ירקות קלויים היו מזיקים כמו מטוגנים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מחקר שנערך לאחרונה הוביל לתגלית מפחידה - ירקות קלויים מזיקים לא פחות ממאכלים מטוגנים.

כולנו שמענו לא אחת על ההשלכות הנוראות של צריכת מזון מהיר, שהוכנו בהכרח על ידי טיגון בשומן. ובמשך שנים, תזונאים ומדענים שיכנעו אותנו שאחרי ירקות טריים, ירקות הם השימושיים ביותר כאשר הם עוברים טיפול בחום "יבש", כלומר צלייה או צלייה.

עם זאת, על פי מחקר חדש, ירקות בגריל אינם בריאים כמו אוכל מטוגן במסעדות מזון מהיר.

מתברר שכל המוצרים, שנאפים או מטוגנים בצורה כלשהי, יכולים להביא לכם לעלייה במשקל, השמנת יתר, סוכרת, ועוד מספר בעיות ומחלות.

המחקר נערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מאונט סיני בניו יורק. בהדרכתה של פרופסור הלן ולסארה, החוקרים ערכו סדרת ניסויים שבהם נתנו לארבעה דורות של עכברים ניסיוניים מזון עשיר במתיל גליוקסל.

חומר זה הוא שנדבק למזון שעובד על מנגל. יש לו השפעה מתישה על מנגנוני ההגנה של הגוף מפני זיהומים.

התוצאות היו מפחידות - בעלי החיים פיתחו עמידות לאינסולין והחלו לצבור שומן בגוף. בנוסף, הם הפכו רגישים מאוד לסוכרת. באופן כללי, עכברים הלכו באותה דרך לא בריאה כמו בני האדם בעשורים האחרונים.

פרופסור הלן ולסארה מקווה שהתגלית שגילתה בצוותה תאפשר לאנושות להילחם בהצלחה במגיפת ההשמנה האנושית.

התבנית ההופכת ירקות בריאים לבעלי בריא לאחר תהליך הצלייה היא הכמויות המצטברות של מתיל גליוקסל. במבט ראשון, אוכל בריא, הרווי ברעלן זה, מפחית את התנגדות הגוף ואת עמידות האבדון בפני מחלות מטבוליות ואחרות.

בנוסף לגילוי, יש גורם נוסף - אנשים בסיכון או הסובלים מסוכרת חייבים להוציא מהתזונה שלהם מזון עשיר במתיל גליוקסל.

כל זה מאפשר לנו להסתכל בעיניים אחרות על המוצרים המעובדים היבשים כ"בריאים ". כדי למנוע הצטברות מזיקה, הכי קל יהיה לאדות, לתבשיל בתנור או לבשל במקום לצלות.