טיפים וטריקים להכנת מיונז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למי שאוהב מיונז, הוא יותר משמח להוסיף אותו לדברים רבים. בין אם שמים אותו בצד החיצוני של גבינה על הגריל בכדי להעניק ללחם טעם ומרקם נוספים או מכינים רוטב שום טעים לטבילה בתוכו, תמיד מוזמן ללמוד קצת חדש טיפים וטריקים על התוספת הטעימה הזו.

עם זאת, כאן תוכלו למצוא שיטות וטכניקות נהדרות שתוכלו להשתמש בהם כאשר אתם במצב רוח להכין מיונז בעצמכם בבית או פשוט להעשיר את הטעם של הנרכש.

למרות שמערבלים חשמליים, בלנדרים ומכשירים דומים אחרים עושים עבודה קצרה בייצור מיונז תוצרת בית, ערבוב פשוט יעבוד גם כן. לכן, אם אין לכם את המכשיר הדרוש, אל תתייאשו - עדיין ניתן היה להשיג את המיונז הביתי שלכם.

כאשר משתמשים בשמן זית כתית מעולה, הארומה שלו לרוב חזקה מדי ולא תתאים למצב. השתמש בשמן זית רגיל או בשמן צמחי אחר. בוטנים, קנולה ושמן תירס הם בחירה טובה. שמנים לא מזוקקים מכילים מונוגליצרידים, המובילים להפרדה מהירה של מיונז.

באופן כללי, היחס הוא חלמון ביצה 1 עד 1 כוס שומן, בתוספת כף אחת של חומצה לכוס רוטב. אם אתם משתמשים בחומץ במקום במיץ לימון, וודאו שמדובר בחומץ באיכות טובה, רצוי חומץ יין לבן. זה ייתן טעם עדין יותר ל מיונז אתה.

ניתן להשתמש בתוספת שמנת, חלב לא מרוכז או מים חמים לדילול מיונז סמיך מדי.

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, לכן יש לתכנן מראש על ידי הוצאת הביצים שלושים דקות לפחות לפני שתזדקק להם, תוך שימוש בחלמונים בלבד למיונז עשיר יותר ולא בביצה כולה.

תוכלו להעשיר ולרענן את טעמו של מיונז בחנות על ידי הוספת חומץ יין טוב, לימון או מיץ ליים.

הימנע כן להכין מיונז במזג אוויר רטוב. לחות גבוהה וחום יסדרו אותו וייתן תוצאה שומנית.

הקפאת מיונז אינה מומלצת מכיוון שהיא תיפרד. עם זאת, ישנם שפים בהצלחה תחליב מיונז קפוא מחדש באמצעות בלנדר.

כאשר משתמשים במיונז כקלסר, כמו למשל בסלט, נסו להפחית את תכולת הקלוריות על ידי שימוש במיונז קל ויוגורט.

ניתן לאחסן מיונז שנרכש במקרר עד תאריך התפוגה. לאחר פתיחתו, חיי המדף שלו מופחתים משמעותית.

מערבבים 1 כף מיץ לימון לחלמון ומקפיאים למשך לילה לבסיס עבה וסמיך של מיונז.

כאשר משתמשים במלח במיונז מוכן, יש להוסיף את המלח לאחר שהתקרר החלמונים כדי להימנע ממעבר. מלח נוסף לחלמונים ב הכנת מיונז, יביא לבסיס צפוף יותר.

הניחו פילה דג עם שכבה דקה של מיונז והוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. אופים כרגיל. בסופו של דבר תקבלו ציפוי ריחני צבעוני היטב ששומר על הדג עסיסי ורך. שיטה זו עובדת היטב גם עבור עוף ללא עור.

צילום: יורדנקה קובצ'בה

מיונז שום מכונה איולי.

ניתן להוסיף לכל מגוון עשבי תיבול, תבלינים או טעמים המיונז שלך. מערבבים את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם ומוסיפים למיונז. השאירו את התערובת במקרר למשך כשעה כדי לאפשר לטעמים להתערבב. נסו כל עשבי תיבול ירוקים, שום, בצל, אבקת צ'ילי, אבקת קארי, חזרת, קליפת הדרים, מחית פירות, פסטו, לוטניצה, חרדל, עגבניות מיובשות ומה לא לגוון את המיונז הרגיל וכך בוודאי תרשמו את משפחתכם או אורחים.