כוכב אניס

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כוכב אניס / ructus Anisi stellai / או אניס סיני הוא פרי העץ הירוק-עד Illicium verum, השייך למשפחת Magniliaceae. התבלין ידוע גם בשמותיו אניס הודי ו אניס סיבירי. ברוסיה כוכב אניס נקרא כוכב אניס, ובאיטליה- anice stellato.

עץ האווריום של איליסיום גדל עד שמונה מטרים. עלי הצמח ירוקים, מוארכים ומחודדים בסוף. פרחיו לבנבן, לפעמים בצבע צהוב או ירוק חיוור. העץ מניב פרי לאחר גיל חמש, לאחר הפריחה. הפירות נראים כמו כוכב, ברוחב של עד 2-3 סנטימטרים.

בחינוך המדובר יש בין שש לעשרה טיפים. כאשר הפירות מבשילים הם הופכים לחומים כהים. כל אחד מהטיפים נותן זרע, שמשמש לאחר מכן כתבלין. זרעים מבריקים אלה הם בעלי צבע אדמדם או חום. המיוחד בפירות הוא שניתן להשתמש בהם לתיבול מנות רק אחרי גיל חמש עשרה. אחרת, העץ הירוק-עד עצמו יכול לייצר פרי כמעט מאה שנה. לזרעים יש טעם מתוק וארומה חריפה.

כוכב אניס גדל במספר מדינות, כולל סין, יפן, וייטנאם, קמבודיה, הפיליפינים, הודו. העץ גדל במקומות רבים עם אקלים טרופי.

היסטוריה של אניס כוכבים

אניס סיני כפי שאתה יכול לנחש מהשם מוח, מקורו בארצות דרום מזרח אסיה. בסין ובווייטנאם העץ צומח בגובה של 600 עד 1500 מטר. מתברר ש כוכב אניס הוא בין התבלינים המועדפים על ידי אסייתים והם חקרו זמן רב את תכונותיו ומאפייניו. עוד לפני המשיח הם השתמשו בזרעים ארומטיים וכללו אותם בכלים ובתערובות ריפוי. העץ של העץ הירוק-עד שימש בבניית ספינות. זה גרם לצמח להיקרא אניס ספינות איפשהו.

התבלין הסיני הובא ליבשתנו מאות שנים מאוחר יותר - רק במאה השש עשרה. כמו רוב הסחורות שאינן אופייניות לאזור, זה מעורר עניין רב בקרב התושבים המקומיים, ובשל כך מחיר ערכו עולה משמעותית. האירופאים שמחים מהתבלין החדש והוא משמש במהירות גם ברפואה העממית וגם במטבח. אירופאים ברצון שים את כוכב האניס במאפים ובכלים.

הרכב כוכב אניס

הרכב הרוקטוס אניסי סטלאי מזכיר במקצת את הרכב האניסום של פימפינלה, המכונה אניס. דגנים מבריקים קטנים הם מקור לאנתול, טאנין, שרפים, סוכרים ועוד.

אחסון כוכב אניס

כוכב אניס ניתן למצוא בכל מקום בשוק. בקניית התבלין כדאי לשים לב לתאריך התפוגה, מכיוון שאם התבלין ישן, הארומה שלו לא תהיה מורגשת. באתרים המסחריים מוצעים זרעים מלאים וכתושים. אם אתה קונה דגנים מלאים, אתה יכול למעוך אותם או לטחון אותם.

באופן זה תקבלו חומר אבקתי ארומטי עם גוון אדמדם. מומלץ לאחסן אותו במיכלים סגורים העשויים מחומרים טבעיים. לשמור במקומות יבשים וחשוכים. מכוסה כראוי, היא תעמוד בהרבה מאוד תנאים שליליים במשך כשנה.

היתרונות של אניס כוכבים

היתרונות של זרעים מבריקים אלה אינם אחד או שניים. השימוש במוצר כתרופה עוד מימי קדם. כוכב אניס עוזר בהפרשת הפרשות. יש לו השפעה מיטיבה על בעיות במערכת העיכול ובריאות.

יש לו השפעות אנטי דלקתיות וריפוי. מומלץ לשיעול, כאבי שיניים, כאבי בטן, גזים, כאבי גרון, שיגרון.לאחרונה, זרעי אניס כוכב שימשו לייצור תרופות נגד שפעת. הגרגרים משמשים גם למטרות אחרות. לדוגמא, השמן מ כוכב אניס משמש כקוטל חרקים.

רפואה עממית עם אניס כוכבים

ברפואה העממית של עמים אסייתיים ישנן תרופות רבות הכרוכות באניס. במקרה של בעיות קיבה, ניתן לקחת לחץ דם גבוה, שיעול, מרתח של אניס כוכב. לשם כך קחו 2 דגנים ו -2 כפיות קינמון. הגרגירים נטחנים ומרתיחים 2-3 דקות ב 1 ליטר מים. קינמון מתווסף עד הסוף. הנוזל שנוצר מסונן וממותק בדבש. אם תרצה, ניתן להוסיף לימון.

כוכב אניס בבישול

כוכב אניס הוא תבלין שנמצא בשימוש נרחב בעולם הקולינריה. אניס כוכב טחון משמש במתכונים לממתקים שונים, כולל מאפים, ריבות, ג'לי, קומפוט של אגסים, תפוחים, שזיפים, אפרסקים. ניתן לשלב בהצלחה כוכב אניס עם תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, וניל. הוא משולב גם עם פלפל שחור, שום, שמיר, פטרוזיליה, מכיוון שהוא משמש גם בהתמחויות מלוחות.

עם תבלין זה תוכלו לטעום בשר דגים, עוף וברווז, כמו גם בקר ובשר חזיר. את גרגרי היער הארומטיים מוסיפים גם לתבשילי ירקות ולמרקים. עם זאת, חשוב לא להגזים בתבלין, כי אם הוא טרי, יש לו השפעה חזקה. גרם אחד ממנו יכול לטעום מנה שלמה. שמן אתרי כוכב אניס משמש לייצור ליקרים.

נזק מכוכב אניס

עם כוכב אניס אין להפריז, מכיוון ששימוש תכוף במוצר במינונים גדולים עלול לגרום להרעלה כרונית.