גלידות עם טעמים לא מסורתיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשמדובר במזון, מהו אוכל בסיסי במדינה אחת יכול להיחשב מוזר במדינה אחרת.

מצד שני, גלידה היא אחד המוצרים שנראים נהנים מפופולריות עולמית. ועדיין, הגרסאות שלה הן אינסופיות כל כך שתמיד יש איזה מרכיב או ניחוח חדש לגלות.

רשימה זו מציגה מוזר ו טעמי גלידה ייחודיים שבהחלט לא מוזרים בארצות מוצאם. להלן 10 מתוך את טעמי הגלידה הכי לא פופולאריים.

1. לוקומה

לוקומה הוא פרי סובטרופי שמקורו באנדים וכעת הוא גדל בעיקר בפרו ובצ'ילה. המידע על התענוג הטורקי מתוארך לתקופה שלפני האינקה. ללוקומה עור דק, ירקרק-חום או ירקרק-צהבהב ובשר צהוב בוהק עם אחד עד חמישה זרעים חומים וגדולים הדומים לאלו של אבוקדו.

לפעמים זה נקרא פרי ביצה מכיוון שלבשר יש צבע של חלמון ביצה גולמי ומרקם של חלמון ביצה קשה. ניתן להשתמש בתענוג הטורקי בדרכים שונות, אך לעתים קרובות הוא נמצא כטעם גלידה בפרו. למרות שהנתונים בפועל אינם קיימים, יש הטוענים כי זהו הפופולרי ביותר טעם גלידה בפרו, עולה על שוקולד ווניל. ניתן למצוא גם סגנון נפוליטני בשילוב וניל ושוקולד או וניל ותות. בשל בשרו הרך ונטייתו לאבד מים במהירות, הוא נחשב בדרך כלל כבלתי ראוי לייצוא.

2. מסטיק

מסטיק הוא מרכיב יווני עתיק, שרף צמחי שנמכר בצורת גבישים קטנים. ניתן למעוך גבישים אלה לאבקה ולהשתמש בהם לטעם עוגות, פודינגים, גלידות ועוד. כמו כמעט כל פריט אחר ברשימה זו, ניתן להשתמש בו גם במנות מלוחות וגם במנות מתוקות. האבקה מעורבבת עם מלח למאכלים מלוחים וסוכר למאכלים מתוקים.

ביוון, גבישי מסטיק נקראים גם "דמעות של צ'יוס". באי צ'יוס, שם מגדלים את העצים, חקלאים מבצעים חתכים בעצים, מה שמאפשר למיץ לחלחל ולהתקשות לטיפות לפני שנפל על האדמה.

3. קינאקו

פירושו של קינאקו הוא "קמח צהוב" ביפנית, אך תחת השם הלא יומרני הזה טמון מרכיב טעים במיוחד. קינאקו היא אבקה דקה, בצבע צהוב חולית, עשויה מפולי סויה קלויים ומשמשת בעיקר ביפן. קינאקו משתלב היטב עם וניל, בננה, סוכר חום ואגוזים.

קינאקו לא מוזר ביפן, שם נאמר שקדם לסוכר. מי שמכיר את אהבתה של יפן לקיט קאטס ואת טעמם לא יתפלא לדעת שקינאקו כלול גם בסוגים רבים של ממתקים.

4. מי ורדים

טעמים פרחוניים אינם פופולריים במיוחד בארצות הברית כיום, שם פרחים בדרך כלל מעוררים מחשבות על בושם ולא פינוקים טעימים. אבל זה לא תמיד היה המקרה.

בספר הבישול האמריקני הראשון, שיצא לאור בשנת 1796, הופיעו מי ורדים במתכונים לעוגות ופאי תפוחים. זהו ניחוח פופולרי לפני וניל.

מי ורדים הם נוזל המיוצר בזיקוק עלי כותרת של ורדים באדים. בחו ל זהו טעם נפוץ ביותר עד עצם היום הזה והוא נמצא באינספור מאפים בינלאומיים, מבקלאווה טורקית ועד לאסי הודי וגלידה פרסית.

