2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בעונה של קציר עשיר של ירקות, כדאי לחשוב: האם אוכל בריא ובריא שמוכן איתם יכול להיות טעים להפליא. מתברר שזה יכול. ירקות קלויים הם דוגמה מובהקת לפשרה סבירה. צלחת איתם אינה מחייבת אתכם לעשות מדיטציה בה, להרים ולשים את המכסה, לערבב מעת לעת או להתאים את הטמפרטורה. מספיק לעקוב אחר הרצף בהכנה ולבחור את משטר הטמפרטורה האופטימלי.
מה לאפות?
אין סודות או תעלומות באפיית ירקות בתנור. חותכים, מכניסים לתבנית, מפזרים שומן ואופים. קשה שלא להתמודד, אבל אפשר לשפר ולגוון את הטעם. כל הירקות ואפילו ירקות השורש, הכרוב והעגבניות מתאימים לצלייה. ואם אתה בספק אם ירק זה או אחר מתאים לאפייה, פשוט נסה אותו.
כמה זמן לאפות?
ממיין את הירקות לפי זמן הכנתם. באופן מותנה, הם מחולקים לקבוצות הבאות:
- ירקות שורש: סלק, תפוחי אדמה, גזר - אופים 30-45 דקות תלוי בגודל החלקים;
- צלובית: ברוקולי, כרובית, נבטי בריסל - 15-25 דקות;
- ירקות רכים: קישואים, דלעת, פלפלים - 10-20 דקות;
- בצל: שום, בצל, כרישה, שאלוט - 30-45 דקות;
- ירקות דקים: אספרגוס, שעועית ירוקה - 10-20 דקות;
- עגבניות: 15-20 דקות;
- פטריות: פטריות, רגלי עורב, קמטים, פורטובלו - 15-25 דקות.
איך חותכים ירקות?
לקבלת צלייה אחידה צריך לחתוך את הירקות לחתיכות שוות. זה יגדיל את שטח הפנים שלהם, וכתוצאה מכך יהיה לכם ירקות מקורמלים ואדומים בנעימים. אנו ממליצים על אפייה בטמפרטורה של 200-220 מעלות.
אילו תבלינים ותוספים מתאימים?
ירקות אפויים הופכים טעימים במיוחד אם מוסיפים להם בצל, שום, ג'ינג'ר או לימון. למחבת אחת צריך 2 עד 4 שיני שום קצוצות, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, בצל אחד או חצי לימון. אתה לא יכול לגרוס בצל ושום אם אתה מתכוון להסיר אותם לאחר צליית הירקות - כך שרק הארומה שלהם תישאר. ניתן גם להשתמש בקליפת לימון לאותה מטרה.
בין התבלינים המתאימים לירקות קלויים ניתן למנות מרווה, כורכום, עלה דפנה, קארי, טימין, פפריקה, רוזמרין. הוסף אותם במתינות. שים את עלה הדפנה 20 דקות לפני שהירקות מבושלים לגמרי. אם אתם מתבלים בעשבים, מספיקים 2 כפיות קצוצות.
תוספים המדגישים את הטעם הם:
- סירופ דבש או מייפל להוספת מתיקות;
- אגוזי מלך או פקעת להוספת מרקם פריך;
- פטרוזיליה ושמיר לרענון הטעם;
- חומץ ומיצי הדרים להוספת חומציות.
באילו מגשים להשתמש?
בחרו תבנית גדולה מספיק ורפדו אותה בנייר אפייה. חשוב לקרוא את התווית ולוודא שהיא תעמוד בטמפרטורות גבוהות. שים ירקות באותה תבנית באותו זמן בישול. חלקו אותם בשכבה אחת והשאירו מעט מקום פנוי בין החלקים. אחרת, הירקות יבשלו במקום אפויים.
איזה שומן?
צריך להשקות את הירקות הניצבים היטב עם מספיק שומן. כמובן, אל תטביע אותם בתוכו, אך עדיין אל תשמור טיפה. הממוצע הזהוב הוא השכבה הדקה, הנראית בקושי, המכסה את פני הירקות. כדי לכסות אותם באופן שווה, מערבבים אותם בעדינות ביד.
