2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טיגון באמבט שמן היא אחת משלוש הדרכים העיקריות לטגן בשומן. זוהי שיטה מועדפת לעיבוד קולינרי, מכיוון שהמוצר המטוגן נשאר עסיסי מבפנים ורוכש קרום פריך מבחוץ.
איך מכינים אמבטיית שמן?
ל מטגנים באמבט שמן, אתה צריך מנה עמוקה ולא מחבת. אין להכין את המנה מפלדה, ברזל יצוק או פח, מכיוון שהפח בטמפרטורה גבוהה יכול להמיס ולהתחמצן. בנוסף, אין למלא אותו ביותר ממחצית השומן, שכן כאשר המוצר מונח, נפחו גדל והוא יכול לרסס סביבו. היחס בין משקל השומן למשקל המוצר שהונח חייב להיות לפחות 4: 1.
לפני שמתחילים את מוצר הטיגון יש לוודא שהשומן חם מספיק. אחרת, המוצר יהיה ספוג בשומן לא מחומם, מה שישנה את טעמו, ולאחר הבישול הוא יהפוך לשמנוני או יבש.
טעות נפוצה היא לאפשר לשומן להתחמם יתר על המידה. זה לא אמור לקרות, מכיוון שכאשר הוא מתחמם יתר על המידה, השומן מאבד מתכונותיו התזונתיות והמוצר המטוגן נשאר גלם בפנים בשל הטמפרטורה הגבוהה שלו.
כאשר מגיעים לטמפרטורת הטיגון הנדרשת, אפשרו למוצר "לצוף" בתבנית. מתי טיגון באמבט שמן השומן עוטף את המוצר באופן שווה מכל צדדיו, ולכן אין צורך להפוך אותו. אתה יכול להסיר אותם כאשר הם רוכשים קרום חום בהיר או צהוב כהה.
רצוי, לאחר הסרתו, להשאירו על נייר מטבח או על מסננת או מחבת כדי לרוקן ממנו עודפי שומן.
מוּמלָץ:
איך מטגנים דגים כמו שצריך?
דגים הם אוכל שימושי ביותר, מזין וטעים במיוחד. זה הבסיס לכל הדיאטות הבריאות. ניתן להכין אותו בדרכים שונות - מטוגן, אפוי, מאודה או בצורה של מרק דגים. טיגון ואפייה הם הדרכים הפופולריות ביותר לבישול דגים. זה טעים במיוחד דג מטוגן , למרות שטיגון שייך לטיפולי מזון לא בריאים.
כללים לבישול באמבט מים
לבישול, כמו לכל שיטת בישול אחרת, יש יתרונות וחסרונות. שיטה זו לטיפול בחום של מזון היא העתיקה ביותר. במשך אלפי השנים, זה הפך לאחת האפשרויות הטובות ביותר להכנת אוכל טעים ובריא. בישול הוא גם השיטה הנפוצה ביותר בבישול מודרני. תהליך הבישול הוא טיפול בחום של מזון בנוזל.
איך מטגנים קציצות בריא?
קציצות מטוגנות הן קלאסיקה במטבח הבולגרי. אין כמעט מישהו שלא אוהב את הכדורים המטוגנים הריחניים והטעימים מבשר טחון, ירקות או תערובת של מרכיבים. קציצות מטוגנות הם חריפים יותר מאלה שהוכנו בדרכים אחרות, מה שאומר יותר מרגש לבלוטות הטעם. הקרום הפריך שמתקבל לאחר הטיגון טעים בטירוף.
איך מטגנים תפוחי אדמה
צ'יפס חביב על אנשים רבים, אך חשוב כיצד לטגן את הירק הטעים הזה כדי שיהיה כמה שיותר שימושי ומהנה. קרום הזהב של צ'יפס נוצר אם הם מטוגנים כראוי. הזנים הקלים יותר של תפוחי אדמה הם אידיאליים למרקים ופירה, ולא לטיגון. אם אתם רוצים שתפוחי האדמה יהיו פריכים וישמרו על צורתם כשהם מטוגנים, בחרו בתפוחי אדמה צהובים או ורודים.
איך מטגנים תפוחי אדמה כדי שלא יפגעו בנו?
צ'יפס הוא בין המאכלים האהובים על צעירים ומבוגרים כאחד. למרבה הצער, לאחרונה נראה שהמדע מתמקד יותר בחסרונות שלהם מאשר בהנאה שבאכילתם. תזונאים ברחבי העולם ממשיכים לחצוצץ שהם מקור לחומצות שומן רוויות מזיקות המיוצרים במהלך הטיגון. תפוחי אדמה פריכים האשימו גם במצבים מסוכנים כמו סוכרת, השמנת יתר, לחץ דם גבוה, סוכר גבוה בדם ואפילו כמה סוגי סרטן.
