גאורגיה - ארץ הפיתויים הקולינריים הלא ידועים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

גאורגיה היא מדינה במזרח אירופה הגובלת את הים השחור ממערב, רוסיה מצפון וממזרח, טורקיה וארמניה מדרום ואזרבייג'ן מדרום מזרח. הוא משתרע על שטח של 69,700 ק מ ואוכלוסייתו מונה כ -5 מיליון איש. בירת המדינה היא טביליסי.

בתקופת העת העתיקה הוקמו באזור ממלכות קטנות רבות. ממלכת קולצ'יס וממלכת איבריה התנצרו בראשית המאה ה -6. המסורת התרבותית במדינה מתפתחת סביב השפה הגאורגית והמסורת הספרותית שלה.

ג'ורג'יה היא מדינה קטנה שקשה למצוא על המפה, אך מצד שני יש בה שפע של מאכלים בריאים, טעימים, חריפים ומקוריים. גאורגיה קטנה, אך יש לה מסורות נהדרות.

יש אגדה גאורגית שאומרת: כאשר האדון חילק אדמות לעם, היה לגאורגים סעודה בשם סופרה, עם טוסטים והרבה יין. מסיבה זו הם איחרו והבינו כי לא נותרה להם קרקע. הם הסבירו את העיכוב שלהם באמצעות הרמת כוסות לכבוד האל. הוא התחנף ונתן לגאורגים חלק מהאדמה ששמר לעצמו.

הסופר הוא שילוב של אוכל, שתייה, טוסטים ומערכות יחסים חמות. אוכל בגאורגיה הוא לא רק ארוחה פשוטה, אלא גם דרך לנהל שיחות טובות, לחלוק רגשות ותודה. תמדה היא האדם החשוב ביותר של הנאמנים לעיל, שהוא משהו כמו במאי ומגדל טוסטים שונים.

המטבח הגאורגי הוא תערובת יפה של תרבויות מזרח ומערב ואוכלם. למרות שהמדינה משתמשת במוצרים רגילים ומוכרים ברחבי העולם, על ידי ערבוב של פרופורציות, מרכיבים ותבלינים שונים, המטבח של המדינה זוכה לטעם וארומה מיוחדים האופייניים למאכלים גרוזיניים והופכים אותם לייחודיים.

ביקרו באס בארץ, תוכלו למצוא בקלות משהו שתאהבו, כי יש אוכל לכל טעם. גם אם אתה צמחוני, אתה תהיה מרוצה, כי גם מנות בשריות וגם מנות ירקות קיימות לשולחן של הגרוזיני הרגיל.

בגאורגיה תוכלו למצוא את עוגת הגבינה המיוחדת שלהם בשם חצ'אפורי / ראו גלריה / וזה הדבר הראשון שכדאי לכם לנסות. זו פשטידה אפויה וזהובה ומלאה בגבינה.

אגוז המלח הוא תעלומת המטבח הגאורגי. זהו חלק חשוב מהמטבח במדינה ומשמש כמעט בכל מנה - מבשר ועד ירקות. ישנם מספר מנות המוכנות תחת השם הנפוץ פקאלי, המוכנות מאגוזי מלך ומצמחים שונים כמו תרד, שעועית ירוקה ואדומה, עלי סלק ועוד.

ישנם מספר סוגי בשר שמוכנים עם אגוזי מלך והם המנות הטעימות ביותר שג'ורג'יה מציעה רק לאורחיה החשובים ביותר. סציבי היא מנה עם עוף באגוזים, אותה מכינים בימים מיוחדים כמו חג המולד, חג הפסחא, חתונות ועוד.

עם זאת, איש אינו יכול לדמיין חופשה בג'ורג'יה ללא מצוואדי, שהוא בשר חזיר בגריל, אך יכול לפעמים להיות בקר או טלה. סוד המנה הזה הוא בענפי הגפן המיובשים במיוחד, המשמשים לצליית הבשר. הם נותנים למנה זו את הארומה והטעם הייחודיים של הבשר הידוע והגריל.

גאורגיה היא מולדת הגפן ולכן היא מייצרת יין טוב מאוד. יש כמה עדויות שמוכיחות כי מדינה זו היא מולדת הגפן. ישנם מספר סוגים של גפנים והכנת יין היא המסורת החשובה והמיוחדת ביותר עבור המקומיים.

בג'ורג'יה יש להם סירים גדולים מחימר שמונחים באדמה ושנקראים kvevri. אלו כלים מסורתיים בהם מכינים יין ייחודי בעל ארומה אופיינית מיוחדת.

לקינוחים מקום מיוחד מאוד במטבח הארץ. הקינוח החשוב והייחודי ביותר למדינה הוא גוזינאקי.זהו קינוח בצורת יהלום וזה לא מקרי. הוא עשוי מאגוזי מלך ודבש והוא משהו מיוחד מאוד, אותו מכינים רק בערב ראש השנה.

צ'רצ'חלה מיוצר גם עם אגוזי מלך, אך לפעמים עם אגוזים או שקדים. זהו חוט ארוך של אגוזי מלך, שנמתח על חוט וטובל בתערובת מיוחדת של מיץ ענבים מרוכז עם מעט קמח.