5. סונטת בסטני

Bastani Sonata היא גלידה פרסית (או איראנית) קלאסית בטעמי מי ורדים ולעיתים קרובות זעפרן, וניל ו / או פיסטוקים. הדבר המדהים ביותר בגלידה זו הוא הלעיסה והמתיחה שלה, שהיא תוצאה של תוספת של סלאב, חומר עיבוי המופק מסחלבי בר.

מאפיין מעניין נוסף בגלידה הפרסית הוא תוספת של חתיכות שמנת קפואות. אולי יוצא הדופן מכולם הוא שלפעמים מוגשות סונטות קנים בכוס מיץ גזר טרי.

6. Ube

Ube הוא ירק שורש (המכונה גם יאמה או בטטה), בעל צבע סגול עשיר וטעם מתוק. בפיליפינים משתמשים ב- Ube בכל מיני קינוחים, כולל עוגות, ביסקוויטים וגלידות.כמו תענוג טורקי, זה נותן להם טעם וצבע.

למרות שגלידת ube הופכת פופולארית יותר ויותר, היא אינה דבר חדש בפיליפינים. טעמו הייחודי מתואר כשוקולד לבן "אדמתי" או כשילוב של וניל ופיסטוקים. קשה למצוא טבעת טבעית בארצות הברית, אך ניתן לרכוש אותה כאבקה, תמצית או להדביק.

7. תמרינד

תמרינדי אולי לא נחשבת לפרי הטוב ביותר, אך מה שחסר לה במראה מפצה עליו בטעם. החלק הפנימי שלה הוא דבש חום דביק. עם זאת, לעיסה זו יש טעם חמוץ מתוק טעים המשמש במטבח ברחבי העולם במנות מתוקות ומלוחות כאחד.

יישום ידוע במשקי בית אמריקאיים הוא כמרכיב ברוטב Lea & Perrins Worcestershire. זהו גם מרכיב נפוץ למדי ברטבי ברביקיו.

ניתן לקנות תמרינדי טרי כמשחה, אבקה או סירופ. תמרינד הובאה מאסיה למקסיקו במאה ה -16 או ה -17 על ידי הספרדים וכעת היא טעם פופולרי ואהוב למשקאות, ממתקים, גלידה.

8. שומשום שחור

גלידת שומשום שחור מיועדת לאסיה מהי גלידת וניל לארצות הברית. לאחר הטחינה, זרעי השומשום הופכים לקרמים. הם נותנים את צבע הפחם וטעם עשיר של גלידה ומנות אחרות. ניתן להשוות את העומק והמורכבות של שומשום שחור לשוקולד מריר או קפה, ניחוחות המועשרים על ידי קליית הזרעים לפני השימוש.

ביפן טוחנים זרעי שומשום שחורים ומשולבים עם דבש ליצירת משחה הנקראת נורי גומה. ניתן למצוא משחה זו בשווקים בינלאומיים מסוימים או בחנויות מתמחות.

9. הל

הל ירוק מתאים לשימוש בתבשילים מתוקים ומלוחים, ואילו הל שחור נחשב לא מתאים לקינוחים.

הודו היא היצרנית הגדולה ביותר של הל, מה שמכונה "מלכת התבלינים". הוא משמש לעתים קרובות לטעום גלידה הודית הנקראת kulfi. משמשים גם זעפרן ומי ורדים. חלק ניכר מהטעם של הקולפי נובע מהרתחת החלב במשך שעות לפני ההקפאה כדי ליצור רמזים לקרמליזציה.

הל נהנה גם מפופולריות רבה בסקנדינביה מאז שהויקינגים הביאו אותה משלחותיהם לחו ל. בסנדינביה צורכים יותר הל מאשר בכל מקום אחר בעולם למעט הודו והמזרח התיכון.

10. חריפה

אקוטאק, לפעמים מאוית אקוטוק הוא גלידה מאלסקה. אקוטאק היא מילה מקומית שפשוטה פירושה "לערבב".

הוא מיוצר על ידי פירוק שומנים מן החי ביד והוספת שמן של יונקים ימיים ושלג או מים עד שהתערובת מגיעה למרקם משיי ואוורירי. השומן לרוב מקוריב, דוב או מושק, ואילו השמן הוא מכלבי ים או לווייתנים (בגרסאות מודרניות משתמשים בשמן זית).