2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האינדקס הגליקמי של המזונות הוא דירוג המזונות על סמך השפעתם המיידית על רמות הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי, או GI, הוא סיווג של מזונות עשירים בפחמימות בסולם של 0 עד 100, לפי מידת העלאת רמות הסוכר בדם לאחר האכילה.
מזונות עם GI גבוה מתעכלים במהירות, מה שמוביל לזינוק מהיר ברמות הסוכר בדם. למזון עם GI נמוך יותר זמן לעיכול, מה שמוביל לחלקה [עליית הסוכר בדם.
על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, תזונה עשירה במזונות עם אינדקס גליקמי גבוה נקשרה לעלייה במחלות לב וכלי דם, סוכרת ועודף משקל.
אוניברסיטת סידני באוסטרליה מנהלת מאגר מידע נרחב של האינדקס הגליקמי של מזונות שונים. מסד הנתונים מזהה GI גבוה של מזונות שציון 70 ומעלה או אוכל GI נמוך של 55 ומטה.
זני אורז משתנים ממערכת העיכול נמוכה לגבוהה, תלוי בסוג, במידת העיבוד ובאופן הכנת האורז. מזונות אחרים הנצרכים בשילוב עם אורז יכולים להשפיע גם על האינדקס הגליקמי שלו. כשאתה שוקל GI, זכור שצריכת פחמימות חשובה לא פחות מהאינדקס הגליקמי עצמו.
אורז לבן
לאורז לבן ארוך הדגנים יש אינדקס גליקמי ממוצע של 57 אחוז גרם. לריזוטו אורז עם גרגר בינוני יש GI של 69. אורז, המכונה אורז דביק או מתוק, המאבד את צורתו והופך לדביק מאוד בבישולו. יש לו אינדקס גליקמי גבוה, המדורג במקום 87. לאורז הארומטי המדד הגליקמי הגבוה ביותר הוא 89.
אורז חום
דירוג ה- GI של אורז חום משתנה בין 48 ל- 87, תלוי במגוון ובאופן הכנת האורז. לאורז חום יפני יש GI של 62. לאורז חום מבושל יש אינדקס גליקמי של 50. אורז חום גרגר בינוני, מבושל במהירות במיקרוגל, יש לו GI של 59
לאורז חום מבושל יש GI של 72. אבל כשמדובר באורז חום, אסור לנו לשכוח שיש לו יתרונות בריאותיים אחרים, כמו יותר סיבים ומינרלים, מאשר אורז לבן מלוטש, אז קחו זאת בחשבון. בחירת אורז.
אורז בר
לאורז הבר הקנדי אינדקס גליקמי של 57. לעיתים קרובות מעורבב עם סוגים אחרים של אורז. לתערובת של אורז בר ואורז חום יש אינדקס גליקמי של 45.
אם אתם חובבי אורז, כאן תוכלו למצוא מתכונים טעימים עם אורז, כולל התרד הקלאסי עם אורז, עוף ממולא עם אורז, ריזוטו, אורז עם פטריות, פאייה ועוד.
מוּמלָץ:
אינדקס גליקמי של מוצרים שונים
האינדקס הגליקמי קובע כמה מהר רמת הסוכר בדם תעלה לאחר אכילת מזונות עשירים בפחמימות. זהו ערך מספרי המשתנה בין 0 ל 100. סברו כי יש לפקח על האינדקס הגליקמי רק על ידי אנשים הסובלים מבעיית סוכר או על ידי חולי סוכרת. כל מי שדואג לבריאותו צריך לפקח על ערכים אלה כדי שלא יתחילו להפריז במזונות מסוימים וזה הופך לסכנה לבריאותם.
מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך
לאנשים שגאים בבריאותם הטובה אין מושג מהו האינדקס הגליקמי, אך אלו מכם הסובלים מסוכרת או ממחלה חמורה אחרת הקשורה לחילוף חומרים לקוי מכירים את המושג הזה. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שעליהם לעבור לדיאטה הנמנעת ממוצרים עם אינדקס גליקמי גבוה. עד לאחרונה חשבו כי עבור אנשים עם סוכרת, חשוב לא רק לעקוב אחר רמות הסוכר בדם, אלא גם לחשב את מספר יחידות הלחם שהם אוכלים מדי יום.
אינדקס גליקמי של סוגי בשר שונים
האינדקס הגליקמי הוא אינדיקטור שמראה כמה מהר המוצר הופך לגלוקוז. הגלוקוז הוא מקור האנרגיה העיקרי בגוף. מראה לאחר צריכת מזונות שונים כמה רמות הסוכר בדם עולות. האינדקס הגליקמי הגבוה מציין כי המוצר מומר מהר יותר. אינדקס גליקמי של גלוקוז 100.
אינדקס גליקמי, גליקוגן, קלוריות - כל מה שצריך לדעת
אינדקס הגליקמי הוא משמש למדידת קצב פירוק המזונות הפחמימתיים לגלוקוז, הנספג, מעלה את רמת הסוכר בדם ומספק אנרגיה לגוף. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה מתפרקים במהירות ומהווים מקור אנרגיה מהיר. מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מתעכלים לאט יותר, מה שגורם לכם להרגיש שובבים לאורך זמן ועוזרים לשמור על רמות סוכר קבועות יחסית בדם.
דיאטת אינדקס גליקמי נמוכה
לאחרונה הם צוברים פופולריות רבה דיאטות עם אינדקס גליקמי נמוך של אוכל. דיאטה כזו היא דיאטה המגבילה מזונות המעלים דרמטית את רמות הסוכר בדם. המעקב אחר האינדקס הגליקמי של כל מוצר מזון. זהו אינדיקטור המודד כיצד רמת הסוכר בדם תעלה. הכלל הוא שפחמימות במזון מעובדות לגלוקוז ומובילות לעלייה זמנית בסוכר.
