2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לרוב האנשים בבולגריה אין מושג מה עומד מאחורי המילה ראה יאמס - אם זה תבלין, אם זה מוצר, ומדוע לא איזו חיית בר.
מי ששמע את השם פראי ים ויש לו הצצה אליו, משייך אותו רק כאל משהו שמשמש למטרות רפואיות. וזה לא מוזר במיוחד, כי בבולגריה הוא עדיין נמצא בטבליות או באבקה, אשר שימושיים מאוד לוויסות חוסר איזון הורמונלי, כמו גם למניעה בטיפול בדלקת פרקים, שיגרון, להקלה על התכווצויות של התכווצות, שרירים, וכו '
מכל מה שנאמר עד כה, כולם יחשבו ששם פראי הוא עשב.
וזהו למעשה תפוח האדמה הנפוץ ביותר הנפוץ בדרום אמריקה.
באופן כללי, בטטות בר הוא צמח בר השייך לירקות השורש. הוא עשיר בעמילן, ויטמין C וויטמין B6. זה ידוע גם בשם גולאש או תפוח אדמה מקסיקני מתוק ומשמש במטבח של כל דרום אמריקה וצפון אמריקה כתפוח האדמה הנפוץ ביותר.
עם זאת, אם אתה רוצה לבשל משהו מקסיקני טיפוסי, אם אתה יכול להשיג אותו ראה יאמס, תוכלו לנסות את המתכונים הבאים:
ים פראי ומרק רטוב
מוצרים נחוצים: 250 גרם ראה יאמס, בצל 1, שום שן אחד, 200 גרם רטוב, 4 כפות. חמאה, מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט מגורד לפי הטעם
אופן ההכנה: מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, קוצצים דק ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. בצל ושום קצוצים דק מטוגנים בשמן ולעליהם מוסיפים רטובים, מנוקים מגבעולים קשים. את התערובת מוסיפים לתפוחי האדמה ולמים שבהם הם מבושלים, והכל מפוזר עם התבלינים הנותרים לפי הטעם.
טורטיה של ים פראי וקישואים
אופן ההכנה: 600 גרם ראה יאמס, בצל 1, קישואים, 60 גרם בייקון, 2 כפות שמן זית, 4 ביצים, מלח, פלפל ופטרוזיליה לפי הטעם
אופן ההכנה: קולפים דלעת, מגרדים אותה וחותכים לקוביות קטנות ואז מכניסים אותה למים מומלחים רותחים למשך כ -5 דקות. לנקז. בצל, קישואים ובייקון נחתכים גם הם לקוביות והכל יחד עם ים פראי לשים לטגן בשמן זית. ביצים יחד עם 1 כף. מערבבים מים ומוסיפים להם את התבלינים הנותרים. יוצקים תערובת זו על הירקות ומשאירים על הכיריים עד שהביצים יציבות. הטורטייה מוגשת חמה.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
