2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גם כאן מזג האוויר החל להתקלקל ולהיות קר. על פי מסורת בולגרית עתיקה, הסתיו הוא הזמן האידיאלי להכנת ירקות חורף, לוטניצה וכרוב כבוש.
ולמרות שלכל משפחה יש את הדרך שלה להכין אוכל משומר, דבר אחד תמיד מקובל - השימוש במוצרים בולגריים איכותיים.
השנה, ירקות משלוש יבשות ימלאו את הצנצנות המקומיות, מראה בדיקה של הטלגרף בכמה רשתות שיווק. הצרכנים יוכלו לקנות גזר מצ'כיה, כרוב אדום מהולנד וקישוחים ממקדוניה.
פלפלים ירוקים מגיעים אלינו מטורקיה, עגבניות הן יווניות, שום הוא סיני, ובצל הוא ממצרים.
אם מסתכלים על העובדות בצורה כזו, אנחנו לא יכולים שלא לציין שהליוטניצה הבולגרית המסורתית, שדורשת עגבניות, בצל, גזר, פלפל ושום, למעשה כבר הפכה לבינלאומית.
על פי כמה מתכונים, תפוחי אדמה מתווספים גם ללוטניצה, אך השנה תפוחי האדמה שלנו יובאו משום מקום.
הסיבה למחסור במוצרים מקומיים ברשתות המזון והשווקים היא שבקיץ הקרוב בגלל תנאי מזג אוויר גרועים הקציר הבולגרי נהרס בגלל מחלות. הגשמים שוטפים את האדמה ויש צורך בהפריה נוספת.
בין היתר, הגשמים הסוערים מנעו את ריסוסו וגזרו את מאמציהם של החקלאים להיכשל. יש חקלאים ריססו את התוצרת יותר מעשר פעמים, אך ההשפעה לא ניכרת לעולם.
כמעט כל הגידולים הושפעו מהגשמים. יותר ממחצית החקלאים מעריכים כי הפסדיהם הם כ -2 / 3 מסך הייצור שלהם, והבולגרים צורכים רק 10 אחוז מהפירות והירקות המקומיים.
הם נקנים בעיקר על ידי אנשים מסופיה והים. מעט הפירות והירקות שנותרו חסרי מראה מסחרי לחלוטין, או שהסוחרים מעדיפים לקחת אותם לחו ל מכיוון שרווחיהם טובים בהרבה.
יש סיבה נוספת לשליטת המסיק הזר המגוון בשווקים המקומיים. בשל האמברגו שהטילה רוסיה על יבוא מזון מהאיחוד האירופי, חלק גדול מהייצור האירופי הופנה למדינתנו.
לפיכך, מתברר כי אוכל חורפי ביתי אינו שונה בהרבה בהרכבו מקופשקה.
מוּמלָץ:
ירקות מותססים - כל היתרונות
דמיין את הימים ההם - ללא מקררים, ייצור כל השנה של פירות וירקות וסחר עם ארצות רחוקות. על מנת לשמר מזון, האדם נאלץ להשתמש במיקרואורגניזמים מועילים. הם אלה שהופכים חלב לגבינה, ענבים ליין, וירקות לחמוצים. אוכל תוסס שכזה ניתן לאחסן ללא מקרר:
טיפים לבישול ירקות
כשאתם מבשלים ירקות, אל תשליכו את המרתח, אלא הכינו אותו להכנת סוגים שונים של מרקים ורטבים. אבות המזון מירקות עוברים למים. חותכים את הירקות בעזרת סכין נירוסטה אם אתם לא רוצים שהידיים שלכם ישחירו. קולפים וקוצצים את הירקות ממש לפני הבישול. הכניסו אותם למים רותחים, אך בישלו אותם על אש נמוכה.
המלפפון החמוץ, שהפך ללהיט בסתיו הקרוב
חמוצים הם המועדפים על רבים מאיתנו, אך הכנתם ללא רבב דורשת ניסיון, כשרון וסקרנות. השליטה ב הכנת מלפפון חמוץ נחמד מועבר במשפחות, בהתנחלויות ובקרב מכרים. ישנם סוגים שונים של חמוצים, האופייניים לאזורים שונים ונושאים את שמם האופייני - מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ ואחרים.
חומץ מזויף בשוק הורס את המלפפון החמוץ
הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון מזהירה שיש בשוק חומץ מזויף שיכול להפוך את המלפפון החמוץ שלכם למרק ירקות. מחירו נמוך מזה של חומץ אמיתי. חומץ נמכר בין 59 ל 69 סטוטינקי, אך מיוצר עם חומצה אצטית סינטטית. על פי ההגדרה שאומצה בחוק היין, על החומץ הנמכר להיות מוצר המתקבל על ידי תסיסה של חומצה אצטית של יין, פירות ואלכוהול אתילי שמקורם חקלאי.
השימושי ביותר של המלפפון הם זרעיו
מלפפון הוא תוספת נהדרת לברנדי, בעל ברית מצוין במאבק נגד עודף טבעות וקמטים. עכשיו זו עונת המלפפונים ומומחים ממליצים בחום לאכול כמה שיותר מירק זה. הסיבה העיקרית להתעקשותם היא התוכן הגבוה של יסודות קורט במלפפון. מומחים נחרצים בדעתם כי ירק זה יכול להחליף בקלות קרמי עיניים, כמו גם כל מיני כדורי דיאטה.
