותם
בין אם אתם אוכלים אותם אפויים או מבושלים, בטטות הן תוספת טעימה לכל ארוחה. ירקות שורש זולים, קלים להכנה, חיי מדף ארוכים והם מצוינים עבורכם. אבל מה עוד לומר על האוצר העמילני הזה? האם יש סוכר? נכון שרוב מתכוני הבטטה מיועדים לפשטידות עשירות ותוספות נחמדות מכוסות בסוכר חום, אך ישנן דרכים רבות אחרות להכין אותן כמזון מזין, לא רק כקינוח.
מתי ואילו ויטמינים אנו זקוקים וכיצד להשיג אותם?
כדי לשמור על הבריאות שלנו, אנחנו צריכים ויטמינים ומינרלים לא משנה מה הדיאטה שלנו. החומרים המועילים מבטיחים צמיחה תקינה של הגוף ועמידותו בפני זיהומים. הצורך בויטמינים ומינרלים הוא קבוע, אך אין צורך לקבל אותם באופן תמידי בצורת תוספי מזון או תרופות.
פרלינים - היסטוריה וכיצד להכין אותם
באופן מסורתי מכינים פרלינים של סוכר מקורמל בתוספת אגוזים כמו שקדים. מוצר קונדיטוריה מתוק זה משמש למטרות שונות - לקישוט עוגות ומאפים וכן למילוי. בחלקים שונים של העולם מכינים כללים בדרכים שונות - פרלינים בלגיים למשל שוקולדים במילוי רך.
