2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שעועית סמיליאן היא בין המזונות הבולגרים הבודדים המוגנים על ידי פטנט מותג. הוא גדל באזור אגן הנהר העליון של ארדה, שם הוא ידוע יותר בשם שעועית.
סוג זה של שעועית בולגרית מסורתית גדל במשך יותר מ -250 שנה באזור. הספציפי הוא שזה לא נותן את אותן תוצאות גידול בשום מקום אחר.
מומחים מסבירים זאת בתנאי הקרקע הספציפיים, הלחות הגבוהה ואיכות המים באזור הכפר סמיליאן. שעועית סמיליאן פופולרי בבית ומחוצה לה. מדי שנה, האזורים לאורך נהר ארדה מייצרים מעל 30 טון שעועית סמיליאן. הוא מעובד ביד ומופלא בזבל טבעי.
לפי הנחה, שעועית סמיליאן משמשת לרוב במטבח רודופי. בנוסף למרק השעועית המסורתי, משתמשים בו להכנת סארמי ופלפלים ממולאים, לחמניות, דלעת ממולאת עם שעועית, פשטידה עם שעועית, טראחנה עם בקר ותירס ועוד ועוד. יתר על כן, שעועית סמיליאן מושלמת לחם. ככה:
פולי סמיליאן לחמים
מוצרים נחוצים: 500 גרם שעועית סמיליאן מבושלת, מלח, שמיר, שמן, קמח, חומץ.
אופן ההכנה: השעועית מנוקזת ומיובשת מעט. ואז כל שעועית מגולגלת בקפידה בקמח וטובלת בשמן חם. מטגנים עד להזהבה. שעועית הסמיליאן הלחמה מוגש קר. מתבלים בחומץ, שמן, מלח ושמיר.
צילום: ואניה וליצ'קובה
הנה עוד אחד דרך ללחם שעועית סמיליאן:
מוצרים נחוצים: 200 גרם שעועית סמיליאן, 2 ביצים, 1 כף. קמח דלעת, פירורי לחם, 4 כפות. שמן, מלח
אופן ההכנה: מרתיחים את השעועית עד לריכוך מוחלט. מסננים ומכבסים במים קרים. מקציפים את הביצים עם המלח. מוסיפים את הדלעת וקמח השומשום, כמו גם את פירורי הלחם.
מערבבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה. מרדדים בו כל שעועית ומטגנים בשמן חם מאוד עד להזהבה. את השעועית הלחמה מסירים בעזרת כף מחוררת מהשומן.
עלי חסה גרוסים, חסה או תרד טרי מונחים על צלחות ההגשה. השעועית מסודרת עליהם. הגש חם.
מוּמלָץ:
בישול שעועית סמיליאן
מלך התרבות האהובה עלינו בארצנו - שעועית, הוא ללא ספק שעועית סמיליאן. מכינים אותו על פי מתכון רודופי ישן. האמיתי שעועית סמילינסקי גדל בכפר סמיליאן. בשוק, לעומת זאת, השם סמילינסקי בוב מתייחס גם לגידולים שאינם גדלים בארצנו. לכן, אתה תמיד צריך לחקור את מקור המוצר.
בואו נלחם בעצירות עם סלק אדום
עצירות - מצב אנושי קשה בו אין חלוקה מספקת של הצואה או חוסר צואה מוחלט. ככלל, פתולוגיה כזו מלווה בהידרדרות כללית משמעותית של מצבו של המטופל עקב סטגנציה של פסולת מזון, נפיחות, התנפחות כואבת של המעי ותחושת כבדות מתמדת. לכן, יש צורך להתחיל במאבק נגד עצירות ברגע שהוא מופיע.
גידול שעועית סמיליאן
השעועית הגדולה, המכונה סמיליאנסקי, היא היבול העיקרי לאזור סמילינסקו קוריטו. האדמה באזור זה חולית. הכנת הקרקע מתחילה בסתיו בחריש ובאביב בהדישון ובהכנת מים. כדי לא לעצב את פולי הסמיליאן , צריך לשתול במרחק של שתי שורות ובגובה 25-30 ס"מ עבור 5-6 גרגרים.
מאפיינים אופייניים של שעועית סמיליאן
שעועית סמיליאן היא ככל הנראה מגוון הפולים המפורסם ביותר בארצנו. זו הסיבה מדוע לרוב נעשה שימוש לרעה בשמו. לכן, טוב לדעת מהם מאפייניו, כדי לא לבלבל אותו עם עוד מגוון שעועית המיובאת מחו"ל. שעועית סמיליאן היא מגוון שעועית שמגדלים רק בכפר הרודופי סמיליאן.
פסטיבל שעועית בכפר סמיליאן בשבת הקרובה
בשבת זו, זו השנה ה -12 ברציפות, יתקיים פסטיבל שעועית מסורתי בכפר ברודופיה סמלייאן. כל אורחי הפסטיבל ייהנו משעועית נקייה מבחינה אקולוגית מהכפר. האירוע יתקיים מול המתנ"ס בכפר החל מהשעה 12, שכן היצרנים המקומיים יכינו שעועית על פי מתכוני רודופי ויציעו לאורחיהם ללא תשלום לחלוטין.
