2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קציצות מטוגנות הן קלאסיקה במטבח הבולגרי. אין כמעט מישהו שלא אוהב את הכדורים המטוגנים הריחניים והטעימים מבשר טחון, ירקות או תערובת של מרכיבים.
קציצות מטוגנות הם חריפים יותר מאלה שהוכנו בדרכים אחרות, מה שאומר יותר מרגש לבלוטות הטעם. הקרום הפריך שמתקבל לאחר הטיגון טעים בטירוף. מאחורי הטעם המעורר התאבון והמראה המפתה מסתתרת סכנה שכבר אינה סוד עבור אף אחד.
כשמחממים את השומן בו מטגנים את הקציצה הטמפרטורה שמגיעים אליה היא כ-200-270 מעלות. זה משתנה גם במוצרים וגם בשומן. מתחיל שחרור רדיקלים חופשיים, שנכנסים לגוף בעת צריכתם ומפריעים לתהליכים הטבעיים המתרחשים בגוף. ניתן לפגוע בחומר הגנטי ובתאים להשתנות, ולגרום לסרטן הקיבה.
העצה היא תמיד להימנע מהתפריט או להוציאו לחלוטין קציצות מטוגנות.
עם זאת, יש גם חדשות טובות לחובבי המעדן המטוגן. ניתן לשנות טיגון מסורתי כך שהמנה האהובה עליכם תהפוך לבריאה. הנה כמה עצות כיצד לטגן קציצות בריא:
הטיפ הראשון כולל את השומן איתו מכינים את הטיגון. אנו רגילים להשתמש בשמן חמניות מכיוון שאין לו ארומה משלו ואינו משנה את טעמו ואת איכויותיו הארומטיות של המוצר המטוגן. קציצות הבשר שלך שומרות על הריח והטעם האהובים עליהם.
עם זאת, אם נחליף את השומן בשמן זית, נימנע מסכנות התהליך. שמן זית הוא שומן שאינו נשרף מעל 200 מעלות, אינו מכיל כולסטרול, וחומצות שומן רוויות הן מינימליות.
האלטרנטיבה האחרת היא שומן שומן חזיר. במגע עם הבשר הטחון הוא מתקשה ובכך נספג בכמויות מינימליות, מה שהופך את הקציצה המוגמרת לירידה בקלוריות.
נקודה חשובה נוספת בטיגון היא כמות השומן. הקציצות צריכות להיות מכוסות היטב בשומן על מנת שלא יהפכו לשומניות ודביקות.
גם הבחירה בתבנית בה הם מטוגנים אינה משמעותית. מחבתות פלדה וברזל מפיצות חום כשמטגנים באופן שווה והן הבחירה הנכונה לחומר.
הטמפרטורה שיש לשמור עליה טיגון קציצות, הוא 180 מעלות.
קציצות הבשר המטוגנות מונחות על גבי מתלה או נייר מטבח להפחתת שומן.
גם לאנשים שיש להם בעיות בריאות ולא צריכים לאכול קציצות מטוגנות יש ברירה.
אלה המטגנים החדשניים החדשים האוויריים בלבד. הקציצות הפריכות המוכרות אינן נבדלות בשום צורה מהכנות המסורתיות, אלא שתהליך הבישול מתבצע רק באוויר חם. הטיגון הוא מחזור אידיאלי של אוויר וטמפרטורה. כך שאף אחד לא יישלל מהפיתוי הקולינרי החביב עליו.
מוּמלָץ:
איך מטגנים דגים כמו שצריך?
דגים הם אוכל שימושי ביותר, מזין וטעים במיוחד. זה הבסיס לכל הדיאטות הבריאות. ניתן להכין אותו בדרכים שונות - מטוגן, אפוי, מאודה או בצורה של מרק דגים. טיגון ואפייה הם הדרכים הפופולריות ביותר לבישול דגים. זה טעים במיוחד דג מטוגן , למרות שטיגון שייך לטיפולי מזון לא בריאים.
איך מטגנים תפוחי אדמה
צ'יפס חביב על אנשים רבים, אך חשוב כיצד לטגן את הירק הטעים הזה כדי שיהיה כמה שיותר שימושי ומהנה. קרום הזהב של צ'יפס נוצר אם הם מטוגנים כראוי. הזנים הקלים יותר של תפוחי אדמה הם אידיאליים למרקים ופירה, ולא לטיגון. אם אתם רוצים שתפוחי האדמה יהיו פריכים וישמרו על צורתם כשהם מטוגנים, בחרו בתפוחי אדמה צהובים או ורודים.
איך מכינים קציצות כבד
הכבד הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם תוצר לוואי שימושי מאוד. הוא מכיל ויטמינים רבים הנחוצים לאנשים בגילאים שונים. קציצות כבד טעימות ונמסות בפה. ניתן להשתמש בכבד בקר או עוף להכנת קציצות. קל מאוד להכין אותם. אתה צריך חצי קילו כבד, בצל אחד, 50 גרם בייקון, 1 ביצה, 5 כפות קמח, 7 כפות שמן, מלח ופלפל לפי הטעם.
איך מטגנים באמבט שמן?
טיגון באמבט שמן היא אחת משלוש הדרכים העיקריות לטגן בשומן. זוהי שיטה מועדפת לעיבוד קולינרי, מכיוון שהמוצר המטוגן נשאר עסיסי מבפנים ורוכש קרום פריך מבחוץ. איך מכינים אמבטיית שמן? ל מטגנים באמבט שמן , אתה צריך מנה עמוקה ולא מחבת. אין להכין את המנה מפלדה, ברזל יצוק או פח, מכיוון שהפח בטמפרטורה גבוהה יכול להמיס ולהתחמצן.
איך מטגנים תפוחי אדמה כדי שלא יפגעו בנו?
צ'יפס הוא בין המאכלים האהובים על צעירים ומבוגרים כאחד. למרבה הצער, לאחרונה נראה שהמדע מתמקד יותר בחסרונות שלהם מאשר בהנאה שבאכילתם. תזונאים ברחבי העולם ממשיכים לחצוצץ שהם מקור לחומצות שומן רוויות מזיקות המיוצרים במהלך הטיגון. תפוחי אדמה פריכים האשימו גם במצבים מסוכנים כמו סוכרת, השמנת יתר, לחץ דם גבוה, סוכר גבוה בדם ואפילו כמה סוגי סרטן.
