2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חמוצים הם המועדפים על רבים מאיתנו, אך הכנתם ללא רבב דורשת ניסיון, כשרון וסקרנות. השליטה ב הכנת מלפפון חמוץ נחמד מועבר במשפחות, בהתנחלויות ובקרב מכרים.
ישנם סוגים שונים של חמוצים, האופייניים לאזורים שונים ונושאים את שמם האופייני - מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ ואחרים. מדובר בירקות מוחמצים בצנצנות, וכשמכינים אותם ניתן לצלוח אותם בצנצנות.
מרינדות לסוגים שונים חֲמוּצִים כוללים מגוון מוצרים. חלקם הם שום, בצל, פטרוזיליה, סלרי, שמיר, חרדל, שמן, חומץ, ואפילו דבש.
חמוצים נפוצים ואופייניים למטבחי הבלקן ולמזרח התיכון. השם מלפפון חמוץ מגיע מטורשה, שפירושו חמוץ בפרסית ובכורדית. בשפות טורקיות כמו טורקית ואזרבייג'נית, פירוש הדבר הוא אותו דבר, אך מבטאים אותו טורשו.
באיראן יש מגוון רחב של מאות סוגים שונים של חמוצים אשר מוכנים ונצרכים. בהתאם למנהגים המקומיים ולאירועים שונים, סוג מסוים של מלפפון חמוץ אופייני. בעודם נמצאים בבלקן, חמוצים מלווים משקה אלכוהולי - אוזו או ברנדי, כמתאבן. אבל לא רק זה, היא חלק מהתפריט לארוחות הצהריים והערב, ולפעמים היא הדמות הראשית.
במטבח הבולגרי, הסוגים הפופולריים והנצרכים ביותר הם המלפפון החמוץ והחמץ הכפרי. כמעט בכל מרתף יש לפחות כמה צנצנות מסוג חמוצים מסוג זה. אבל ישנם מספר אחרים נוכחים.
לא נדבר על החמוצים המסורתיים ביותר עכשיו, אלא על אחד חדש, חמוצים הפכו ללהיט בסתיו הזה. המלפפון החמוץ קבע שיא בעונת המלפפונים החמוצים.
מתכון לחמוצים ורודים
כרובית - 3 ק ג
כרוב - 2 ק ג
כרוב אדום - 1 יח '
גזר - 2 ק ג
קמבי אדום - 2 ק ג
ראש סלרי - 3 יח '.
עלי סלרי - 2 קישורים
מי מלח
מים - 4 ליטר
חומץ - 750 ליטר
מלח - 250 גרם
סוכר - 300 גרם
צילום: מיס
את הירקות מנקים, קוצצים ומערבבים בקערה גדולה. ממלאים לצנצנות. המלח מרותך ונמזג חם לתוך הצנצנות, בהן מונחות 2 חתיכות. אספירין / לצנצנות 3 ליטר /.
זה נקרא מלפפון חמוץ ורוד בגלל הצבע שמתקבל.
ניתן להגיש עם מנות שונות וללוות סוגים רבים של אירועים ואירועים. לאחרונה, זה אחד המעניינים ביותר חמוצים אהובים. אם עדיין לא ניסיתם את המלפפון החמוץ הזה, זה הזמן להעז, כי הוא כן פגע בסתיו הזה!
תהנה מהארוחה!
מוּמלָץ:
חומץ מזויף בשוק הורס את המלפפון החמוץ
הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון מזהירה שיש בשוק חומץ מזויף שיכול להפוך את המלפפון החמוץ שלכם למרק ירקות. מחירו נמוך מזה של חומץ אמיתי. חומץ נמכר בין 59 ל 69 סטוטינקי, אך מיוצר עם חומצה אצטית סינטטית. על פי ההגדרה שאומצה בחוק היין, על החומץ הנמכר להיות מוצר המתקבל על ידי תסיסה של חומצה אצטית של יין, פירות ואלכוהול אתילי שמקורם חקלאי.
מחירי הדלעת מרקיעים שחקים בסתיו הקרוב
דלעות כמעט מכפילות את הסתיו הקרוב. בשוקי הסיטונאות, ירקות כתומים מגיעים ל -50 סטוטינקים לק"ג, וסוג הכינור הוא היחיד שניתן למצוא זול יותר - כ -35 סטוטינקים לק"ג. בשנה שעברה מחירי הדלעות הלבנות החלו ב -20 סטוטינקי לק"ג ובתחילת העונה בסתיו הקרוב לא ניתן היה למצוא את הירקות בפחות מ- 50 סטוטינקים לק"
האם הליוטניצה הביתית שלנו תהיה זהובה בסתיו הקרוב?
עונת המלפפונים החמוצים ואוכל החורף עדיין לא בעיצומה, אבל אנשינו כבר מבינים כמה יעלה לנו להכין השנה לוטניצה. בגלל הגשמים העזים והיבול הבולגרי שהידרדר, ככל הנראה החטיף הבולגרי האהוב יעלה לנו מלוח, כך מאמינים מגדלי הירקות. הם גם מציעים כי בסתיו זה lyutenitsa תוצרת בית עשוי להיות יקר אפילו יותר מקופשקה.
שלושה מתכוני ענבים שונים לנסות בסתיו הקרוב
ענבים הם אחד הפירות האהובים על בולגרים. וזה לא רק בגלל העובדה שהוא מייצר יין ארומטי וברנדי. זהו מקור לטון וכוח ולפי רוב המומחים צריכתו מעניקה לנו בריאות. יכול להשתתף בהכנת סלטים שונים, מתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. אולם במקרה זה אנו מציעים 3 נוספים שאינם מסורתיים מתכונים עם ענבים שתוכלו לנסות בהנאה.
המלפפון החמוץ עם ירקות משלוש יבשות
גם כאן מזג האוויר החל להתקלקל ולהיות קר. על פי מסורת בולגרית עתיקה, הסתיו הוא הזמן האידיאלי להכנת ירקות חורף, לוטניצה וכרוב כבוש. ולמרות שלכל משפחה יש את הדרך שלה להכין אוכל משומר, דבר אחד תמיד מקובל - השימוש במוצרים בולגריים איכותיים. השנה, ירקות משלוש יבשות ימלאו את הצנצנות המקומיות, מראה בדיקה של הטלגרף בכמה רשתות שיווק.
