מסורות סקרניות במטבח הערבי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הערבי הוא אחד מהריחניים ביותר בעולם. הוא משלב את המסורות הקולינריות של מדינות ערב המצריות, אלג'יריה, סוריה, עירק, ערב הסעודית, לבנון ולוב, המושפעות מאוד מהמסורת הים תיכונית. ספר הבישול הערבי העתיק ביותר שהתגלה הוא כתב יד משנת 703 ונקרא Usla ila Ihabid.

למרות הבדלים אזוריים, למטבחים של עמי העולם הערבי תכונות משותפות רבות - החל מהמוצרים המשמשים ועד אופן הכנת המנות.

לכן אפשר לדבר על מטבח לאומי ערבי מאוחד שיש בו מסורות בלתי מעורערות. את המקום העיקרי במסורת הלאומית תופסים מנות של ביצים, דגים ומוצרי יוגורט. חלק מהמוצרים הנפוצים ביותר הם אורז, קטניות, בשר כבש, בקר, עזים ועופות, פירות וירקות.

התרבות הערבית אוסרת על חזיר, כמו גם על שימוש באלכוהול. בסיסי במסורת הקולינרית הם התבלינים, שמוסיפים בכמויות אדירות. מדובר בעיקר בקינמון, בצל, שום, פלפל שחור ואדום, זיתים ואחרים.

רוב מנות הבשר מוכנות ללא שום שומן. לשם כך מניחים את הבשר על תבנית, מחממים אותו ל -300 מעלות ומטגנים בשומן של עצמו. באופן זה הוא נהיה רך ועסיסי.

המסורות במטבח הערבי מעניינות ביותר. למשל, לא נהוג לאכול ירקות ותפוחי אדמה מבושלים. על השולחן מוגש רק לחם לבן. חוץ מזה, מה שנקרא לחמים שטוחים, שמכינים בבית ומוגשים עם גבינה, יוגורט ואורגנו.

בין ההרגלים המוזרים של עמים רבים בעולם הערבי הוא שהם אוכלים רק פעמיים ביום. בבוקר הם אוכלים בשפע. מאכלים מועדפים בבוקר הם מנות עבות, כמו מרק בשר עם תפוחי אדמה, שעועית, אפונה, אורז או תפוחי אדמה.

בין החטיפים הפופולאריים נמצא התורם הידוע בארצנו. הארוחה השנייה היא אחר הצהריים המאוחרים, כאשר אתם מסתמכים על סוגים שונים של פילאף, בשר מטוגן ואחרים.

בעולם הערבי נצרכים רק מזונות המאושרים על פי החוק האיסלאמי. השולחן תמיד מלא במספר מנות מארוחת הבוקר ועד לארוחת הערב.

חטיפים נערצים במיוחד במטבח הערבי. הפופולרי ביותר מבין אלה הוא חומוס שמקורו בחומוס ובטחינה.

סלטים פופולריים מאוד, במיוחד ירקות, בעיקר בגלל היתרונות הבריאותיים שלהם. הנפוץ ביותר להכין הוא טאבולה, עשוי עגבניות קצוצות דק והרבה פטרוזיליה.

קינוחים אופייניים למסורת הקולינרית הערבית. מאפים סירופיים כמו טולומביצקי, בקלאווה וקדאיף אופייניים.