2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הברזילאי הוא שילוב של השפעות מקומיות, אירופאיות ואפריקאיות. הוא מגוון למדי, משתנה בהתאם לאזור שהוא משקף.
בשר חזיר, בקר ודגים הם הבסיס למאכלים רבים, ומשלימים לרוב במגוון הקטניות המוכרות באזור, ולא לעתים רחוקות עם אורז. מגוון הפירות כמו תפוזים, מנגו, פפאיה, אננס ופסיפלורה משלימים את האקזוטיות של המטבח הברזילאי.
מטבח ברזילאי למרות שהוא נושא דמיון רב לזה של שכנותיו בדרום אמריקה, הוא עדיין שונה. האוכל של ברזיל כולל תערובת ייחודית של תרבויות ומאכלים. האוכלוסייה המקומית תורמת מרכיבים פופולריים כמו קסאווה וגוארנה. המטבח של אזורי החוף, במיוחד באהיה, מושפע מעבדים אפריקאים. ברחבי הארץ המורשת הפורטוגלית באה לידי ביטוי במגוון המאכלים.
במסעדות ברזילאיות טיפוסיות הבשר מבושל בתנורים פתוחים, מתוח על שיפוד ארוך. חתיכת הבשר הריחנית מובאת אל השולחן וחתיכות השכבה החיצונית ביותר נחתכות ממנה אנכית - טקס זה מראה כבוד לאנשים שאיתם אתם חולקים את האוכל שלכם, והוא גם ביטוי של כבוד לאוכל.
ירקות שורש כמו קסווה, בטטה, בוטנים, פירות אקזוטיים כגון מנגו, פפאיה, גויאבה, תפוז, פסיפלורה, אננס ועוד הם בין המרכיבים המקומיים המשמשים לבישול. אגוזי ארז ברזילאי (pinhão) צומחים על עץ Araucaria angustifolia, שנמצא בשפע בדרום ברזיל, ומהווה ארוחת בוקר פופולרית וגם יצוא משתלם.
חלק מהמנות האופייניות ביותר הן קארו, שמוכן במיה, בצל, שרימפס מיובש ואגוזים קלויים (בוטנים או קשיו), מבושלים עם שמן דקלים, פייג'ואדה - מנה עם שעועית מבושלת ובשר, טוטו דה פייג'ואה - שעועית פירה קמח קסאווה, כמו גם נקניקיית הצ'וריסו החריפה, המוכרת בכל רחבי העולם.
צ'ימיצ'ורי הוא רוטב פופולרי במיוחד המשמש לתיבול ירקות רבים - מכינים אותו עם פטרוזיליה קצוצה דק בכמות נדיבה, שום כתוש, שמן זית, חומץ ומלח.
בכמה גרסאות - ופלפל אדום חריף. בשל הכמות השופעת של כל המרכיבים, לרוטב יש טעם עשיר והוא מתאים לבשר, תפוחי אדמה מבושלים וירקות אחרים.
אם אתם רוצים לשקוע באקזוטיקה של המטבח הברזילאי, אנו מציעים לכם כמה מתכונים נהדרים: טאקו ברזילאי, עוף ברזילאי, עוגת קפה ברזילאית, חזיר חגיגי בברזילאי, בריגדיירו ברזילאי, פרי פלמבה בברזילאי.
מוּמלָץ:
מה אתה יודע על המטבח הקובני?
המטבח הקובני הוא שילוב קסום של השפעות ספרדיות, אפריקאיות, הודיות ואסיאתיות קטנות. אגב, אלה המרכיבים העיקריים של האומה הקובנית. גם לכובשים הספרדים ולאפריקאים, שהובאו כעבדים שמקורם בקריאולים, כלומר הקובנים של ימינו, יש השפעה מיוחדת. המטבח הקובני הפך עצמאי בסוף המאה ה- 19.
מה אתה יודע על המטבח האיטלקי?
המטבח האיטלקי נחשב לאחד משלושת המטבחים הטובים בעולם. פעם זה נתן בסיס למטבח הצרפתי ובמידה מסוימת השפיע על מאכלים אירופיים אחרים. המטבח האיטלקי הוא אחד הנפוצים והמפורסמים ביותר מחוץ למולדתו. מבחינת מספר המסעדות, למשל, זה כנראה מתווכח עם הסינים על המקום הראשון, מכיוון שכמעט ואין עיר בעולם שבה ניחוח של פיצה טרייה לא נישא.
מה אתה יודע על המטבח היפני?
היפנים הם הצרכנים הגדולים בעולם של דגים ופירות ים, כמו גם היבואן הגדול ביותר שלהם. יחד עם זאת, מעדני פירות הים מדורגים במקום השני בשימוש במטבח הלאומי, לפניהם מנות שהוכנו עם אורז. היפנים שונים מאוד ממדינות אחרות באופן הכנת הדגים שהם אוכלים.
מה אתה יודע על המטבח השוויצרי?
שוויץ ידועה כמדינה עם הסטנדרט הגבוה ביותר. דרך מושלמת של חיי היומיום, המאורגנת בצורה הפשוטה ביותר - זה חל על מבנים פוליטיים וכלכליים, וגם על דברים רגילים כמו אוכל. המטבח השוויצרי מושפע מאוד מסורות קולינריות צרפתיות, גרמניות ואיטלקיות, אך יש לו גם מאכלים ומתכונים ייחודיים משלו.
מה אתה יודע על המטבח המקסיקני?
המטבח המקסיקני הוא השם הנפוץ של המטבח הלאומי של מקסיקו, כשלעצמו סינתזה של המסורות הקולינריות האצטקיות והספרדית. אלמנטים ספרדיים החלו לחדור עם כיבוש האימפריה האצטקית בסוף המאה ה -16. המטבח המקסיקני מפורסם במגוון הטעמים, בעיטור צבעוני של מנות ותבלינים רבים.
