שעועית היא אוכל מעולה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שעועית היא צמח חד-שנתי קדום. זה ידוע לאנושות כבר אלפי שנים. בארצנו הוא השני בין דגני בוקר וקטניות, אך הוא בעל ערך רב בגלל לוח הויטמינים והמינרלים העשיר שלו.

שעועית מכילה תאית, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, קרוטן וויטמין A, B1, B2, C, E, כמו גם חלבונים, פעמים רבות יותר מאלה של עדשים, שעועית ואפונה, למשל. הצמח עמיד בפני קור והוא אחד מירקות האביב הראשונים. כל זה הופך אותו לאוכל מצוין.

הירק פורח בפרחים לבנים ריחניים ועשירים בצוף. הפרי שהוא נושא הוא פלפל קשה וקשוח. לאחר ההבשלה הוא הופך לחום. ישנם כמה זנים ידועים של שעועית, וסופר סימוניה וגוודלוצ'ה גדלים בבולגריה.

שעועית משמשת בנוסף לבישול לוויסות תפקודי מערכת העיכול. זאת בשל התאית הכלולה בו, המזרז תהליכים מטבוליים. זה קובע את השימוש התכוף בתזונה.

כמות גדולה של טירמין מצויה בירקות. חומצה זו, שנמצאת פעם אחת במוח, מגרה את שחרור ההורמון נוראדרנלין במוח. יש לכך השפעה מעוררת וממריצה.

פעולתו היא על פי עקרון הקפה, אך ללא השליליות. לכן, שעועית נאכלת נגד נמנום, אך רק ביום. אל תצרוך אותו בערב, מכיוון שהוא יפריע לשינה.

אין שום זכר לכולסטרול בשעועית, ולכן הוא שימושי ביותר במחלות של מערכת הלב וכלי הדם. הוא מכיל את חומצת האמינו הטבעית L-dopa, המשמשת לטיפול במחלת פרקינסון. הוא משמש גם לשליטה על יתר לחץ דם.

לעתים קרובות משתמשים בזרעים ירוקים ושעועית ירוקה צעירה. בשל הקליפה העבה והטעם הספציפי, לעתים רחוקות משתמשים בזרעים בוגרים למאכל אדם.