2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אניס "Pimpinella anisum" הוא עשב פופולרי ממנו מתקבל התבלין המפורסם והשימושי ביותר. אניס מחזיר את התיאבון ומביא מספר יתרונות לבריאותנו. מולדת האניס היא דרום אירופה והחלקים החמים של אסיה. העשב שייך למשפחת Sennikotsvetnovi - משפחת השמיר והכמון. ישנם שני סוגים של אניס - רגיל וכוכב / כוכב /.
אניס נמצא בשימוש נרחב בבישול. גם העלים והפירות שלו משמשים כתבלין. השתמש באניס במשורה מכיוון שיש לו ארומה חזקה מאוד וחריפה ומתוקה מעט.
אניס משמש בעיקר לטעם עוגות, ביסקוויטים, מנות בשריות ורטבים. העלים שלו משלימים בהצלחה את טעמם של סלטים רבים. אניס משמש לטעם משקאות, והמפורסמים שבהם הם אוזו יווני ופסטיס צרפתי. בארצנו אניס הוא אחד מסוגי הברנדי המועדפים עלינו.
אניס פופולרי מאוד במטבח הסיני. משמש לטעם כמה ירקות, מנות בשריות ומרקים. לעתים קרובות תוכלו למצוא אותו בסוכריות ובתה בריאה.
הטעם של אניס משלב היטב עם תבלינים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, קינמון וציפורן. יין אדום הוא תוספת נהדרת למנות אניס.
אנו מציעים לכם מתכון למרינדה עוף סיני עם אניס.
מוצרים נחוצים: 1 עוף שלם ו -2 גבעולי בצל טריים. לרוטב צריך 1 כפית. רוטב סויה, 2 כפות. אלכוהול, 1 כפית. מלח, כפית סוכר, 2-3 חתיכות אניס כוכב, קינמון לפי הטעם, חתיכת זנגביל אחת.
אופן ההכנה: התבלינים המפורטים עטופים בגזה ומבושלים ב 500 מ ל מים שבתוכם יוצקים את האלכוהול ורוטב הסויה. זה לוקח בערך 15 דקות. מרתיחים את העוף בנפרד וזמן קצר לפני שהוא מוכן לחלוטין, מוציאים אותו ושמים אותו ברוטב שהוכן כבר. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא. חותכים למנות ומפזרים בצל טרי קצוץ.
ניתן לצרוך אניס בצורה של תה. לשם כך יש לבצע מרתח של כפית אחת. אניס כתוש ו 500 מ ל מים רותחים. לאחר כשעה מסננים את העירוי לוקחים חצי כוס תה לפני הארוחות. תה אניס משפר את העיכול ומגביר את התיאבון. בנוסף, הוא שימושי לאנשים הסובלים מבעיות עצבים וסובלים מנדודי שינה.
ההצעה הבאה שלנו היא לגלידת אניס לא סטנדרטית.
מוצרים נחוצים: 2 כפית שמנת מלאה, 2 כפית. חלב, 1/2 כפית. כוכבי אניס, 1/2 כפית. סוכר, 2 כפות. נוצה ו 8 חלמונים.
אופן ההכנה: מערבבים את החלב, השמנת, הסוכר והאניס בסיר מתאים. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. מקציפים את החלמונים היטב ומוסיפים לתערובת שהתקבלה. מחזירים לאש בינונית ומערבבים את הקרם מעת לעת עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 75 מעלות. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה ומניחים להצטנן לחלוטין. מוסיפים את הנוצות ומקפיאים.
מוּמלָץ:
אניס
אניס זה ידוע לנו בעיקר כתבלין עם טעם ספציפי. זהו צמח עשבוני שנתי המעובד בהצלחה בארצנו ונמצא בטבע באזורים חמים יותר. באזורים גדולים הוא גדל באסיה, אירופה, הודו, צ'ילה, יפן ואחרים. שמו הבולגרי והעממי של הצמח הוא אניס רגיל (פשוט) או רזיאני. מימי קדם משתמשים באניס כתבלין ותרופה ברפואה המסורתית.
פטריות לא ידועות: פטריית אניס
הפטרייה עם השם המעניין אניס נושאת את השם הלטיני Clitocybe odora ושייכת למשפחה Tricholomataceae - פטריות סתיו. שמו נובע מריח חזק של אניס, ולכן יש אנשים שקראו לו ריחני. ניתן למצוא אותו ביערות נשירים ומחטניים. בדרך כלל הוא גדל בקבוצות, אך מתרחש גם באופן יחיד.
ליקר סמבוקה - השראה איטלקית עם טעם אניס
ליקר סמבוקה הוא משקה אלכוהולי בטעם אניס המיוצר באופן מסורתי באיטליה. הליקר הוא נוזל צלול בעל ארומה ותכולת אלכוהול אופייניים של כ- 38-42%. הוא עשוי מאלכוהול, סוכר, אניס, סמבוק ועשבי תיבול, אך המתכון המדויק של היצרן נשמר בסוד. שיטת הכנת המשקה דומה לשיטת הכנת הלענה:
כוכב אניס
כוכב אניס / ructus Anisi stellai / או אניס סיני הוא פרי העץ הירוק-עד Illicium verum, השייך למשפחת Magniliaceae. התבלין ידוע גם בשמותיו אניס הודי ו אניס סיבירי . ברוסיה כוכב אניס נקרא כוכב אניס, ובאיטליה- anice stellato. עץ האווריום של איליסיום גדל עד שמונה מטרים.
מספר יתרונות שלא יסולא בפז של אניס
אניס הוא זן של צמח עשבוני שנתי הפורח עם פרחים לבנים קטנים. בארצנו הוא לא נמצא בטבע, אלא מעובד. הוא מעדיף אקלים חם יותר ולכן הוא צומח באזורים החמים של המדינה: סטארה זגורה, פרבומיי ואחרים. אניס משמש לא רק לפירותיו, אלא גם לשמן האניס המופק מהם.
