2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשל מבנהו וספציפיותו, בשר המשחק נשמר בצורה מסוימת כדי למנוע קלקול ולשמר את טעמו. אם תישאר יותר מ- 24 שעות בטמפרטורת החדר, זה בהכרח יתקלקל. הדרך הבטוחה ביותר להגן עליו היא דרך הקור. זו הדרך הבטוחה ביותר לשמר ולאחסן בשר ציד.
לפני שתנקוט צעדים כלשהם לשימור הבשר, תלוי באיזה סוג הוא, עליך לבדוק אם מדובר בטריכינוזה. כאשר מדובר בחזיר או מדוב, המחקר הוא חובה. לנוכח הופעתו של בלו-טונג בשנים האחרונות, יש לבצע בדיקה גם על בשר ציד גידול.
ברגע שאתה משוכנע שהבשר בטוח, ישנן שתי דרכים לאחסן אותו. בראשון יש לקרר את הבשר מעל נקודת הקפאה. כך נעלם חום הגוף. הבשר מיובש. נוצר עליו קרום המונע היווצרות מיקרואורגניזמים.
הוא מבטיח את הבשלת הבשר ושיפור טעמו. טמפרטורת הקירור צריכה להיות בטווח של 1-2 מעלות. אין לאפשר לרקמות רכות להקפיא.
לחות חשובה גם בשיטה זו. זה צריך להיות 85-90 אחוז. בטמפרטורה של -1 עד 1 מעלות ניתן לאחסן את הבשר במשך 25 יום. במהלך תקופה זו הוא מדמם ומתייבש. השרירים מתרככים וטעמם משתפר משמעותית.
בשיטה זו הבשר נקרע. זה משחרר מים לרקמות. צריך לייבש אותו באופן קבוע, כי אחרת זה יכול להתעצב. אם זה עדיין קורה, האזורים בהם נוצר עובש נחתכים. אם הוא חדר עמוק יותר, הבשר מושלך.
דרך האחסון השנייה היא הקפאה עמוקה. שלא כמו בשר לחיות מחמד, בשר המשחק חייב להיות נטול דם לחלוטין. איברי המין מוסרים. בדוק בזהירות את כל החלקים לאיתור כדורים וכדורים. לפני שעוברים להקפאה עמוקה, הבשר מקורר. טמפרטורת האחסון המומלצת היא לכל היותר -15 מעלות. באופן זה ניתן לאחסן את הבשר למשך 8 חודשים.
מוּמלָץ:
עובדות חשובות על בשר ציד
בשר משחק זה אולי לא בין המאכלים האהובים על אנשים מסוימים, אך עבור אחרים זה מעדן אמיתי. מלבד היותו טעים מאוד, עם זאת, הוא גם שימושי. זהו מקור ליותר חלבונים, אך מצד שני יש בו רמות שומן נמוכות יותר. ראו עובדות מעניינות נוספות על בשר ציד שכנראה אינכם מכירים:
איך לאכול, לחתוך ולאחסן אננס
בבחירת אננס, בדקו אותו היטב וודאו שאין אזורים רקובים או פגומים. תפסו את העלים וקילפו אותם בעזרת סכין חדה, ואז הסירו את הבסיס. חותכים את החלק הרך הצהוב לעיגולים דקים. חותכים את הליבה שלהם ומגישים בצלחת שטוחה. יש דרך אחרת לחתוך אננס. חותכים את החלק העליון והתחתון.
כיצד לשמר ויטמיני מזון
כשמכינים אוכל חשוב שהוא לא רק טעים, אלא גם שימושי. לעתים קרובות, עם זאת, איכויות אלה אינן יכולות ללכת יד ביד, מכיוון שרוב הטכניקות הקולינריות הופכות אוכל לבלתי ניתן לעמוד בפניו בטעמו, אך דלות במאכלים וחומרים מזינים. טיגון, תפירה ממושכת ואפייה "
כיצד לשמר את החומרים היקרים של ירקות?
עם טיפול חום לא תקין, ניתן להשמיד את רוב הוויטמינים השימושיים במזון עד 90%. ישנם כמה כללים, אשר עוקבים אחריהם שיעזרו לכם לשמור על הויטמינים והאיכויות התזונתיות של הירקות. התנאי הראשון הוא שהירקות טריים ולא נבולים. יש לנקות אותם ולחתוך אותם מיד לפני טיפול בחום בעזרת סכין נירוסטה.
כיצד לשמר ויטמינים בבישול
כשאנחנו מעבדים מוצר, חלק מהויטמינים וחומרי המזון שלו פשוט נעלמים. למרבה הצער, במהלך הבישול, רוב הוויטמינים ויסודות קורט נהרסים. כשאתה מבשל מרק, הכרוב מאבד מחצית מהחומצה הפולית, השעועית והאפונה - כ -40 אחוז מהסידן שהם מכילים, והגזר והתרד מופרדים על ידי שליש מוויטמין E שהם מכילים.
