ההבדלים בין סוגי החלב בשוק שאינכם חושדים בהם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מגוון מוצרי החלב הקיימים כיום בשוק מנוגד בחדות לאלו שהציעו מחלבות לפני יותר מ- 50 שנה. כיום אנו יכולים לבחור בין חלב פרה, כבשים, עזים ואפילו חלב באפלו, כמו גם לנצל חלב דל שומן ועמיד יותר.

והנה כמה מוצרי חלב המוצעים באופן נרחב ולא כל כך נרחב בתעשייה המודרנית, שההבדלים ביניהם אנשים מסוימים אולי לא יודעים.

חלב מלא - זה טבעי, ללא תוספת או הסרה של חומרים. הוא שומר על כל הוויטמינים המסיסים בשומן החסרים בחלב דל שומן וחצי דליל, אך תכולת הסידן נמוכה יותר מאשר בהם. אם יש לך מכרים שמגדלים חיות חלב וניסית חלב תוצרת בית, במיוחד עם שמנת, אתה מכיר חלב מסוג זה היטב.

חלב מרוכז - גרסה מרוכזת של חלב מלא ורזה. מכינים אותו על ידי חימום (על מנת להפחית את תכולת המים) ועיקור (להארכת חיי המדף). צבעו מעט כהה מזה של חלב.

חלב הומוגני - מעובד כך שהשומן מתפזר באופן אחיד בכל נפחו. אם חלב מלא אינו הומוגני (כמו כשאנחנו מרתיחים חלב תוצרת בית), הוא ייעשה ריבוד, וישאיר את השמנת (שמנת) מעל ואת החלב המעט דק למחצה בתחתית.

חלב מוקצף למחצה - הוא מסיר כמעט מחצית מהשומן, ואיתו מחצית מהויטמינים המסיסים בשומן. עם זאת, כל החלבונים והסידן נשמרים.

חלב רזה - כמעט כל השומנים מוסרים, ואיתם גם הוויטמינים A, D ו- E. המסיסים בשומן. רוב החומרים המזינים האחרים נשמרים. יש לו עקביות נדירה ומימית.

חלב Tetrapack - הוא מפוסטר ומועבר לטיפול בחום כדי להרוס את כל החיידקים הזמינים. זהו תהליך בו חלק מתכולת ויטמין B. הולך לאיבוד. בטמפרטורת החדר הוא שומר על תכונותיו עד 6 חודשים, אך לאחר פתיחתו, יש לאחסן את האריזה במקרר.