2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בקרב אנשים שנראים בריאים אלטרנטיבה לסוכר מזוקק וממתיקים מלאכותיים, סוכר חום הופך פופולרי יותר ויותר. עם זאת, לפני שנפנה אליו, טוב להכיר את יתרונותיו וכיצד לבחור את המוצר הנכון.
סוכר חום הוא מוצר המתקבל מייצור סוכר לבן. עם זאת, יש לו צבע וארומה ספציפיים בשל הימצאות מולסה בהרכבו.
על פי הסיווג של משרד החקלאות האמריקני סוגי סוכר חום יש שניים - כהים וקלילים. הבדל זה בצבע נובע מכמות מולסה שונה במוצר הסופי.
סוכר קנים או סלק לא מזוקק נחשב לרוב לחום. חלקם כוללים גם סוכר חום שמקורו בסוכר מזוקק עם העשרה נוספת של מולסה. עם זאת, אין בו חומרים מזינים יקרי ערך רבים כמו סוכר חום לא מזוקק.
הלא מעודן או מה שנקרא סוכר חום גולמי מתקבל במהלך התגבשותו הראשונה של המקל. לזנים הפופולריים ביותר שמות שהפכו אותם לסימן מסחרי. אלה דמררה, טורבינאדו ומוסקובדו.
דמררה הוא סוכר חום בהיר עם גבישים גדולים וזהובים. הם מודבקים מעט על ידי מולסה. את סירופ המקל העבה מתקבל טחינה של המקל והמיץ מהכבש הראשון, שמסמיך אותו. לאחר התייבשות של סירופ זה, נותרו גבישים גדולים של סוכר חום.
סוכר חום דמררה אינו עובר זיקוק נוסף. שמו מגיע מהמקום שמקורו לראשונה - אזור דמררה בדרום אמריקה, בגיאנה של ימינו. כיום היצואן העיקרי של דמררה הוא פר. מאוריציוס.
טורבינאדו הוא סוכר חום מעובד חלקית. בו מסירים כמויות מינימליות של מולסה במהלך העיבוד. לטורבינאדו צבע חום זהוב עשיר והיא עשויה מקנה סוכר טרי קצוץ, שממנו מופרד המיץ. חלק מתכולת המים מתאדה ממנו כדי להשיג התגבשות חלקית. בסוף התהליך, הגבישים נטחנים בצנטריפוגה.
טורבינאדו הוא הסוכר החום הנפוץ ביותר. בניגוד לסוכר מזוקק לבן, הוא אינו מעובד כדי לטשטש ולהלבין את הגבישים וצבעו הטבעי נשמר.
מוסקובדו הוא הסוכר הכהה ביותר. יש לו טעם ספציפי יותר מסוגים אחרים בשל סירופ המקל, שאינו מופרד ממנו במהלך העיבוד. זה נראה הרבה יותר דביק. זה מתקבל על ידי התייבשות של מיץ קנים ללא עיבוד נוסף. היצואנים הגדולים ביותר הם פר. ברבדוס והפיליפינים.
מוּמלָץ:
סוכר חום
סוכר חום זה צובר יותר ויותר פופולריות בקרב אנשים שמנסים לאכול בריא יותר ומחפשים אלטרנטיבה לסוכר לבן וממתיקים שונים. בְּלִי סָפֵק לסוכר חום יש מספר יתרונות , אך בחירה איכותית אינה משימה קלה. היסטוריה של סוכר חום סוכר חום בעל היסטוריה ארוכה מאוד והוא הצורה הראשונה של סוכר המשמשת למטרות קולינריות.
אורז חום - יהלום בין דגני בוקר
אלטרנטיבה לאורז לבן מחפשים יותר ויותר. הטוב ביותר הוא חום - יהלום הדגנים. אורז חום הוא מזין ביותר. רק 100 גרם ממנו יכולים להפוך את כולם למלאים. למרות ערך האנרגיה הגבוה, לעומת זאת, הוא דל בקלוריות, ממש כמו לבן. לעומת זאת, כמו רוב הדגנים, אורז חום הוא מתגאה בעוד הרבה יתרונות.
מהם היתרונות של סוכר חום?
לאחרונה דובר רבות כי ככל שאנו מתרחקים מהצבע הלבן של המוצרים, כך אנו מתקרבים לטבע ולתזונה נכונה. אין עוררין על העובדה כי בשנים האחרונות חלקו של שוק הסוכר בבולגריה גדל ללא הרף נמכר סוכר חום . מדוע דווקא הצרכן מעדיף את זה על פני לבן? סוכר רגיל מעודן על ידי טכנולוגיה שמטרתה להתקרב ככל האפשר לסוכרוז טהור.
הכל על סוכר חום מוסקובדו
כולנו יודעים שרוב סוכר חום למעשה יש סוכר לבן בשוק עם שוב מולסה. אבל בואו נדבר על האפל יותר סוכר חום טבעי . האם זה יקר יותר? ומה זה בדיוק סוכר מוסקובדו ? תוכלו למצוא את התשובות לשאלות אלו בהמשך המאמר. מהו סוכר מוסקובדו? במילים פשוטות, מדובר בסוכר קנים לא מזוקק בו המולסה אינה מוסרת.
ההבדלים בין סוגי החלב בשוק שאינכם חושדים בהם
מגוון מוצרי החלב הקיימים כיום בשוק מנוגד בחדות לאלו שהציעו מחלבות לפני יותר מ- 50 שנה. כיום אנו יכולים לבחור בין חלב פרה, כבשים, עזים ואפילו חלב באפלו, כמו גם לנצל חלב דל שומן ועמיד יותר. והנה כמה מוצרי חלב המוצעים באופן נרחב ולא כל כך נרחב בתעשייה המודרנית, שההבדלים ביניהם אנשים מסוימים אולי לא יודעים.
