2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ישנם למעלה מ -100,000 מינים של פטריות בטבע שהתגלו על ידי מדענים. חלקן, כמו פטריות, צבי צבי וביצי צבי, היו ידועות לאירופאים זה מאות שנים, ואילו אחרות, שגם הן אכילות, נותרות אפופות בחשאיות.
דוגמה אופיינית לכך היא הספוג לְבַנְבַן המוערך ביותר במקסיקו. יחד עם פטריות אחרות שחיות כטפילים על עצים ושיחים, פטריות מסוג זה נצמדות לתירס, שהפך גם לסמל המטבח המקסיקני.
לא ברור מתי הפטרייה הלבנבה המוזרה החלה להיות חיונית עבור המקסיקנים. לדברי כמה מדענים, זה היה ידוע מאז גידול התירס במקסיקו.
העדויות הראשונות לכך נובעות משנת 5,000 לפני הספירה, וזה באמת מרשים. כבר אז, התירס, במיוחד בדרום מקסיקו של ימינו, היה קשור קשר הדוק לא רק לפרנסת האוכלוסייה, אלא גם לחגים דתיים.
תירס היה מזון בסיסי עבור המאיה והאצטקים, ואף האמינו שאלוהים ברא את האנושות מבצק תירס. דרך מקסיקו דרך הכובשים הספרדיים חדרה התירס לאירופה והיא כיום אחד הגידולים המעובדים ביותר. ובשביל מקסיקו זה קודם.
בדיוק כמו שתירס מוערך יותר מזהב על ידי המקסיקנים, כך גם הפטרייה המלהיבה המוזרה נטועה בחיי היומיום שלהם.
ידוע כי הפטרייה המסתורית הזו, שגדלה על ראש התירס, הייתה ידועה ומוערכת מאז התקופה הקדם קולומביאנית. הסיבה לכך נעוצה לא רק במראה ובטעם המסתוריים, אלא גם בעובדה שהוא עשיר מאוד בחלבון.
ניתן להכין את פטריית הוויטלקוצ'ה באותו אופן כמו כל שאר הפטריות - מרק, תבשיל, כתוסף לאורז ואחרות. במקסיקו משתמשים בה באופן נרחב גם בהכנת קווזדילות מסורתיות, טאקו ורטבים.
אתה יכול גם להכין פטריות הלבנה משלך בבית, כל עוד תוכל להשיג אותן. וזה לא קל בכלל. אתה צריך להכיר מכרים במקסיקו, כמו במדינות אחרות זו תופעה נדירה.
מוּמלָץ:
פירות במטבח המקסיקני
אנשים רבים מקשרים בין המטבח המקסיקני רק לתבלינים חריפים וחמים, פלפלי צ'ילי, שעועית, תירס ואפילו שימוש בחרקים במנות שונות. מעט ידוע על העובדה שקקאו ושוקולד על כל זניו נמצאים בשימוש נרחב בו, ועוד פחות מכך שפירות הם חלק בלתי נפרד מהכנת מספר מנות מסורתיות.
מתכונים טעימים עם שעועית מהמטבח המקסיקני
המטבח המקסיקני, שגאה בצדק בעוגות התירס שלו, המכונות טורטיות, על בוריטו, גוואקמולי, סביצ'ה, ביריה ועוד שלל התמחויות מקסיקניות טיפוסיות, הוא גם אחד הריחניים והמתובלים ביותר. ביתם של פלפלי הצ'ילי החריפים ששימשו מימי האצטקים, וזני התירס הרבים, נקשרים גם לשעועית המקסיקנית המפורסמת שלו.
מה אתה יודע על המטבח המקסיקני?
המטבח המקסיקני הוא השם הנפוץ של המטבח הלאומי של מקסיקו, כשלעצמו סינתזה של המסורות הקולינריות האצטקיות והספרדית. אלמנטים ספרדיים החלו לחדור עם כיבוש האימפריה האצטקית בסוף המאה ה -16. המטבח המקסיקני מפורסם במגוון הטעמים, בעיטור צבעוני של מנות ותבלינים רבים.
קינוחים טעימים מהמטבח המקסיקני
המטבח המקסיקני, בנוסף לטעמיו החריפים והפלפלים החריפים, ידוע גם בקינוחים הטעימים שלו: פלאן (קרם קרמל מקסיקני), טרש עוגות (עוגה עשויה עם 3 סוגי חלב - חלב מרוכז, אבקת חלב ושמנת), פפטוריות (מתוק, מוכן מקמח חיטה, דבש וגרעיני דלעת) וכו '. פלאנים, שהפופולרי שבהם הוא קרם קרמל, נערצים במיוחד במקסיקו.
כלי בישול במטבח המקסיקני
אם נדבר על מוצרים כמו תירס, שעועית ופלפלי צ'ילי והתמחויות כמו טורטיות, בוריטוס, קווסדילות וכו ', תוכלו לזכור בקלות שמדובר במטבח מקסיקני. שילוב ייחודי של השקפות עתיקות על אוכל והרגלי אכילה פוסט-קולומביאניים, הוא ממשיך להרשים את כולם בימינו בפשטותו ובתחכום הטעמים והניחוחות שלו.