איך לבשל אותם?
אופים את הירקות עד שהם רכים, כאלה שכשמדקרים במזלג הוא נכנס מעט. באמצע הזמן שצוין, הופכים את הירקות בעזרת מרית. אם אתם מתקשים לקבוע את מוכנותם, השאירו אותם בתנור למשך 5-10 דקות נוספות. תוספת הזמן לא תפגע בהם.
איך לאפות תערובת?
את קישוט הירקות המעורבים המוגמרים ניתן לאפות בתנור בכמה דרכים. הכי פשוט זה לחלק את הירקות במגשים לפי זמן האפייה ולערבב אותם מוכנים. השיטה הבאה מסובכת יותר ודורשת יותר ריכוז ותשומת לב מצדך.
במחבת אחת אפשר לסדר את כל הירקות, בתחילתו לחלק את אלו שבושלו הכי הרבה, ואז לשים את הרכים יותר ולבסוף - את אלה שמוכנים תוך דקות. זה יעזור לכם להוציא אותם מהתנור במנות כשצריך.
שים את הירקות הקלויים בכלי ומתבלים לפי הטעם בתבלינים האהובים עליך. זה יהפוך אותם ליותר מעוררי תיאבון.
מוּמלָץ:
טיפים מובילים להכנת וצריכת פירות טריים
בהמשך תוכלו לקרוא טיפים קלים להפחתת בזבוז, השגת יותר חומרים מזינים וחיסכון בזמן ובכסף הכנת פירות טריים . מיץ או שייק: טָרִי מפריד בין הנוזל לעיסה ואילו השייק כולל הכל. העיסה מלאה בחומרים מזינים, ולכן השייק מכיל יותר ממנו מאשר במיץ.
כללים להכנת מרקי ירקות תזונתיים
ניתן לצרוך מרקי ירקות גם בקיץ וגם בחורף. המגבלה היחידה בצריכתם תלויה באילו ירקות טריים ועונתיים. עם זאת, בין אם זה ינואר או יולי, יש כמה כללים בסיסיים כשמכינים אותם, אם אתה רוצה שהם יהיו תזונתיים. מתי הכנת מרקי ירקות תזונתיים אתה אמור להיות מסוגל לנחש שירקות אף פעם לא מטוגנים או מבושלים בשומן, וגם שום מלית אינה מוסיפה להם.
ירקות קלויים יותר שימושיים
אין אדם שלא מכיר את היתרונות העצומים של צריכה תכופה של ירקות. עובדה ידועה היא שלחלקם השפעה מועילה הרבה יותר על הגוף כאשר הם נלקחים לאחר טיפול בחום. אף על פי שרוב התזונאים ממליצים לאכול ירקות גולמיים כדי להישאר בריאים ובעלי חסינות חזקה, זו עובדה מוכחת מדעית, למשל, שחימום עגבניות, תרד, גזר, אספרגוס ופטריות יכול לעזור בפירוק תאית ובשחרור מינרלים.
ירקות קלויים היו מזיקים כמו מטוגנים
מחקר שנערך לאחרונה הוביל לתגלית מפחידה - ירקות קלויים מזיקים לא פחות ממאכלים מטוגנים. כולנו שמענו לא אחת על ההשלכות הנוראות של צריכת מזון מהיר, שהוכנו בהכרח על ידי טיגון בשומן. ובמשך שנים, תזונאים ומדענים שיכנעו אותנו שאחרי ירקות טריים, ירקות הם השימושיים ביותר כאשר הם עוברים טיפול בחום "
הכללים של אמא להכנת מאפינס מושלמים
כשמכינים מאפינס קטנים ומתוקים לעצמכם ולמשפחתכם, מכינים את החומרים היבשים והנוזלים בנפרד. את היבשים מערבבים בקערה אחת, את הנוזלים באחרת, ואז את הנוזלים מוסיפים לאלה היבשים. להלן מספר כללים של אמא להכנת הקאפקייקס האהובים עלינו, אותם אנו אוכלים בהנאה כזו בכל אירוע.
