2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם נדבר על מוצרים כמו תירס, שעועית ופלפלי צ'ילי והתמחויות כמו טורטיות, בוריטוס, קווסדילות וכו ', תוכלו לזכור בקלות שמדובר במטבח מקסיקני. שילוב ייחודי של השקפות עתיקות על אוכל והרגלי אכילה פוסט-קולומביאניים, הוא ממשיך להרשים את כולם בימינו בפשטותו ובתחכום הטעמים והניחוחות שלו.
עם זאת, הסוד של כל המתכונים המקסיקניים הטעימים טמון לא רק בשילוב של מוצרים וטעמים, אלא גם בתוך כלים מקסיקניים מיוחדים איתו מסופק כל בית. בשורות הבאות תוכלו לראות אילו משתמשים בשימוש הנפוץ ביותר כלי בישול במטבח המקסיקני:
1. לזרוק
עשוי מאבן וולקנית חתוכה, מכשיר זה משמש לריסוק גרעיני תירס וטחינה. ישנם ארבעה או שלושה קצוות מעוקלים כלפי מעלה, כך שדרך הפערים המתרחשים ביניהם, גרגרי הקרקע יכולים ליפול ישירות למיכל בו ישמשו אותם.
2. טורטילדורה
הוא משמש להכנת הטורטיות האיקוניות. זהו סוג של מכבש שבאמצעותו מערבבים את הכדורים לעוגות תירס ביד, אפשר פשוט ללחוץ עליהם. בעבר הם היו עשויים עץ, אך הטורטיות של היום עשויות פלדה ואלומיניום.
3. נכס
סוג של סל נצרים המשמש לשמירה על חום הטורטיות המוגמרות.
4. כלי חרס שונים
בנוסף לכל הסירים, הסירים והמחבתות, מטבח מקסיקני מצויד גם במיכל מיוחד להכנת שוקולד. הוא עשוי גם מחימר, אך יש בו גם מטחנה, בעזרתו בנוסף לעובדה ששוקולד וחלב מתערבבים טוב יותר, מתקבל גם קצף סמיך.
5. טמלרה
זהו כלי שהומצא על ידי האינדיאנים להכנת טמאלות מסורתיות, המייצג טורטיות עטופות עלי תירס. בו הם מאודים מבלי לגעת במים.
6. קומאל
גריל שטוח המשמש לאפייה או לטיגון טורטיות.
7. שתיקה
כלי עשוי סלע וולקני, המשמש כמרגמה להכנת רטבים שונים או לטחינת תבלינים. משתמשים בו יחד עם teholote, שהוא הפטיש של המרגמה. מה ששונה ממרגמות אירופיות הוא החומר עצמו, וכי מולקצ'טה וטהולוטה נמרחים במלח ים וגרעיני תירס לפני השימוש בהם.
מוּמלָץ:
טיפים לבחירת כלי בישול
בישול בכלים נוחים ואמינים הוא חלום לכל עקרת בית. הבחירה גדולה מאוד, אך לעיתים כולם יכולים להתבלבל איזו מנה עונה על הדרישות המודרניות לאכילה בריאה. הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כשקונים כלים הוא הזמן בו הם ישמשו אותנו. מכיוון שלא קונים מחבתות או סירים מדי יום עלינו לבחור את המתאימים ביותר, העשויים מהחומרים המתאימים.
פירות במטבח המקסיקני
אנשים רבים מקשרים בין המטבח המקסיקני רק לתבלינים חריפים וחמים, פלפלי צ'ילי, שעועית, תירס ואפילו שימוש בחרקים במנות שונות. מעט ידוע על העובדה שקקאו ושוקולד על כל זניו נמצאים בשימוש נרחב בו, ועוד פחות מכך שפירות הם חלק בלתי נפרד מהכנת מספר מנות מסורתיות.
בעד ונגד כלי בישול מאלומיניום
בשוק קיימים כיום כלים רבים ושונים. קשה מאוד להחליט אילו מהם לבחור עבור הציוד הבריא של המטבח שלנו. הדרך הטובה ביותר היא להכין רשימה של היתרונות והחסרונות לבית המשפט שבחרנו. מיכלי אלומיניום כלי בישול אלה היו בשוק במשך מאות שנים. הייצור שלהם החל במאה ה -19, אך היה פופולרי ביותר במאה ה -20.
Whitlacoche - בסיס במטבח המקסיקני
ישנם למעלה מ -100,000 מינים של פטריות בטבע שהתגלו על ידי מדענים. חלקן, כמו פטריות, צבי צבי וביצי צבי, היו ידועות לאירופאים זה מאות שנים, ואילו אחרות, שגם הן אכילות, נותרות אפופות בחשאיות. דוגמה אופיינית לכך היא הספוג לְבַנְבַן המוערך ביותר במקסיקו.
בעד ונגד כלי בישול מברזל יצוק
אם אין לכם מחבת ישנה מברזל יצוק "שהורישה" על ידי סבתכם, אתם בוודאי תוהים אם המטבח שלכם בכלל זקוק לכך. כאן נראה לכם את כולם יתרונות וחסרונות של כלי בישול מברזל יצוק . ברגע שבסוף החומר ככל הנראה תגיע למסקנה שטוב שיש כלי כזה. אבל היינו ממליצים לך לבדוק היטב במרתף שלך אם עדיין יש מחבת ברזל יצוק "
