2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מלך התרבות האהובה עלינו בארצנו - שעועית, הוא ללא ספק שעועית סמיליאן. מכינים אותו על פי מתכון רודופי ישן. האמיתי שעועית סמילינסקי גדל בכפר סמיליאן. בשוק, לעומת זאת, השם סמילינסקי בוב מתייחס גם לגידולים שאינם גדלים בארצנו. לכן, אתה תמיד צריך לחקור את מקור המוצר.
בכפרי רודופי פולי הסמיליאן מבושלים עם מעט תבלינים ומעט מרכיבים. הסיבה לכך היא שהשעועית עצמה כה ריחנית וטעימה שהם אינם דורשים טעם מיוחד. המתכון בדרך כלל רזה. משמש לעתים קרובות בערב חג המולד. הנה זה:
שעועית סמילינסקי
מוצרים נחוצים: כפית אחת פולי סמיליאן גדולים, בצל 1, נענע, שמן, מלח, מחית עגבניות / עגבניות אם רוצים.
אופן ההכנה: פולי הסמיליאן האמיתיים אינם זקוקים לטיפול מוקדם ספציפי. עם זאת, טוב להשרות 2-3 שעות במים קרים.
צילום: ואניה ג'ורג'יבה
השעועית מונחת בסיר מים גדול על הכיריים, שכאשר הוא רותח מוחלף. כשהוא רותח שוב, מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ו 2-3 כפות שמן. כמו כל סוגי השעועית, גם שעועית סמיליאן מבושלת ללא מלח כדי להרתיח מהר יותר. השעועית המתקבלת דקה יותר מלבן מכיוון שהיא לא רותחת.
אם אתם רוצים לטגן מוקפץ, אז כף רסק עגבניות או עגבנייה טרייה חתוכה וכפית פפריקה מטוגנים בקצרה ומוסיפים לשעועית הפגומה. עם זאת, זה לא במתכון המקורי.
רק כשהביבר רותח ומתרכך, הוא מתבל במלח. כשהוא מוכן לחלוטין, הוסף כף נענע יבשה או טרייה.
במטבח הרודופי, למעט הכנת מרק שעועית, משתמשים בפולי סמיליאן להכנת כל מיני גחמות עם שעועית. משתמשים בו למילוי סרמי ופלפלים. רק שם מכינים את פשטידת השעועית המעניינת. הגאווה של סמיליאן היא גם חלק מלחמניות, דלעות ממולאות עם שעועית, דפוק בבשר בקר ותירס. מעריציו הנלהבים ביותר מכינים אפילו שיפודי שעועית.
מוּמלָץ:
היתרונות הבריאותיים של פווה שעועית (שעועית)
מקור מרכזי לחלבון וסיבים מסיסים, שעועית הפאבה, המכונה גם שעועית, דלה בשומן רווי, מה שהופך אותה למזון מצוין עם יתרונות רבים. כוס אחת של פולי הפאווה נושאת 36 גרם סיבים מסיסים. מחקרים מראים כי אכילת מזונות המכילים סיבים מסיסים יכולה לסייע בשמירה על רמות הכולסטרול וסוכר בדם.
בואו נלחם שעועית סמיליאן
שעועית סמיליאן היא בין המזונות הבולגרים הבודדים המוגנים על ידי פטנט מותג. הוא גדל באזור אגן הנהר העליון של ארדה, שם הוא ידוע יותר בשם שעועית. סוג זה של שעועית בולגרית מסורתית גדל במשך יותר מ -250 שנה באזור. הספציפי הוא שזה לא נותן את אותן תוצאות גידול בשום מקום אחר.
גידול שעועית סמיליאן
השעועית הגדולה, המכונה סמיליאנסקי, היא היבול העיקרי לאזור סמילינסקו קוריטו. האדמה באזור זה חולית. הכנת הקרקע מתחילה בסתיו בחריש ובאביב בהדישון ובהכנת מים. כדי לא לעצב את פולי הסמיליאן , צריך לשתול במרחק של שתי שורות ובגובה 25-30 ס"מ עבור 5-6 גרגרים.
מאפיינים אופייניים של שעועית סמיליאן
שעועית סמיליאן היא ככל הנראה מגוון הפולים המפורסם ביותר בארצנו. זו הסיבה מדוע לרוב נעשה שימוש לרעה בשמו. לכן, טוב לדעת מהם מאפייניו, כדי לא לבלבל אותו עם עוד מגוון שעועית המיובאת מחו"ל. שעועית סמיליאן היא מגוון שעועית שמגדלים רק בכפר הרודופי סמיליאן.
פסטיבל שעועית בכפר סמיליאן בשבת הקרובה
בשבת זו, זו השנה ה -12 ברציפות, יתקיים פסטיבל שעועית מסורתי בכפר ברודופיה סמלייאן. כל אורחי הפסטיבל ייהנו משעועית נקייה מבחינה אקולוגית מהכפר. האירוע יתקיים מול המתנ"ס בכפר החל מהשעה 12, שכן היצרנים המקומיים יכינו שעועית על פי מתכוני רודופי ויציעו לאורחיהם ללא תשלום לחלוטין.
